멘보샤 만들기 기가막힌 소스만들기 집에서 맥주안주 술안주메뉴
Ingredients
- 새우 18마리
식빵 6장
계란흰자 1개
전분 2큰술
맛술 1/2큰술
레몬즙 1작은술
소금 1/2작은술
후추 조금
치킨스톡 조금 1/2큰술(선택)
버터 녹인물 1큰술
- [마늘케찹소스]
마늘 1큰술, 설탕 1.5큰술, 케찹 4큰술
굴소스 1/2큰술, 식초 1큰술
Directions
- 식빵은 가장자리를 잘라 4등분하고, 새우는 껍질을 벗겨 80% 정도 다집니다.
- 다진 새우에 전분, 계란흰자, 소금, 후추, 치킨스톡, 버터를 넣어 찰기가 생길 때까지 섞습니다.
- 식빵 한쪽에 새우반죽을 올리고 덮은 뒤, 160도 정도의 저온에서 자주 뒤집으며 바삭하게 튀깁니다.
- 마늘, 케찹, 설탕, 굴소스, 식초를 섞어 만든 마늘케찹소스에 찍어 드세요.
Nutrition Facts
사회적 거리 두기가 지속되는 시기라
다들 집에서 보내는 시간이 많아졌죠…
각자 자신만의 방법으로 일상을 즐기며
살아가고 계실 텐데요~
저도 집안에서 생활하는 시간이 길어지다 보니
외식보다는 집에서 거의 만들어 먹는 거 같아요
종류도 더 다양해졌구여:)
오늘은 2년 전에 처음 만들어보고
넘 맛있어서 깜짝 놀란 멘보샤
만드는법을 알려드릴께요….
겉은 바삭 속은 탱글탱글,
맥주 안주나 간식으로 아주 좋아요
자칫 느끼할 수 있는데…
마늘케찹소스가 확실하게 잡아줘서
자꾸 손이가는 멘보샤!!!
만들어볼까요^^
식빵 가장자리를 잘라내어주세요
4등분으로 잘라주세요
이때, 칼을 힘으로 누르면서 써는 게 아니라
톱질하듯이 썰어야 빵이 눌리지 않아요
냉동새우는 해동한 후 키친타올로 물기를 제거해 주세요
꼬리 껍질도 벗겨주세요
새우를 80% 정도만 칼로 다져주세요
믹싱볼에 다진새우살과 레몬즙과 소금을 넣은 후
후추와 치킨스톡(선택가능) 계란흰자
그리고 감자 전분가루를 넣고 잘 섞어주세요
마지막으로 버터 녹인 물을 넣고 다시 섞어주세요
(전분가루로 농도를 맞춰주세요)
식빵 위에 숟가락으로 떠서 올려주세요
그리고 다른 한 쪽 식빵으로 덮어주세요
짠 !!! 이제 튀기기만 하면 되는데요
소스 먼저 만들어 볼께요:)
케찹 4큰술과 설탕 1.5큰술,
마늘 1큰술과 굴소스 1/2큰술 식초 1큰술까지 넣어주면
간단한 마늘케찹소스 완성!!!
이 소스가 한국인 입맛에 딱~~
정말 맛있어요:)
기름은 멘보샤가 반정도 담궈질 만큼만 넣어주세요
Tip : 이연복 쉐프님께서 멘보샤에서 가장 중요한 건
저온에서 튀기는 게 포인트라고 하시네요 (160도)
160도로 저온에서 자주 뒤집어가며 튀겨주세요~~
(기름이 많아 싫으신 분은 에어프라이 사용하셔두 돼요)
파슬리로 마무리하면 완성~!!!
겉은 바삭 속은 탱글탱글
정말 맛있는 멘보샤에요
꼭!!! 마늘케찹소스 찍어드세요
안그럼 자칫 느끼할 수 있어요..ㅎㅎ
바삭한 소리 들리시나요?
크아~~~~~~
맥주가 부르는 불금입니다:)
이번 한 주도 수고하셨어요^.^
