달래양념장 달래장 만들기 고소한 들기름 두부구이

달래양념장 달래장 만들기 고소한 들기름 두부구이

봄 하면 떠오르는 나물 중 하나인 달래!
봄나물하면 대표적으로 냉이, 쑥 등이 있지만
저는 개인적으로 달래를 좋아해요:)

특유의 알싸한 맛과 향이 너무 매력적이죠.
그래서 이번엔 달래장 만드는 방법을 알려드릴게요~~​

달래 손질법​

달래 손질은 조금 까다로울 수 있어요.
우선 흙이 묻어있는 달래를 흐르는 물에 여러 번 씻어줍니다.
그리고 뿌리 부분 껍질을 벗겨줘야 하는데요,
이때 손 다치지 않게 조심하세요!
이렇게 손질한 달래는 먹기 좋은 크기로 잘라주면 됩니다.

친정엄마와 함께 손질했어요..ㅎㅎ
역시 엄마는 전문가!!!

손질한 달래는 먹기 좋은 크기로 썰어주고
홍고추도 썰어 함께 양념장에 넣고 섞어줍니다.​

달래 양념장 만들기
달래간장양념은 간장 5 큰 술, 고춧가루 1 큰 술,
다진 마늘 1/2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술,
매실액 1 큰 술이면 끝입니다! 간단하죠?
취향에 따라 청양고추나 쪽파를 넣어도 좋아요.
색감을 위해 홍고추도 잘게 썰어 넣어줬어요

밥에 비벼 먹어도 맛있고,
김에 싸 먹어도 맛있는 달래장 만들어보세요~

달래장도 만들었으니 고소한 들기름에 두부 구워
함께 먹으려고요~~

저는 부침용 두부를 주로 사는데요,
찌개용 두부보다는 단단한 식감이라서 구워 먹기 좋더라고요.
마트에서는 2모 묶음으로 판매하기 때문에
한모를 먼저 굽고 남은 한모로 다음 날
두부찌개를 끓여먹으면 딱 좋아요!​

아뿔싸.. 근데 오늘은 찌개용 두부를 사 온 거 있죠.. ㅜㅜ
괜찮아요.. 좀 더 부드러운 두부를
먹을 수 있으니까요..ㅎㅎ

두부 썰어 준후 소금, 후추 뿌려줍니다.
소금으로 밑간하면 수분을 빼줘서 조금 더
단단하게 부칠 수 있어요~~
전분가루까지 살짝 뿌려주면 좀 더 바삭하게 먹을 수 있어요
(생략해도 괜찮아요)​

팬에 콩기름 2 큰 술과 들기름 2 큰 술을 섞어줍니다.
보통 밥숟가락으로 4스푼 정도 넣으면 되는데요,
기호에 따라서 조절하면 될 것 같아요.​

기름양이 너무 적으면 고소한 맛이 덜하고 많으면
느끼해질 수 있어서 적당히 넣어주는 게 포인트랍니다.​

예열한 팬에 두부를 올리고
한쪽 면이 노랗게 부쳐질 때까지
인내? 하시고 그대로 둡니다. ㅎㅎ​

자주 뒤집으면 두부 살이 으깨질 수 있어요
요렇게 노랗게 되면 완성이에요

향긋한 달래장을 두부위에 올려 한 입 먹으면

맛있는 들기름 두부구이 완성입니다!
달래 양념이랑 같이 먹으면 밥도둑이 따로 없어요~​

제철 나오는 식재료로 맛도 건강도 모두 잡아보세요!