감자채전 만들기 바삭한 감자전 비오는 날 딱이에요

감자채전 만들기 바삭한 감자전 비오는 날 딱이에요

창밖으로 반가운 봄비가 내리는 날
빗물이 흘러내리는 창을 보는 보면서
딱 떠오르는 음식 하나가 있었어요.​

바로!! 감자채전
빗소리와 전부칠 때
치~~이익 하는 소리가
똑같이 닮지 않았나요? ㅎ
저만 비오는 날 감자전 떠올리는 거 아니죠?​

왠지 습도가 높고,
마음이 살짝 가라앉으면
기름기 쫘아악 머금은
바삭한 게 땡기잖아요:)​

국민 최애 간식이면서 안주로 손꼽히는
감자채전 만들기 해볼께요~

감자전 만들기 레시피는
대표적으로 두 가지가 있어요.​

채를 썰어서 만드는 바삭한 감자채전과
믹서기 또는 강판에 곱게 갈아서
쪽득쫀득하게 만드는 감자전이에요.​

오늘 한끼공작소가 만들려고 하는 것은
바로 채를 썰어 만드는 바삭한 감자채전​

이유는 말씀드렸죠?ㅎㅎ
오늘은 높은 온도의 기름에 튀기듯
바삭하게 굽는 것이 비와 딱이거든요.

주인공은 당연히 감자에요.
너무 당연한 소리죠?^^​

감자 2개 300g 정도 준비해 주세요.
그리고 깨끗하게 씻은
감자의 껍질을 제거해 주세요.

감자채전의 중요한 포인트는
얇게 채썰어 주는 거에요.​

강불에서 기름을 넉넉히 두른 팬을 놓고
바삭하게 튀겨줄거니까
얇을수록 더 바삭하게 만들 수 있어요.

두께 보이시죠?
사실 요리를 좋아하는 한끼공작소지만
칼질은 솔직히…자신있는 분야가 아니거든요.
하지만 맛있는 것을 먹어야 하니까
최대한 얇게 썰었어요.

아이보리색 감자채
예쁘게 썰어졌죠?

요렇게 얇게 채썰어야 훨씬 맛있어요.
믹서기나 강판에 갈아서 만드는 감자전보다
감자채를 썰어서 부치는 감자채전은
바삭한 식감이 느껴져서
‘이거 감자맞아?”라는 말이
저절로 나오게 되요.

포인트 하나 더는!
얇게 채썬 후 물에 헹구지 않고
감자전분기 있는 그대로 부쳐주는 거에요.

얼핏보니 배 같기도 하고
무채를 썰어 놓은 것 같기도 한데요~ ㅎ

감자채전 만들기는
걸죽한 반죽을 하는 것이 아니고,
전분가루를 더해서
감자 자체를 바삭하게 부쳐준다고 보심되요~​

이제 얇게 채썰어 놓은 감자에
옥수수 전분가루 1 큰술을 넣어주세요.​

처음에 1/2큰술 넣었다 부족해서
나중에 좀 더 넣었어요.​

일반 전분가루보다 옥수수 전문가루가
훨씬 바삭함이 더해서 좋아요.

이제 마지막으로
소금, 백후추 조금 넣어주세요.
소금과 백후추는 생략해도 괜찮아요~

이제 전체를 골고루 가볍게 섞어 주세요.

자 그럼 본격적으로 빗소리같은
기름튀는 소리 한 번 들어볼까요? ㅎ​

친정 엄마가 만들어주시는 전은
언제나 겉바속촉이었는데,
처음 시집와서는 그게 왜 그렇게 안되던지 ㅠ
이유는 바로 뜨거운 기름이었어요.​

바삭한 전을 원한다면?
팬에 충분한 양의 식용유를 두르고
기름이 뜨거워질때까지 달구어 주는거에요.​

넉넉히 두른 달구어진 식용유에
튀기듯이 부쳐야 바삭함이 더해지거든요.​

그래도 헷갈리신다면?
기름의 온도가 충분히 달구어졌는지
얇게 채썬 감자하나를 떨어뜨려
치~~~~익 소리가 나면 시작하셔도 좋아요.

팬에 채썬 감자를 올려놓으면서
동그랗게 모양을 잘 잡아주세요.
뒤집었을때 대부분 가장자리가 모양이
엉망이 되는 경우가 많거든요.​

물론 구우면서 재료를 더해가며
다시 보수공사를 해도 되지만
처음 부터 가장자리까지 신경써서
잘 만들어주면 뒤집을 때 훨씬 편해요.​

구울 때 팬케이크처럼 구워보세요~
감자채전 반죽을 부은 후에
중약불에서 약3분정도 구운 후
팬을 흔들면서 굽다보면
전체가 떨어져서
한 덩어리가 되어 움직일 때가 있어요.
이때가 바로 뒤집어도 되는 상태에요.​

충분히 익었을 때 뒤집는 것이
처음의 동그란 모양을 유지하는 방법이에요.

소리 들리시죠? 캬아아~
다시 들어도 매력적인 빗소리^^​

전을 뒤집을 때
도저히 한 번에 뒤집기 어렵거나
모양이 흐트러질까 걱정되시면
접시를 이용해서 뒤집는 방법도 있어요.​

물론 기름이 튀어 데지 않도록
항상 조심 또 조심해야 하는거 아시죠?:)

드디어 겉바속촉 맛있는 감자전 완성!​

감자는 심장을 건강하게 하는
칼륨이 풍부한 건강식품이에요.
칼륨은 몸에서 신장과 신경계 근육을
정상적으로 작동하는데 필수적인 성분이죠.
그리고 나트륨 배출을 촉진하는 효능도 있어요.​

물론 삶아서 먹거나 구워서 먹는 것이
건강에는 더 좋겠지만!
전도 샐러드와 채소를 곁들어주면
한끼 식사로도 손색이 없어요.

아이들 간식으로 좋은 감자요리는
입맛에 따라 케찹에 찍어 먹어도 좋고,
어른들은 간장을 살짝 곁들이면 좋더라구요.

간장에 콕 찍어 한 입 먹으니
입안에서 바삭!하고 소리를 냈어요.​

와 이 맛있는 감자채전
꼭 만들어서 드셔보세요.

바삭한 감자채전 만들기
완전 간단하죠?​

간단하지만 영양, 맛까지 모두 챙긴
알짜배기 음식이에요.
막걸리가 빠지면 섭한데
미리 준비 못해서 먹는 내내 아쉽더라구요.​

다행히 지금은 봄이고!
봄에는 자주 봄비가 찾아 오잖아요^^​

내일도 비소식이 있고,
금요일에도 비소식이 있더라구요!
비처럼 음악처럼
지글지글 기름소리를 비처럼 ㅎㅎ
비오는 날 꼭 드셔보세요~~​

내일 장바구니에 감자 담아 오실거죠?

바삭한 감자채전을 위해
일정하고 가늘게 채썰기 중요!
강불에 기름 넉넉히 중요!
팬을 흔들며 골고루 익히기 중요!​

집집마다 고소한 기름냄새 가득한
저녁이 상상되니 즐거워요~​

또 맛있는 레시피로 찾아 올께요~​
감사합니다^^