가지튀김 만들기 소스 가지 요리 어향가지 레시피

가지튀김 만들기 소스 가지 요리 어향가지 레시피

오늘은 여름 제철 채소인 가지로 맛있는
가지튀김을 만들어볼까 해요.​

가지는 영양가도 높고 건강에도 좋지만,
어떻게 요리해야 할지 몰라 고민하신 분들 많으시죠?
오늘 이 레시피로 가지 요리의 매력에 푹 빠져보세요!​

‘편스토랑’에서 류수영 씨가
선보여 화제가 된 이 요리, 들어보셨나요?
중국식 가지 요리인 어향가지는 바삭한
가지 튀김에 감칠맛 나는 어향소스를
더해 만드는 맛있는 요리예요.​

바삭한 가지튀김과 고소하면서도
새콤달콤한 어향소스의 조화,
한번 맛보면 헤어 나올 수 없답니다.
게다가 만드는 방법도 생각보다 어렵지 않아요.
자, 그럼 지금부터 함께 어향가지튀김 만들어볼까요? ​

맛있는 가지요리의 시작은 신선한 가지를
고르는 것부터예요.
가지를 고를 때는 다음 사항을 체크해 보세요:​

보라색이 진하고 광택이 나는 것
줄기 부분이 싱싱한 초록색인 것
모양이 일정하고 구부러지지 않은 것
표면에 흠집이 없고 단단한 것​

이렇게 고른 가지로 요리하면 더욱 맛있는 결과를 얻을 수 있어요.​​

가지를 깨끗이 씻어주세요.
가지는 꼭지를 제거한 후,
두툼한 두께로 어슷하게 썰어주세요
물 반 컵에 감자 전분 1 큰 술을 섞어
전분물을 만들어줍니다.​

가지를 깨끗이 씻어주세요.
가지는 꼭지를 제거한 후,
두툼한 두께로 어슷하게 썰어주세요
물 반 컵에 감자 전분 1 큰 술을 섞어
전분물을 만들어줍니다.​

썰어놓은 가지에 소금, 설탕 뿌려 10분 정도 재워두세요.
이렇게 하면 수분도 나오고, 가지의 쓴맛이 빠져요.

수분이 빠진 가지에 감자 전분 3 큰 술 넣어
섞어줍니다.​

이때, 물은 넣지 않는 게 포인트에요!
가지의 수분만 사용해야 바삭한
튀김을 만들 수 있답니다.​

먼저 강불에서 팬을 달군 후 식용유를 부어주세요​

강물로 달군 팬에 가지를 넣고
중불에서 4분간 튀겨줍니다.

​젓가락을 기름에 넣었을 때 주변이 보글보글
끓어오르면 적정한 온도니 그때 튀기세요:) ​

전분물 2-3 큰 술 숟가락으로 흩뿌리고
1분 동안 더 튀겨준 후, 마무리합니다.
튀김에 전분물을 뿌리면 덩어리가 생겨
눈꽃 튀김이 된답니다.
류수영 님은 잘 하시던데… 저는 비주얼이
살짝 아쉽네요ㅜㅜ
그렇지만 먹으면 다 똑같다는거…ㅋㅋ ​

​

​또 다른 방법으로, 라이스페이퍼를 활용한
가지 튀김도 있어요.
라이스페이퍼로 가지를 감싸 튀기면
더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있답니다 .​

이연복셰프의 멘보샤 소스 레시피인데
케첩 소스를 좋아해서 저는 이 소스로 만들었어요​

[마늘 케첩 소스]
마늘 1 큰 술, 설탕 1.5 큰 술, 케첩 4 큰 술,
굴 소스 1/2 큰 술, 식초 1 큰 술
모두 섞어주면 새콤달콤 소스 완성.​

[백패커 2 가지튀김 백종원 소스]

이번에 TV 방영된 백패커 가지 튀김에 나왔던
백종원 소스로 만들기~~​

다진 마늘 0.5 큰 술, 포도씨유 1.5 큰 술
흑설탕 1 큰 술, 조청 1 큰 술, 진간장 3 큰 술
물 1 큰 술, 모두 섞어 중불에서 소스가
끓어오르면 불을 꺼주세요
쌀식초 1 큰 술 넣어 섞어주면
소스 완성이에요​

취향에 맞게 소스 만들어 보세요~~!!!​

사실 가지튀김과 더 잘울리는 소스는 백종원 소스에요…ㅎㅎ
나중에 만들어봤더니 훨씬 가지튀김의
맛을 잘 살려주더라고요:)

여러분, 이렇게 만든 가지 튀김은 정말 맛있어요.
바삭한 겉면과 부드러운 속살의 조화,
거기에 특제 소스의 감칠맛까지!
한 번 먹으면 멈출 수 없을 거예요

가지 튀김은 아이들 간식으로도 좋고,
술안주로도 딱이에요..ㅎㅎ​

더운 여름날, 시원한 맥주와 함께
즐겨보는 것은 어떨까요?​