감자 삶을 때마다 겉은 익었는데 속은 서걱…
아니면 다 익었나 싶어 자꾸 찔러보다
오히려 물컹해진 적 있으시죠?
저도 그랬어요. 그런데 감자 삶는 시간은
크기만 맞춰도 거의 끝나더라고요.
먼저 결론부터요.
중간 크기 감자는 찬물부터 넣고 20~25분,
끓으면 중불.
깍둑썰기는 10~12분이면 충분해요.
감자 삶는 시간을 크기별로 정리하면 아래
표 한 장으로 끝나요.
이 표는 저장해두면 두고두고 편해요 ✔
| 감자 상태 | 삶는 시간 | 이럴 때 좋아요 |
| 작은 감자(통) | 15~20분 | 통째로 삶기 |
| 작은 감자(통) | 20~25분 | 기본 기준 |
| 큰 감자(통) | 25~30분 | 너무 크면 반 자르기 |
| 깍둑썰기 | 10~12분 | 샐러드·으깸용 |
작은 감자 15~20분 / 중간 감자 20~25분 / 큰 감자 25~30분 / 깍둑썰기 10~12분.
※ 품종·불 세기에 따라 ±5분이에요.
덜 익었으면 물 조금 더 붓고 5분만 더 삶으면 돼요.
감자 삶기 기본 공식 = 감자 + 잠길 정도
물 + 소금 0.5T(반 큰술).
순서는 찬물부터 → 중불 → 젓가락 체크,
딱 이거예요.
그리고 끝에 '포슬포슬해지는 결정적인 한 끗'을 하나 더 알려드릴게요. 그것만 해도 분이 확 달라져요.
다들 끓는 물에 넣는데, 사실은 찬물부터예요
가장 많이 하는 실수가 이거예요. 물 펄펄 끓고 나서 감자를 넣는 분들이 많은데, 감자는 찬물부터 같이 올려야 속까지 고르게 익어요. 끓는 물에 바로 넣으면 겉만 먼저 익고 속이 덜 익기 쉽거든요. 감자 삶는 시간을 아무리 지켜도 이 순서가 어긋나면 속이 서걱해요.
용도별로 삶는 정도가 달라요
같은 감자라도 뭐에 쓰느냐에 따라
익히는 정도가 달라요.
– 감자샐러드용 — 깍둑썰기 10~12분.
젓가락은 들어가되 모양은 살아있게요.
너무 익히면 으깨져서 모양이 무너져요.
– 으깬 감자용 — 중간 감자 20~25분. 속까지 부드럽게 익혀서, 뜨거울 때 바로 으깨야 곱게 으깨져요.
– 간식용 통감자 — 껍질째 20~25분 + 약불 5분 뜸. 버터·소금 올리면 포슬포슬하니 맛있어요.
감자 삶는법, 망하는 이유 6가지
1. 끓는 물에 바로 넣기 → 찬물부터 시작
2. 크기 제각각으로 넣기 → 비슷한 크기로 맞추기
3. 너무 자주 찔러보기 → 마지막에 딱 한 번만.
자꾸 찌르면 그 구멍으로 물이 들어가서
맛이 떨어져요.
4. 센 불로 계속 삶기 → 끓으면 중불 유지
5. 물에 오래 담가두기 → 익으면 바로 건지기
6. 물기 그대로 두기 → 약불 30초로 수분 날리기
보정 공식도 같이 적어둘게요.
– 덜 익었다 → 물 조금 추가하고 5분 더
– 너무 물컹하다 → 으깬 감자·감자샐러드로 활용
– 싱겁다 → 뜨거울 때 소금 한 꼬집 + 버터
– 포슬함이 부족하다 → 물 버리고 약불 30초
앞에서 미뤄둔 '한 끗', 바로 다 익은 뒤
물 따라내고 약불로 30초예요.
저는 햇감자를 껍질째 찬물부터 올려서
중불로 삶고, 다 익은 다음에 물을 따라낸 뒤
약불로 30초-1분 더 뒀어요.
(이때 냄비를 살짝 흔들어줘도 좋아요)
그랬더니 껍질이 쩍 갈라지면서 김이 폴폴
올라오더라고요. 건져서 껍질을 벗기니
표면에 하얗게 분이 나면서 정말 포슬포슬했어요.
예전엔 끓는 물에 바로 넣고 자꾸 찔러봤는데,
그때보다 훨씬 보송보송하게 됐어요.
마지막 수분 날리기,
이 30초가 생각보다 크게 갈라요.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q. 껍질은 벗기고 삶나요?
A. 껍질째 삶는 걸 추천해요.
영양과 맛이 덜 빠지고, 삶고 나면
오히려 더 잘 벗겨져요.
Q. 소금 0.5T는 얼마예요?
A. 반 큰술이에요.
밥숟가락으로 살짝 부족하게 한 술 정도.
간이라기보단 감자 맛을 살려주는 용도예요.
Q. 다 익었는지 어떻게 알아요?
A. 젓가락으로 찔러서 쑤욱 들어가면 완성,
서걱하면 5분 더요. 단, 찌르는 건
마지막에 딱 한 번만요.
Q. 큰 감자는 몇 분이에요?
A. 25~30분이에요. 아주 큰 건 반으로 잘라
비슷한 크기로 맞추면 속까지 골고루 익어요.
찬물 시작 + 중불 20~25분 +
마지막 약불 30초 수분 날리기.
이거면 포슬포슬해져요.
이 표는 캡처해서 저장
✔ 해두면 삶을 때마다 꺼내보기 좋아요.
여러분은 감자 삶아서 주로 뭐 해 드세요?
으깬 감자? 조림? 그냥 소금 찍어서?
댓글로 알려주시면 다음 편에서
삶은 감자 활용 레시피로 이어서 정리해볼게요 🙂
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