🍙 냉장고에 찬밥,
한 공기씩 남아 있지 않으세요?
버리자니 아깝고 데워 먹자니
손이 안 가고요.
그렇게 이틀쯤 지나면
결국 그대로 버리게 됩니다.
그런데 그 찬밥이 가장 쓸모 있어지는 자리가
바로 주먹밥이에요.
새로 지은 밥보다
오히려 찬밥이 잘 뭉쳐지거든요.
주먹밥은 밥 1공기, 200g에
속재료 3큰술,
참기름 0.5큰술,
소금 두 꼬집이면 끝나요.
이 네 가지만 맞으면
속만 바꿔서 열 가지가 나옵니다.
그리고 핵심은 딱 세 가지예요.
밥은 살짝 식혀서,
속은 잘게 다져서,
간은 밥에 먼저.
속에만 간을 하면
겉은 밍밍하고 속만 짜져요.
기준을 먼저 말씀드리면
밥 1공기는 200g이에요.
어른 손으로 두 덩이,
아이 손으로 세 덩이가 나옵니다.
참기름은 0.5큰술,
큰술은 15ml 기준이에요.
열 가지 전부
밥 1공기를 기준으로 맞췄으니
두 배가 필요하면
그대로 두 배 하시면 돼요.
한눈에 보는 주먹밥 10가지
1. 참치마요 주먹밥
재료: 밥 200g, 참치캔
절반, 마요네즈 1큰술,
김가루 1큰술, 참기름 0.5
만들기·포인트: 참치는 기름을 꼭 짜고
섞어요.
기름이 남으면 뭉칠 때 자꾸
풀립니다.
2. 김치볶음 주먹밥
재료: 밥 200g, 신김치
3큰술 다진 것,
설탕 한 꼬집, 참기름 0.5
만들기·포인트: 김치는 물기를 짜고
팬에 2분 볶아 식힌 뒤 섞어요.
생김치를 그냥 넣으면 물이 나옵니다.
3. 멸치볶음 주먹밥
재료: 밥 200g, 잔멸치 2큰술,
간장 0.5, 설탕 0.5,
참기름 0.5
만들기·포인트: 멸치는 마른 팬에 1분 볶아
비린내를 날린 뒤 양념해요.
도시락에 가장 잘 견디는 속이에요.
4. 스팸구이 주먹밥
재료: 밥 200g, 스팸 3~4조각,
김가루 1큰술
만들기·포인트: 스팸은 구운 뒤 잘게 썰어야
기름이 빠져 덜 느끼해요.
소금은 생략하셔도 됩니다.
5. 달걀 스크램블 주먹밥
재료: 밥 200g, 달걀 1개,
소금 두 꼬집, 참기름 0.5
만들기·포인트: 달걀은 약불에 젓가락으로
저어 잘게 부숴 주세요.
덩어리가 크면 뭉칠 때 갈라집니다.
6. 소고기 다짐 주먹밥
재료: 밥 200g, 다진 소고기 40g,
간장 1, 설탕 0.5, 마늘 0.5
만들기·포인트: 중불에 3분 볶아
국물이 거의 없을 때까지 조려요.
아이들이 제일 잘 먹는 속입니다.
7. 어묵 간장볶음 주먹밥
재료: 밥 200g, 사각 어묵 1장,
간장 1, 설탕 0.5,
참기름 0.5
만들기·포인트: 어묵은 잘게 채 썰어 2분
볶아요.
굵게 썰면 밥이 갈라집니다.
8. 명란마요 주먹밥
재료: 밥 200g, 명란 절반,
마요네즈 0.5, 김가루 1큰술
만들기·포인트: 명란은 팬에 살짝 구워
알을 긁어내 섞어요.
간이 세니 소금은 넣지 마세요.
9. 나물 비빔 주먹밥
재료: 밥 200g, 남은 나물 3큰술,
간장 0.5, 참기름 0.5
만들기·포인트: 나물은 잘게 다지고
물기를 꼭 짜서 넣어요.
