류수영 평생생선조림장 레시피 갈치조림 만들기

류수영 평생생선조림장 레시피 갈치조림 만들기 편스토랑 어남선생 양념장

지난주 편스토랑에서 또 히트작이 나왔는데요
바로 류수영님이 방송에서 공개한 평생생선조림장 이에요

이 조림장 하나로 고등어, 임연수, 가자미, 코다리,
갈치, 삼치, 꽁치 등 다양한 생선요리를
뚝딱 만들어낼 수 있다고 하는데요~
과연 어떤 맛일지 궁금해지네요.

그래서 오늘은 어남선생 레시피 평생생선조림장으로
국민 밥도둑인 갈치조림을 맛있게 만들어볼게요

류수영 평생생선조림장 레시피
갈치조림 만들기
편스토랑 어남선생 양념장

🦈 갈치조림
갈치 10토막
무 400g
양파 1개
대파 1대
청양고추 2개
식초 2큰술
미림 6 큰 술
육수한알
물 1리터

[양념장]
어남선생 레시피 -> 평생생선조림장

갈치구이는 맛있지만 손질하기 귀찮아서
자주 안 먹게 되는 음식 중 하나죠..
저만 그런가요? ㅎㅎ

하지만 생선구이 중에서는 단연 최고라고 말할 수 있죠!
오늘은 구이가 아닌 매콤 칼칼하게
갈치조림해먹으려고요

그래도 손질은 해야 하니 갈치 손질법에 대해
먼저 알려드리고 시작해 볼게요~

갈치 손질법

갈치는 비늘과 내장을 제거해야 하는데 이 과정이 조금 까다로워서
많은 분들이 어려워하시더라고요.
이번 기회에 제대로 배워서 맛있는 갈치구이 갈치조림 즐겨보아요~

보통 은색 빛을 띄는 생선들을 은갈치라고 부르는데요,
이것은 표면에 반짝이는 막을 형성하는 물질인
구아닌이라는 성분 때문이에요.
특히나 제주산 갈치는 다른 지역의 갈치보다
훨씬 반짝반짝 빛나서 더욱 먹음직스러워 보인답니다.

갈치의 비늘은 칼등으로 긁어내거나 숟가락으로
긁어서 제거하면 되는데요,
이때 너무 세게 긁으면 살점이 떨어져 나갈 수 있으니 주의하세요!
그리고 지느러미 부분에서도 비린내가 날 수 있으니
가위로 잘라내는 것도 좋은 방법입니다.

내장을 제거한 후 안에 검은 막이 있는데
비린내의 주범이라고 할 수 있어서
꼭 벗겨주셔야 비린 맛이 제거돼요.

그래도 비린 맛이 걱정된다면 쌀뜨물에 담가두거나
아래 보시는 것처럼 식초 넣은 물에 20분 정도
담가두면 비린내 없이 드실 수 있어요

손질이 끝나면 다 된 거나 마찬가지예요.. ㅎㅎ

무는 반달 모양으로 썰어주고
양파는 채 썰고, 대파는 크게 어슷썰어 준비합니다.
매콤함을 더해줄 청양고추도 송송썰어주세요

이것 하나면 평생 생선요리에 모두 가능한
양념장 만들어볼께요

류수영 레시피
평생생선조림장

[양념장 재료]
밥숟가락 계량입니다!

메인양념:
간장 5T, 고춧가루 4T, 설탕 3T, 굴소스 2T, 식초 1T,

기억하세요!!! 간고설국식 5: 4: 3: 2: 1

서브양념:
된장 듬뿍 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 굵은소금 1/3T, 후추 10바퀴

[ 만드는 법 ]
볼에 간장 5T, 고춧가루 4T, 설탕 3T, 굴 소스 2T, 식초 1T,
다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 된장 듬뿍 1T, 굵은소금 1/3T, 후추 10바퀴를 넣고 섞어줍니다.

양념장에 된장이 들어가는 이유는?
다음날까지 먹어도 비리지가 않다고!!!
된장의 콩이 비린내 잡는데 탁월하다고 해요

역시! 이정도면 류수영님은 주부 이상인거죠..ㅎㅎ
가끔 음식 남아서 다음날까지 먹게되는 경우도 있거든여..