비 예보만 뜨면 마음이 바빠지죠.
장 보러 나가기도 애매하고
비 오는 날 뭐 해 먹나 싶고요.
저도 그래서 비 소식 들리면
미리 반찬부터 만들어두는 편이에요.
오늘 정리한 열 가지는
다 재료가 단순하고 오래가요.
제일 빠른 건 진미채볶음으로 십 분,
제일 든든한 건 두부조림이에요.
조림·볶음 위주라
냉장에서 며칠 버텨주는 것들로 골랐어요.
📌 기준은 이래요
계량은 밥숟가락 기준이에요.
1T는 한 숟가락, 0.5T는 반 숟가락이요.
인분은 2~3인 가족이
며칠 나눠 먹는 양으로 잡았어요.
🍽 오늘의 밑반찬 10가지 레시피
(저장해두세요 )
아래는 이름만 먼저 볼게요.
자세한 재료·순서는 밑에 하나씩 있어요.
( 글쓰기에서 표 기능으로 넣으면
저장·캡처하기 딱 좋아요.)
1. 검은콩자반
2. 연근조림
3. 우엉채조림
4. 마늘종새우볶음
5. 진미채볶음
6. 오징어실채볶음
7. 깻잎조림
8. 들깨고사리나물
9. 두부조림
10. 무말랭이무침
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🫘 하나. 검은콩자반
밥에 슥슥 비벼 먹어도 좋은
짭조름 달큰한 밑반찬이에요.
재료는 이래요.
검은콩 1컵,
물 3컵,
간장 4T,
설탕 2T,
올리고당 1T.
콩은 깨끗이 씻어서
여섯 시간 이상 푹 불려주세요.
불린 물은 버리지 말고
콩과 함께 냄비에 부어요.
간장과 설탕을 넣고
약불에서 천천히 졸여요.
콩이 말랑해지면
마지막에 올리고당으로 윤기를 내요.
씹을수록 고소하고
간장 단맛이 깊게 배어요.
💡 핵심
콩을 충분히 불리고 약불로 가는 게 전부예요.
센불이면 콩이 터지고 딱딱해져요.
올리고당은 꼭 마지막에 넣어야
콩이 단단해지지 않아요.
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🪷 둘. 연근조림
오독오독 씹는 맛이 좋은
명절 느낌 나는 반찬이에요.
재료는 이래요.
연근 300g,
간장 3T,
물 3T,
설탕 1T,
올리고당 1T.
연근은 껍질 벗겨 얇게 썰고
끓는 물에 살짝 데쳐요.
데친 연근에 양념을 붓고
국물이 자작해질 때까지 졸여요.
마지막에 깨를 뿌리면 완성이에요.
겉은 반질반질,
속은 아삭하게 달큰해요.
💡 핵심
데칠 때 식초 몇 방울 넣으면
아삭함이 살고 갈변도 막아줘요.
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🥢 셋. 우엉채조림
쫄깃하게 씹히는 식감에
계속 손이 가는 반찬이에요.
재료는 이래요.
우엉 300g,
참기름 조금,
간장 3T,
물 3T,
설탕 1T,
올리고당 1T.
우엉은 껍질을 칼등으로 살살 긁고
가늘게 채 썰어요.
찬물에 잠깐 담가
아린 맛을 빼주세요.
양념을 넣고 졸이다가
마지막에 참기름 한 방울로 마무리해요.
쫄깃하면서 아삭하고
참기름 향이 고소하게 돌아요.
💡 핵심
껍질은 칼등으로 살살 긁어야
우엉 향이 남아요.
물에 담가 아린 맛을 빼면
훨씬 깔끔해요.
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🦐 넷. 마늘종새우볶음
아삭한 마늘종에 새우 감칠맛이 더해진
든든한 밥반찬이에요.
재료는 이래요.
마늘종 200g,
건새우 30g,
간장 1.5T,
굴소스 0.5T,
올리고당 1T.
마늘종은 먹기 좋게 잘라
센불에 먼저 볶아요.
건새우를 넣고 함께 볶다가
양념을 둘러 코팅하듯 볶아요.
마늘종은 아삭,
새우는 감칠맛이 확 돌아요.
💡 핵심
마늘종을 먼저 센불에 빠르게 볶아야
아삭함이 살아요.
건새우는 마른 팬에 살짝 볶아 넣으면
비린내가 줄어요.
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🌶 다섯. 진미채볶음
매콤달콤 부드러운
밥도둑 밑반찬이에요.
재료는 이래요.
진미채 100g,
마요네즈 1T,
고추장 1T,
간장 0.5T,
올리고당 1.5T.
진미채는 먹기 좋게 자르고
마요네즈에 먼저 버무려 십 분 둬요.
고추장·간장·올리고당은
팬에 살짝 끓여 양념을 만들어요.
불을 끄고
버무려둔 진미채를 넣어 섞어요.
식어도 딱딱하지 않고
매콤달콤 부드러워요.
💡 핵심
마요네즈에 미리 버무리는 게 핵심이에요.
이렇게 하면 식어도 안 딱딱해요.
양념 넣고는 불을 끄고 섞어야
눌어붙지 않아요.
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🥜 여섯. 오징어실채볶음
버터 향이 고소하게 도는
아이들도 잘 먹는 반찬이에요.
재료는 이래요.
오징어실채 100g,
견과류 조금,
간장 1T,
설탕 1T,
버터 0.5T.
실채는 팬에 살짝 볶아
수분을 날려요.
