🥕 반 개 남은 양파, 끝동강 난 애호박.
버리자니 아깝고 두자니 시들죠.
야채칸 아래쪽을 열어보면
비닐봉지째 물러진 게 꼭 나옵니다.
그럴 때 자투리 채소는 보관보다
그날 바로 쓰는 쪽이 훨씬 남습니다.
자투리 채소는 종류를 가리지 말고
한데 모아 300g만 되면
전이든 볶음밥이든 바로 됩니다.
크기를 비슷하게 썰 것,
물 많은 것과 단단한 것을 섞을 것,
간은 마지막에 잡을 것.
아래 수치는 2인분 기준이에요.
숫자 1은 1큰술(15ml)을 뜻합니다.
모아 쓰는 양은 300g,
밥은 한 공기 200g으로 잡았어요.
한눈에 보는 자투리 채소 12가지
1. 자투리 채소전
재료: 모아 놓은 자투리 채소 300g,
부침가루 100g, 물 130ml, 달걀 1개
만들기: 가늘게 채 썰어 반죽에 섞고
중불에서 앞뒤로 3분씩 부쳐요.
포인트: 물기 많은 애호박이나 오이는
소금 2꼬집에 5분 절였다가 짜서 넣습니다.
2. 자투리 채소볶음밥
재료: 밥 400g, 잘게 썬 자투리 채소 200g
양념: 식용유 2, 간장 1,
굴소스 0.5, 참기름 0.5
만들기: 센 불에 재료를 먼저 3분 볶고
밥을 넣어 2분 더 볶아요.
포인트: 간장은 팬 가장자리에 둘러야
탄 맛 없이 고소하게 배어듭니다.
3. 채소 달걀찜
재료: 달걀 4개, 물 200ml,
잘게 썬 자투리 채소 100g
양념: 새우젓 0.5, 소금 2꼬집
만들기: 달걀물을 체에 내리고 섞은 뒤
약한 불에서 뚜껑을 덮고 12분 쪄요.
포인트: 물을 달걀의 절반만 넣어야
숟가락이 서는 되기가 나옵니다.
4. 냉장고 카레
재료: 자투리 채소 400g, 물 600ml
양념: 고형 카레 3조각
만들기: 단단한 것부터 5분 볶고
물을 부어 10분 끓인 뒤 카레를 풀어요.
포인트: 잎채소는 맨 마지막 2분에 넣습니다.
5. 양파 간장볶음
반 개 남은 양파를 채 썰어
간장 1, 설탕 0.5로 3분 볶아요.
6. 애호박 새우젓볶음
애호박 끝동강에 새우젓 0.5,
다진마늘 0.5로 4분 볶습니다.
7. 대파 파기름
대파 흰 뿌리를 기름 3큰술에
약한 불로 5분 우려 병에 담아둬요.
8. 당근라페
당근 1개를 채 썰어 식초 2,
설탕 1, 소금 2꼬집으로 30분 절여요.
아래는 제가 다이어트 할 때 주로 만들어먹던
당근라페 샌드위치 레시피에요~
9. 감자채볶음
감자 1알을 채 썰어 찬물에 헹구고
소금 2꼬집에 5분 볶습니다.
10. 양배추 된장국
겉잎 200g에 물 600ml,
된장 1.5, 다진마늘 0.5로 끓여요.
11. 무나물
무 끝동강 200g을 채 썰어
들기름 1, 국간장 0.5로 볶다 물 50ml.
12. 버섯 들깨볶음
남은 버섯 200g에 들깨가루 2,
국간장 0.5, 물 100ml로 자작하게.
🥄
전은 채소 300g에 가루 100g, 물 130ml.
볶음밥은 밥 400g에 자투리 채소 200g.
물러지거나 싱거울 때 이렇게 살려요
전이 눅눅하면 기름을 조금 더 두르고
센 불에서 30초만 다시 지지세요.
볶음밥이 질척하면 뚜껑을 열고
센 불에서 1분만 수분을 날립니다.
시든 잎은 찬물에 10분 담가두면
살아나지만, 무르고 냄새가 나면 버리세요.
지난달에 야채칸을 정리하다가
같은 봉지에서 물러진 오이를 두 개나 꺼냈어요.
그다음부터 장을 보고 오면
쓸 만큼만 잘라 작은 통에 나눠 담고
뚜껑 위에 날짜를 적어 두었습니다.
그랬더니 자투리 채소가 눈에 먼저 띄어
목요일쯤엔 전 한 장으로 다 사라지더군요.
통 하나에 한 가지만 담는 것,
그게 제일 크게 달라진 부분이었어요.
자주 묻는 질문
Q. 자투리 채소를 얼마나 두고 쓰나요?
A. 썰어둔 것은 되도록 2~3일 안에 쓰세요.
자른 단면부터 물러지기 시작합니다.
Q. 얼려도 되나요?
A. 국이나 볶음에 쓸 것만 얼리세요.
해동하면 아삭한 식감은 돌아오지 않아요.
Q. 물러진 건 잘라내고 써도 되나요?
A. 무르거나 냄새가 나면 버리는 게 안전해요.
표면에만 흠이 있으면 도려내고 쓰셔도 됩니다.
비슷하게 썰고,
단단한 것 먼저,
간은 맨 마지막에.
전은 채소 300g에 가루 100g, 물 130ml.
볶음밥은 밥 400g에 자투리 채소 200g.
여러분은 어떤 자투리 채소가
제일 자주 남으세요?
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