더덕무침 만드는법 더덕 손질부터 양념 까지~~

더덕무침 만드는법 더덕 손질부터 양념 까지~~

“산에서 나는 고기”라고도 불리며
기관지에 좋다고 알려진 더덕!!!
오늘은 맛있는 더덕 무침 만들어보려구여
산삼에 버금갈 정도로 좋다고 하죠..ㅎㅎ​

오늘은 친정엄마가 손질해주셔서
편하게 만들었네요.^^
더덕무침 만드는법;
손질부터 양념까지 알려드릴께요~~

더덕은 곧게 쭉 뻗고 몸체가 짤막하지
않은것이 좋다고해요~
향이 진하면서 잔가지 많지 않고
쪼갰을 때 하얀 즙이 많이 나오는것이
좋은 더덕이에요^^

사실 더덕손질이 쉽지 않죠…
우선 더덕에 묻은 흙을 씻어준 후 칼로 껍질을 벗겨주세요
과도로 돌려 깍다 보면 더덕에서
진액이 묻어 나오는데 잘 씻어지지 않아요…
(끓는물에 소금 넣고 살짝 데치시면
껍질까는것도 쉽고 진액도 덜 묻어나요)​

이 과정이 번거롭고 까다롭게 느껴지기도 하지만,
이 과정을 거쳐야 고기처럼 맛있는
더덕 무침을 먹을 수 있어요…ㅎㅎ
과도에 묻은 진액은 키친타올에
식용유를 적셔 닦아주시면
손쉽게 닦을 수 있어요

깨끗이 씻은 더덕은 세로로 썰어주세요
더 잘게 찢어서 준비하셔도 돼요

더덕은 섬유질이 질긴 특성을 갖고 있어서
밀대로 살짝 두드리면 연해져서
부드러워져 먹기 좋아요

저는 양념한 더덕구이 좋아하지만,
오늘은 생으로 무쳐서 먹으려구여

깜빡하고 양념장을 안찍었네요…ㅜㅜ
고추장 1.5큰술 고춧가루 1큰술
다진마늘 1큰술 간장 1큰술
꿀 1큰술 설탕 0.5큰술
참기름 1큰술 식초 1큰술
통깨 약간 모두 섞어 양념장을
만들어 준 후 더덕에 넣고 골고루
잘 버무려주면 맛있는 더덕무침 완성이에요
마무리로 쪽파 살짝 얹어주세요

더덕의 은근한 향이 너무 좋죠~
아삭한 식감과 새콤달콤한 맛의
조화가 아주 일품이에요:)

양념장에 묻혔음에도 본연의 향과
맛을 느끼게하는 매력적인 더덕무침~~
오랫만에 먹으니 왠지 보양식 먹은
느낌적인 느낌이에요…ㅎㅎ​

매일 뭐먹지? 하고 고민이신분들
더덕무침이나 더덕구이 어떠세요?