명절이 다가오면 항상 그리워지는 음식이 있죠.
저는 녹두빈대떡!
동태전이나 동그랑땡도 맛있지만,
제게는 녹두빈대떡이 가장 맛있답니다~
이북이 고향이신 할머니,
그래서 할머니와 함께 맷돌에
녹두를 갈았던 그 순간들은 아직도
너무나 좋은 추억으로 남아있어요
그래서 지금까지도 명절이면 꼭 해먹는 음식이에요
오늘은 그 고소하고 바삭한 녹두빈대떡 만드는 법을
여러분과 공유하려고 해요.
할머니의 이북식 레시피를 기본으로,
친정엄마의 손맛까지 더해 완성한
녹두전 만들기 레시피를 소개해드릴게요.
[재료 준비]
먼저 우리가 사용할 재료를 확인해볼까요?
녹두전 만들기 이북식 레시피
[재료]
껍질 깐 녹두 1kg
김치소 500g
숙주 500g
오징어 3마리
소고기 다짐육 400g
돼지고기 다짐육 250g
고춧가루 2큰술
소금 2큰술
다진 마늘 2큰술
대파 2대
참기름
콩기름(식용유)
이제 본격적으로 녹두빈대떡을 만들어볼까요?
[1단계: 녹두 불리기]
녹두는 최소 4시간정도 불려주세요~
이번엔 깐녹두를 구입해서 오래걸리지 않았네요
녹두가 물을 흡수하면서 부드러워지고
믹서기에 갈기 쉬워집니다
[2단계: 재료 손질하기]
김치는 잘게 다져주세요.
숙주는 깨끗이 씻어 물기를 제거해주고
오징어도 잘게 다져줍니다.
대파는 어슷 썰어준비하고,
소기기,돼지고기다짐육은 키친타월로
꾹꾹 눌러 핏물을 제거해줍니다.
[3단계: 녹두 갈기]
불린 녹두를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.
물을 조금씩 넣어가며 갈면 더 부드럽게 갈립니다.
너무 묽지 않도록 주의해주세요
[4단계: 반죽 만들기]
큰 볼에 갈아놓은 녹두, 다진 김치, 숙주, 다진 오징어,
소고기와 돼지고기 다짐육, 고춧가루, 소금,
다진 마늘, 다진 대파를 모두 넣고 골고루 섞어주세요
마지막으로 참기름을 조금 넣어 향을 더해주세요
반죽이 너무 묽으면 빈대떡이 퍼지고,
너무 되직하면 속이 익지 않아요
적당한 농도를 유지하는 것이 중요해요
[5단계: 부치기]
팬을 중간 불로 달궈주세요.
콩기름을 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서
동그랗게 부쳐주세요.
녹두빈대떡은 기름넉넉히 두르고 부쳐야
바삭하고 맛있어요.
한 쪽 면이 노릇해지면 뒤집어서 반대쪽도
노릇하게 부쳐주세요
꺄아~~원래 전은 부치면서 바로 먹는게
젤로 맛있는거 아시죠..ㅎㅎ
그치만 녹두전은 조금 식은 다음에 먹을 때
더 고소하답니다:)
한 입 베어물면 입 안 가득 퍼지는 고소함이 말모말모!!!
겉은 바삭하고 속은 아삭한 숙주와 김치,
쫄깃한 오징가 들어있어 씹는맛도 일품이에요
또한 소고기, 돼지고기도 듬뿍 들어가서
영양까지도 다 잡은 녹두전이랍니다.
녹두빈대떡은 만들어 두면 며칠 동안
맛있게 먹을 수 있어요.
냉장 보관 시 2-3일, 냉동 보관 시 한 달까지도
보관할 수 있답니다.
먹을 때 팬에 살짝 데워 먹으면
방금 만든 것처럼 바삭하게 즐길 수 있어요
남은 녹두빈대떡은 찌개에 넣어먹어도 별비랍니다.
이렇게 해서 맛있는 녹두빈대떡 만드는 법,
녹두전 레시피 알려드렸는데요
명절때 오손도손 온 가족이 모여 직접 전도 부치고,
나누어 먹는거 자체가 좋은 추억이 될 거예요
여러분의 명절 식탁엔 어떤 '전'이 인기있나요?
댓글로 알려주세요:)
모두 즐거운 명절 보내세요!
영양성분
원문 재료와 분량 확인 중
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