남은 반찬 정리에 가장 좋아요.
10. 날치알 김 주먹밥
재료: 밥 200g, 날치알 1큰술,
김가루 1큰술, 참기름 0.5
만들기·포인트: 날치알은 체에 밭쳐
물기를 뺀 뒤 섞어요.
겉에 김가루를 한 번 더
굴리면 예뻐요.
🥄 복붙용 핵심 공식
(큰술 = 15ml)
밥 200g
+ 속재료 3큰술
+ 참기름 0.5
+ 소금 두 꼬집.
속이 짠 재료면 소금은 빼고,
속이 싱거우면 간장을 0.5 더하세요.
주먹밥이 잘 안 뭉쳐질 때,
이렇게 살려요
자꾸 부서지면 밥이 너무 식었거나
너무 되게 지어진 경우예요.
전자레인지에 20초만 데우면
찰기가 살아납니다.
손에 밥이 달라붙으면
손에 물을 묻히지 말고
참기름을 살짝 발라 보세요.
맛도 같이 올라가요.
속이 삐져나오면
속을 더 잘게 다지고
양을 3큰술 안으로 줄이세요.
간이 겉돌면
밥에 소금과 참기름을 먼저 섞고
속을 나중에 넣으세요.
실패가 적은 순서
먼저 밥을 넓은 그릇에 펴고
참기름과 소금을 섞습니다.
한 김 식힌 뒤에
속을 넣고 가볍게 섞어요.
뜨거울 때 섞으면 속이 뭉개집니다.
랩을 깔고 밥을 올린 다음
랩째로 비틀어 쥐면
손에 묻지 않고 모양이 잡혀요.
도시락에 담을 때는
완전히 식힌 뒤 뚜껑을 덮으세요.
따뜻할 때 덮으면 김이 물로 맺혀
밥이 금방 상합니다.
많이 헷갈리는 포인트는
김가루를 언제 묻히느냐예요.
미리 묻히면 눅눅해지니
드시기 직전에 굴리는 쪽이 낫습니다.
자주 묻는 질문
Q. 찬밥이 꼭 나은가요?
A. 갓 지은 밥은 수분이 많아
질척해지기 쉬워요.
한 김 식힌 밥이
가장 잘 뭉쳐집니다.
Q. 냉동밥으로도 되나요?
A. 됩니다.
전자레인지에 데운 뒤
한 김 식혀서 쓰세요.
Q. 미리 만들어 둬도 되나요?
A. 아침에 만들어
점심에 드시는 정도가 좋아요.
그 이상은 냉장에 넣어 주세요.
Q. 소금 두 꼬집이 얼마나인가요?
A. 엄지와 검지로 집는 양,
대략 1g 안쪽이에요.
싱거우면 한 꼬집만 더하세요.
Q. 아이 간식으로 줄 땐 뭘
빼나요?
A. 명란과 스팸은 간이 세니
달걀이나 소고기 쪽으로 바꾸세요.
알레르기와 안전 한 줄
달걀·참치·마요네즈·명란·날치알은
알레르기가 있으면
꼭 확인하고 드세요.
식약처는 조리한 식품을
실온에 2시간 넘게 두지
않도록 권하고 있어요.
여름철 도시락은 보냉백에 담고,
남으면 아깝더라도 버려 주세요.
📝 오늘 정리
밥 200g
+ 속 3큰술
+ 참기름 0.5
+ 소금 두 꼬집.
밥은 살짝 식혀서,
속은 잘게 다져서,
간은 밥에 먼저.
랩째로 비틀어 쥐면
손에 묻지 않아요.
이 열 가지는
저장해두고
찬밥 남는 날 꺼내 보세요 ✅
여러분은
어떤 주먹밥을 제일 자주 만드세요?
댓글로 남겨주시면
다음 편에 도시락 반찬 조합도
따로 정리해볼게요.
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