녹두전 만들기 레시피 녹두빈대떡 만드는 법

녹두전 만들기 레시피 녹두빈대떡 만드는 법

명절이 다가오면 항상 그리워지는 음식이 있죠.
저는 녹두빈대떡!
동태전이나 동그랑땡도 맛있지만,
제게는 녹두빈대떡이 가장 맛있답니다~

이북이 고향이신 할머니,
그래서 할머니와 함께 맷돌에
녹두를 갈았던 그 순간들은 아직도
너무나 좋은 추억으로 남아있어요
그래서 지금까지도 명절이면 꼭 해먹는 음식이에요

오늘은 그 고소하고 바삭한 녹두빈대떡 만드는 법을
여러분과 공유하려고 해요.​

할머니의 이북식 레시피를 기본으로,
친정엄마의 손맛까지 더해 완성한
녹두전 만들기 레시피를 소개해드릴게요.

[재료 준비]
먼저 우리가 사용할 재료를 확인해볼까요?​

이제 본격적으로 녹두빈대떡을 만들어볼까요?

[1단계: 녹두 불리기]
녹두는 최소 4시간정도 불려주세요~
이번엔 깐녹두를 구입해서 오래걸리지 않았네요
녹두가 물을 흡수하면서 부드러워지고
믹서기에 갈기 쉬워집니다

[2단계: 재료 손질하기]
김치는 잘게 다져주세요.
숙주는 깨끗이 씻어 물기를 제거해주고
오징어도 잘게 다져줍니다.
대파는 어슷 썰어준비하고,
소기기,돼지고기다짐육은 키친타월로
꾹꾹 눌러 핏물을 제거해줍니다.

[3단계: 녹두 갈기]
불린 녹두를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.
물을 조금씩 넣어가며 갈면 더 부드럽게 갈립니다.
너무 묽지 않도록 주의해주세요

[4단계: 반죽 만들기]
큰 볼에 갈아놓은 녹두, 다진 김치, 숙주, 다진 오징어,
소고기와 돼지고기 다짐육, 고춧가루, 소금,
다진 마늘, 다진 대파를 모두 넣고 골고루 섞어주세요​

마지막으로 참기름을 조금 넣어 향을 더해주세요
반죽이 너무 묽으면 빈대떡이 퍼지고,
너무 되직하면 속이 익지 않아요
적당한 농도를 유지하는 것이 중요해요

[5단계: 부치기]
팬을 중간 불로 달궈주세요.
콩기름을 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서
동그랗게 부쳐주세요.
녹두빈대떡은 기름넉넉히 두르고 부쳐야
바삭하고 맛있어요.
한 쪽 면이 노릇해지면 뒤집어서 반대쪽도
노릇하게 부쳐주세요

꺄아~~원래 전은 부치면서 바로 먹는게
젤로 맛있는거 아시죠..ㅎㅎ
그치만 녹두전은 조금 식은 다음에 먹을 때
더 고소하답니다:)​

한 입 베어물면 입 안 가득 퍼지는 고소함이 말모말모!!!
겉은 바삭하고 속은 아삭한 숙주와 김치,
쫄깃한 오징가 들어있어 씹는맛도 일품이에요
또한 소고기, 돼지고기도 듬뿍 들어가서
영양까지도 다 잡은 녹두전이랍니다.

녹두빈대떡은 만들어 두면 며칠 동안
맛있게 먹을 수 있어요.
냉장 보관 시 2-3일, 냉동 보관 시 한 달까지도
보관할 수 있답니다.​

먹을 때 팬에 살짝 데워 먹으면
방금 만든 것처럼 바삭하게 즐길 수 있어요
남은 녹두빈대떡은 찌개에 넣어먹어도 별미랍니다.

이렇게 해서 맛있는 녹두빈대떡 만드는 법,
녹두전 레시피 알려드렸는데요​

명절때 오손도손 온 가족이 모여 직접 전도 부치고,
나누어 먹는거 자체가 좋은 추억이 될 거예요​

여러분의 명절 식탁엔 어떤 ‘전’이 인기있나요?
댓글로 알려주세요:)​

모두 즐거운 명절 보내세요!