흑백요리사 식재료 5가지, 비싼 거 아니었어요 (집밥 활용법)

여름 장 보러 가서

참외 한 봉지 사 오면

그냥 깎아서

드시지 않으세요?

흑백요리사 보다가

"어, 저거 우리집에도 있는데"

싶었던 분들

은근히 많으시더라고요.

저도 처음엔

비싼 특별한 재료인 줄 알았어요.

근데 알고 보니

다 마트 그 코너에 있는 것들이더라고요.

👉 비싼 재료가 아니라

'다루는 법'이 셰프의 한 끗이었어요.

✅ 결론부터요

흑백요리사에 나온

평범한 재료는 딱 5가지예요.

참외, 오징어, 김치, 명란, 가자미.

다섯 개 다

마트에서 쉽게 사는 것들이고

핵심은 하나예요.

👉 사는 게 아니라, 쓰는 법.

📌아래 내용은

넷플릭스 흑백요리사 시즌2에

실제로 나온 장면을

정리한 거예요.

(셰프 이야기는 방송 기준,

집 활용법은 기본 조리 상식)

참외

👉 방송 = 안성재 셰프 1라운드 메인 재료

👉 집 = 깎지 말고 얇게, 새콤달콤 냉채로

오징어

👉 방송 = 백종원 셰프 1라운드 재료

👉 집 = 오래 삶으면 질겨요, 30초~1분만

김치

👉 방송 = 랍스터 요리에 다진 김치 소스로

👉 집 = 반찬 말고 소스로, 볶음밥·파스타에

명란

👉 방송 = 2라운드 재료, 고명 명란이 호평

👉 집 = 계란말이·밥·파스타에, 짠맛 강해 조금씩

가자미

👉 방송 = 한 셰프의 시그니처가 가자미구이

👉 집 = 물기 닦고 굵은소금 살짝, 노릇하게

🔪 하나씩 풀어볼게요

① 참외

흑백요리사 시즌2 1라운드에서

안성재 셰프가

메인 재료로 '참외'를 골랐어요.

다들 깎아서

과일로만 드셨을 텐데

껍질 쪽을 깨끗이 씻어 얇게 저며서

식초·설탕 살짝 무치면

아삭한 여름 냉채가 돼요.

👉 핵심은

'깎기'가 아니라 '얇게'예요.

(껍질째 드실 땐

베이킹소다로 꼼꼼히 씻어주세요)

저는 가끔 샐러드러 해먹어요:)

간단한 레시피이지만,

은근 예쁘고 화려한 샐러드라

손님 초대용으로도 아주 좋아요!

② 오징어

백종원 셰프가

같은 1라운드에서

무난한 재료로 '오징어'를 골랐죠.

집에서 제일 많이 하는 실수가

오래 삶는 거예요.

오징어는 오래 익히면 고무처럼 질겨져요.

👉 끓는 물에 딱 30초~1분.

데치자마자 찬물에 헹구면

탱탱한 식감이

그대로 살아요.

③ 김치

한 셰프가 랍스터 요리에

'다진 김치'를 곁들였어요.

('랍스터 김치 비스크'라는

요리였는데요)

김치를 반찬이 아니라

'소스'로 본 거예요.

집에서도 똑같이 돼요.

잘 익은 김치를 잘게 다져

볶음밥·파스타·찌개에

'베이스'로 깔면

감칠맛이 확 올라와요.

④ 명란

시즌2 2라운드에선

'명란'이 재료로 나왔고

고명으로 살짝 올린 명란이

안성재 셰프 호평을 받았어요.

명란은 그 자체로

감칠맛 폭탄이라

계란말이 속에,

따뜻한 밥 위에,

버터 파스타 마무리에

조금만 올려도 충분해요.

👉 짠맛이 강하니

'조금씩'이 포인트.

(개봉 후엔 냉장,

오래 둘 거면 소분해 냉동)

⑤ 가자미

흑백요리사 시즌2에

가자미구이를 시그니처로 둔

셰프가 있을 만큼

가자미는 흰살생선 중에서도

굽기 좋은 생선이에요.

집에서 노릇하게 굽는

핵심은 딱 두 가지.

👉 물기 닦기,

👉 굵은소금 살짝.

물기만 잘 닦아도

비린내가 확 줄고

겉은 바삭,

속은 촉촉하게 구워져요.

💡 잘 안 될 때

냉채가 싱거우면

식초보다 소금부터 살짝,

오징어가 질기면

다음엔 삶는 시간을 줄여보세요.

그리고 글 끝에

가장 자주 받는 질문 하나

(명란 짠맛 빼는 법)

같이 정리해둘게요.

✍️ 제가 해보니

저는 이 중에서

오징어 데쳐서 초장찍어 자주

먹는데요..

처음 데칠 때

'푹 익혀야 안심이지' 싶어

5분 넘게 삶았다가

정말 고무처럼 되서 질겨서

맛없게 먹었던적 있어요.

그다음부턴

끓는 물에 1분만 데치고

바로 찬물에 헹궜더니

식감이 완전히 부드러운면서

정말 맛있더라고요.

❓ 자주 묻는 질문

Q1. 참외 껍질째 먹어도 되나요?

네, 깨끗이만 씻으면요.

베이킹소다로 문질러 헹군 뒤

얇게 저미면 식감도 부드러워요.

Q2. 오징어 몇 분 데쳐요?

끓는 물에 30초~1분이면 충분해요.

오래 삶을수록 질겨집니다.

Q3. 명란 짠맛이 너무 강해요.

찬물에 10~15분 담갔다 헹구면

짠맛이 빠져요.

비린맛이 신경 쓰이면

우유에 담갔다 쓰셔도 좋아요.

Q4. 김치는 어떤 김치가 좋아요?

잘 익은(살짝 신) 김치가

소스용으로 감칠맛이 좋아요.

Q5. 가자미 비린내 줄이려면요?

굽기 전에 물기를 꼭 닦고

굵은소금을 살짝 뿌려두세요.

🧺 한 줄 요약

👉 이 다섯 줄,

저장해두고 장 볼 때 꺼내 보세요 ✅

여러분은 이 중에

어떤 재료가 제일 궁금하세요?

댓글로 남겨주시면

다음 글에 반영할게요 🙂

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