류수영 오징어회무침 어남선생 레시피 오징어 데치기

류수영 오징어회무침 어남선생 레시피 오징어 데치기

안녕하세요! 드디어 기다리던 금요일이 왔네요.
아침부터 ‘오늘 저녁 뭐 먹지?’
고민하다가 얼마 전 편스토랑에서 본
류수영의 오징어회무침이 생각났어요!

시원하고 달콤 매콤한 오징어회무침이라면
불금 맥주 안주로 완벽하지 않을까요? 😋
류수영표 ‘어남선생’ 오징어회무침,
함께 만들어볼까요?​

무 손질하기

무는 초록 부분을 채 썰어 준비합니다.
볼에 채 썰어 놓은 무, 식초 5 큰 술,
설탕 2 큰 술, 맛소금 3꼬집 넣고 잘 섞어
절여서 아삭한 식감을 살려줍니다
(냉장고에서 30분 이상 절여주기)
​

재료 손질하기
미나리는 줄기를 3-4cm 길이 썰어줍니다.

냉동오징어라면 반해동 상태에서 썰어주세요
저는 해동된 오징어를 구입했어요
깨끗이 세척한 후, 반 가른 뒤에
얇게 썰어주세요
(* 오징어 썰 때 미끄럽잖아요.. 이럴 때
껍질을 위로 향하게 두고 썰면 더욱 쉽게 썰린답니다.)
​

오징어 데치기 꿀팁!​

오늘도 어김없이 ‘어남선생’ 류수영의
놀라운 요리 꿀팁이 공개됐어요!
보통 우리가 오징어 데칠 때 으레 물 넉넉히 넣고
통째로 넣어 삶곤 했죠?​

근데 어남선생 류수영의 오징어 데치기
방법은 조금 더 간단해요
오징어가 더 야들야들 맛있게
익는 비법이 있더라고요!

팬에 물 50ml 만 부은 뒤 강불로 끓여주세요
금방 물이 끓으면 손질한 오징어를 넣고
뚜껑을 덮어 1~2분 익히고 찬물로 헹궈주세요.
세상에나 훨씬 빠르고, 부드럽게 잘 삶아진 거 있죠:)

양념장 레시피
볼에 고춧가루 4T, 설탕 4T,
참기름 4T, 양조간장 3T, 식초 3T,
고추장 2T, 무 절임 채수 2T, 케첩 1T,
까나리액젓 1T 넣고 골고루 섞어 양념장을
만들어주세요​

이때 꿀팁은 무절임 채수를 넣어 감칠맛을
더해주었답니다.

이제 볼에 삶은 오징어와, 절인 무, 미나리 줄기,
깨 2 큰 술, 양념장 넣고
버무려줍니다.

저는 밥하고 먹느라 소면은 생략했어요
소면과 함께 드실 거라면,
소면은 쫄깃하게 삶아서 찬물에 헹궈주세요
물기를 빼고 준비해 주시면 됩니다.

그릇에 소면과 오징어회 무침을 담고
깨를 뿌려주면 완성이에요!​

✨ 어남선생’s 특별 팁!​

무는 꼭 초록 부분을 사용해야 시원한 맛이 살아요
오징어는 반해동 상태에서 손질하면 식감이 더 좋답니다
양념장에 무절임 채수를 넣어 깊은 맛을 내주세요

이렇게 만든 오징어회무침은 아삭한 무와
쫄깃한 오징어의 식감이 어우러져 정말 맛있는 거 있죠^^
역시!!!​

매콤 달콤한 양념과 시원한 맛이 어우러져
맥주 안주로 제격이에요!

저는 밥하고 먹었지만, 소면하고 먹어도
너무 잘어울리고 든든한 한 끼
식사로도 손색없을 거 같아요~~

불금 홈술이 필요하거나 주말 한잔 생각날 때,
류수영의 어남선생 오징어회무침 어떠세요?
맛있게 만들어 행복한 주말 보내세요! 🍻