마늘쫑볶음 밥새우 넣어 만든 마늘쫑조림 마늘쫑요리

마늘쫑볶음 밥새우 넣어 만든 마늘쫑조림 마늘쫑요리

요즘 마늘쫑 제철인 거 아시죠?
지금쯤 만들어 먹는 마늘쫑요리는
왜 이렇게 다 맛있는지 ㅎ​

학교 다닐 때 단골 반찬이라
더 반갑고 친근한 거 같아요~​

어제 오랜만에 재래시장 갔더니
여기저기 묶음들이 보여서
반가운 마음에 얼른 데려왔어요~​

요리를 하면서
제철 재료로 식탁을 차리면
왠지 가족들에게 건강을
선물하고 느낌이 들어요.​

그래서 오늘 저녁 반찬은?
5월에 빼놓으면 섭섭한 마늘쫑볶음
같이 만들어 볼까요? :>

제철 재료는 좋긴 한데
우리가 농약에서 자유롭긴 어렵잖아요~
농약이 걱정되시는 분은
식초를 넣은 물에 담갔다가
깨끗한 물에 여러 번 씻어 내면
어느 정도 제거가 되니 활용해 보세요~​

그럼 진짜 마늘쫑조림 시작해 볼게요:)

깨끗하게 씻어서 물기를 제거한 쪽파는
송송 썰어서 준비해 주세요
요건 있다가 파기름 내려고 해요.

마늘쫑 끝부분은 잘라내 주세요.

끝부분에 튀어나온 부분도 제거해 주세요.​

물컹하는 부분은 빼고
싱싱한 부분만 가지고 마늘쫑조림에
사용하시면 되고요~​

요건 취향대로 하시면 돼요~

한 입 크기 4~5cm 길이로
먹기 좋게 썰어주세요.​

잘라놓은 마늘쫑은 흐르는 물에
한번 씻어주세요~

보통은 건새우를 사용하는데,
오늘은 밥새우를 활용해서 만들어 보려고요.

마른 프라이팬에 밥새우를 한번 덖어서
수분을 날린 후 체에 걸러서 잔가루를 털어주세요.​

밥새우를 한번 덖고 체에 걸러주는
이 과정을 거치면 잡내를 없앨 수 있어요~
그리고 잔가루를 털어내니
마늘쫑요리가 더 깔끔해 지구요.​

특히 냉동실에 보관하던 건새우를
사용하실 때도 이 과정을 통해
습기와 비린내를 꼭 제거해 주세요.​

귀찮은 과정을 한 번 더 거치면
마늘쫑볶음이 더 맛있게 돼요 ㅎ

이제 냄비에 물을 붓고
꽃소금 1 큰 술을 넣어 끓여 주세요

소금물이 끓기 시작하면
마늘쫑 넣어주세요.​

이제 2분 정도 데쳐주는데
시간에 따라 식감이 달라지니까
좋아하는 식감정도로 데쳐주세요.​

저는 2분 정도가 아삭한 식감이 느껴져서
딱 좋더라고요^^​

끓는 물에 한 번 데쳐주면
매운맛이 제거하면서
아삭한 식감이 살아나서
더더 맛있게 볶을 수 있어요.

데쳐 낸 물은 버리고,
식을 때까지 찬물에 헹구어낸 후
체에 밭쳐서 물기를 제거해 주세요.

기본적이 준비가 되었으니
이제 본격적으로 만들어 볼게요.​

예열된 팬에 식용유와
쪽파를 넣어 파기름을 내주세요.​

일단 파기름 나기 시작하면
왠지 고소한 냄새가 올라와서
맛있어져라 주문을 외치게 돼요 ㅎ

파기름이 어느 정도 만들어졌으면,
밥새우를 넣어서
빠르게 코팅하듯이 볶아주세요.

데친 마늘쫑도 넣어 빠르게 볶아주세요.
마늘쫑요리는 볶는 향이 얼마나 좋은지 몰라요.

진간장, 올리고당 넣어서
양념을 해주세요~​

진간장과 올리고당이 만나면
단짠단짠 마늘쫑볶음이 되는 거죠^^​

간장이 너무 많이 들어가면
색이 어둡게 완성될 수 있으니
주의해 주세요~

중약 불로 빠르게 휘리릭 볶다가

불 끄고
참기름, 통깨, 푸짐하게 뿌려서
섞어주면 완성이에요!​

간장으로만 간을 맞추면 색깔이
너무 진해지게 되니까
만약 간이 부족하다 느끼시면
소금으로 맞춰주세요~

고소한 냄새가 주방에 진동을 해요^^

맛을 보는 순간 멈추기 힘들어요 ㅎ
맛보다가 다 먹기 전에 서둘러야겠죠!​

마늘쫑의 식감과 단짠단짠한 맛이
밥 한 공기 순삭이에요​

마늘쫑요리는 오래 두고 먹어도
처음의 그 맛이 유지되니까
밑반찬으로 이만한 게 없어요~!

제철 재료로 하는 요리는
그게 무엇이든 맛있어요^^​

마늘쫑볶음 한 가지로
풍성한 저녁 식탁이 되었으니까요~
아이들도 어른들도 맛있게 먹을 수 있고요!​

포스팅하면서 사진 정리하는 데
주방으로 다시 밥 차리러 갈 뻔했어요ㅎ​

이번 주말에 시장에서
푸짐하게 한단 사 오셔서
마늘쫑요리 맛있게 만들어보세요