요즘 TV에서 본 '서진이네2' 닭갈비 레시피로
직접 만들어보고 맛있어서 소개해드릴게요
지난번 놓쳤던 '서진이네2' 재방송을
보게 됐는데, 와~ 그 닭갈비 비주얼이
정말 대박이었어요!
모두들 맛있게 먹는 모습을 보니
침이 꿀꺽 넘어가더라고요.
특히 박서진 씨가 능숙하게 닭갈비를 볶는
모습이 너무 멋있어 보이는거있죠…ㅎㅎ
보면서 저도 모르게 배가 고파지더라고요.
그 순간 바로 결심했죠.
"나도 저 닭갈비 꼭 만들어 먹어야겠다!" 하고 말이에요~
바로 휴대폰을 꺼내 레시피를 캡처하고….
그리고 오늘, 드디어 그 레시피로
요리를 해보았답니다!
자, 이제 본격적으로 시작해볼까요?
닭갈비 레시피 1/10 감량
[재료]
닭정육 500g, 고구마 1개, 양배추 2장
대파 1대, 양파 1/2개
간 마늘 24g , 다진 생강 4.8g, 참기름 12g
후추 0.3g, 카레가루 0.6g, 물엿 72g
맛술 30g, 설탕 30g, 진간장 30g
고운 고춧가루 36g, 고추장 60g
[양념장]
간 마늘 2 , 다진 생강 1/2작은술 , 참기름 2큰술
후추 한꼬집, 카레가루 1/5 , 물엿 4
맛술 3, 설탕 3, 진간장 3
고운 고춧가루 4, 고추장 3
[비빔면 김소스 재료 ]
조미김 1통, 진간장 2 큰 술, 설탕 1 큰술, 물 1 큰 술
닭갈비 레시피 (40인분 기준)
닭정육 5Kg, 고구마 10개, 양배추 20장
대파 10대, 양파 5개
[양념재료]
간 마늘 240g, 다진 생강 48g, 참기름 120g
후추 3.6g, 카레가루 6g, 물엿 720g
맛술 300g, 설탕 300g,
진간장 300g, 고운 고춧가루 360g
고추장 600g,
[비빔면 김소스 재료 40인분]
조미김 80g, 진간장 400g, 설탕 160g, 물 160g
서진이네2 레시피
먼저 양념장을 만들어볼게요~
위의 분량의 양념 재료들을 잘 섞어주면
기본 양념장이 완성돼요!
여기서 꿀팁!
서진이네 닭갈비의 특별한 점은
바로 카레가루예요~
카레가루가 들어가서 그런지 더 감칠맛이 나더라고요
닭다리살의 지방제거하면서 껍질을 벗겨줍니다.
적당한 크기로 잘라주세요
우유에 잠시 재어 혹시모를 잡내를 제거해줄게요
저는 우유없어서 맛술에 재어줬어요
고구마 양배추 대파 양파 모두
한입크기로 크게 썰어줍니다.
냄비나 웍에 고구마, 대파, 양배추, 양파등을
넣어줍니다.
그 위에 닭다리살을 올려준 후, 양념장을
모두 부어주세요
이후, 식용유 주변으로 두 바퀴정도
둘러준 후, 재료들을 볶아주세요
볶아놓은 재료에 뜨거운 물 한 국자 넣어주세요
뜨거운물을 넣어야 온도가 유지되면서
바로 끓일수 있게 하는것이
셰프의 팁이라고 해요:)
뜨거운 물 넣고 고르게 한번 더 섞어준 후,
뚜껑을 닫고 중불에서 익혀주세요
중간중간 눌어붙지 않도록 한번씩
뒤적여 주다가 중간에
대파를 넣어주세요
뚜껑을 연상태에서 국물의 농도가
걸죽해질때까지 볶아주면
닭갈비 완성이에요
이제 비빔면도 만들어볼께요
서진이네 비빔면 소스
진간장 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 물 1 큰술
넣어 잘 섞어줍니다.
김가루 함께 넣어주면
비빔면 김소스 완성
끓는물에 라면사리를 넣어 삶아준 후,
찬물에 헹구어 물기를 털어줍니다.
삶은 라면사리에 만들어놓은 김소스를 넣어
섞어주면 비빔면도 완성이에요
이제 접시에 반은 닭갈비를, 나머지반은 비빔면을
담고, 고명으로 김가루와 쪽파를 올려주세요
와~ 정말 맛있는 냄새가 온 집안에 퍼지더라고요
TV에서 봤을 때와 똑같은 비주얼이 나와서 너무 뿌듯했어요.
이렇게 만든 비빔면을 닭갈비와 함께 먹으니
정말 잘 어울리는 조합이에요
매번 밥하고만 먹었는데
면 좋아하는 분들이라면 필히 꼭!
이렇게 드셔보세요
매콤달콤한 닭갈비와 고소한 비빔면이
어우러져 정말 근사한 한 끼가 완성됐어요:)
하이볼까지 시원하게 한잔 했더니
아주 안주로도 딱인거있죠:) ㅎㅎ
레시피대로만 하면 누구나 요리사!!!
정말 파는 맛이 나더라고요!
물론 박서진씨가 해주는 닭갈비가 더 맛있겠지만여..ㅎㅎ
재료도 구하기 쉽고, 만드는 과정도 그리 복잡하지 않은
닭갈비 레시피에요
단, 외국인대상이라 확실히 달달해요..
달달한게 싫으시다면 설탕양은 줄이시면
될거 같아요~
* 특히 카레가루가 들어가 깊은 맛을 내는 게 포인트인듯!
TV에서 보던 그 맛을 직접 만드니까
요리하는 동안 TV에서 봤던 장면들이
스쳐 지나가면서 요리하는 과정이
더 즐겁게 느껴지는거 있죠:)
마지막으로 양념장을 만들 때 재료의 비율을
조금씩 조절해보세요~
입맛에 따라 매콤한 맛을 더 좋아하시면 고춧가루나
청양고추를 추가하셔도 좋을듯여~~
여러분만의 특별한 '서진이네 닭갈비'레시피 를
만들어보는 것도 좋을 것 같아요:)
맛있게 만들어 드시고, 여러분만의
'서진이네 닭갈비' 만들어먹은
후기도 꼭 들려주세요
행복한 식사시간 되세요!
영양성분
1인분 기준 추정치 (닭갈비 약 250g + 비빔면 1/4봉)
- 열량
- 530 kcal
- 탄수화물
- 54 g
- 단백질
- 34 g
- 지방
- 20 g
- 나트륨
- 1560 mg
사용한 재료와 제품, 조리 후 중량에 따라 실제 영양성분은 달라질 수 있습니다. 계산 근거: 식품의약품안전처 K-FIND 닭갈비 100g 자료 및 원문 재료량 기준 계산