간장·설탕 양념을 넣고
버터를 살짝 녹여 코팅해요.
마지막에 견과류를 섞어요.
짭짤 달큰한데
버터 향이 고소하게 감겨요.
💡 핵심
버터는 불을 약하게 줄이고
마지막에 넣어야 안 타요.
견과류는 마른 팬에 한번 볶아 넣으면
더 고소해요.
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🌿 일곱. 깻잎조림
밥 위에 척 올려 먹는
향긋한 여름 반찬이에요.
재료는 이래요.
깻잎 30장,
대파 1/2대,
간장 3T,
물 3T,
고춧가루 1T,
마늘 0.5T.
양념은 미리 섞어두고
대파는 잘게 썰어요.
깻잎을 세 장씩 켜켜이 담으며
그 위에 양념을 조금씩 올려요.
약불에서 오 분 정도
살짝 익히면 완성이에요.
짭짤하고 알싸한데
깻잎 향이 진하게 배어요.
💡 핵심
세 장씩 켜켜이 양념을 올려야
골고루 배어요.
약불로 짧게 익혀야
깻잎이 뭉그러지지 않아요.
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🍚 여덟. 들깨고사리나물
부드럽고 구수한
제사상에도 오르는 나물이에요.
재료는 이래요.
삶은 고사리 250g,
들깨가루 2T,
국간장 1T,
마늘 0.5T,
물 100ml.
삶은 고사리를 먹기 좋게 잘라
기름 두른 팬에 볶아요.
물과 들깨가루를 넣고
촉촉하게 졸여요.
국간장으로 간과 색을 잡아요.
부드럽게 씹히고
들깨 향이 진하게 퍼져요.
💡 핵심
들깨가루는 마지막에 넣어야
텁텁하지 않아요.
간은 국간장으로 잡으면
색이 곱게 나와요.
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🧈 아홉. 두부조림
자작한 양념에 밥 비벼 먹기 좋은
든든한 한 그릇 반찬이에요.
재료는 이래요.
두부 1모,
양파 1/4개,
간장 3T,
물 100ml,
고춧가루 1T,
마늘 0.5T.
두부는 물기를 뺀 뒤
도톰하게 썰어 노릇하게 구워요.
팬에 양파를 깔고
구운 두부를 올려요.
양념을 붓고
약불에서 오 분 졸여요.
겉은 쫀득, 속은 부드럽고
매콤한 국물이 자작해요.
💡 핵심
두부 물기를 빼고 구워야
부치다 부서지지 않아요.
약불로 국물을 끼얹으며 졸이면
속까지 간이 배어요.
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🥕 열. 무말랭이무침
오독오독 쫄깃한 식감의
밥도둑 마른반찬이에요.
재료는 이래요.
무말랭이 100g,
대파 조금,
고춧가루 2T,
액젓 1T,
올리고당 1T,
마늘 1T.
무말랭이는 미지근한 물에
이십 분에서 삼십 분만 불려요.
깨끗이 헹군 뒤
물기를 손으로 꼭 짜요.
고춧가루·액젓·올리고당·마늘을 넣고
조물조물 무쳐요.
오독오독 쫄깃하고
매콤달콤하게 감겨요.
💡 핵심
너무 오래 불리면 물러지니
살짝만 불려 쫄깃함을 남겨요.
물기를 꼭 짜야 양념이 잘 배고,
하루쯤 두면 더 맛있어요.
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✅ 안전하게 두고 먹으려면요
장마철엔 습해서 반찬이 금방 상해요.
만든 반찬은 뜨거울 때 두지 말고
한 김 식힌 뒤 바로 소분해서 냉장하세요.
식약처 기준으로 냉장은 삼 일 안에 먹고,
그 이상 둘 거면 소분해서 냉동이 안전해요.
먹을 양만 덜어 먹고
반찬통은 자주 여닫지 않는 게 좋아요.
식탁에 두 시간 넘게 둔 건
아까워도 버리는 게 마음 편해요.
열 가지 중 저는 무말랭이무침을 제일 자주 해요.
처음엔 뜨거운물에 불렸다가 흐물흐물해졌는데,
찬물에 30분이상 불리고 물기를 꽉 짰더니
쫄깃함이 살더라고요.
❓ 자주 묻는 질문
Q. 이 반찬들 며칠까지 먹어도 돼요?
A. 냉장 기준 삼 일 안에 드시는 걸 권해요.
더 오래 둘 거면 소분해서 냉동하세요.
Q. 진미채가 자꾸 딱딱해져요.
A. 마요네즈에 먼저 버무려 두세요.
식어도 부드러워요.
Q. 무말랭이가 너무 물러졌어요.
A. 오래 불려서 그래요.
미지근한 물에 이십 분만 불리고
물기를 꼭 짜주세요.
Q. 콩자반 콩이 딱딱해요.
A. 콩을 여섯 시간 이상 불리고
약불에서 천천히 졸이세요.
올리고당은 마지막에 넣어야 해요.
Q. 나물이나 볶음은 얼려도 되나요?
A. 조림·볶음류는 소분 냉동이 잘 맞아요.
나물은 냉동하면 식감이 조금 물러질 수 있어요.
📝 오늘 정리 한 줄
비 예보 뜨면
조림·볶음 위주 열 가지를 미리 만들어두고,
한 김 식혀 바로 소분 냉장.
삼 일 안에 먹고 남으면 냉동.
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여러분은 비 오는 날
제일 먼저 만들어두는 반찬이 뭔가요?
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