물없이 오이지 담그기 알토란 오이지 담그는법

물없이 오이지 담그기 알토란 오이지 담그는법

아직은 아침저녁으로 선선한 바람이
초여름을 좀 더 길게 잡는 듯해서
왠지 모를 설렘도 느껴지는데
곧 우리에게 무더위가 찾아오겠죠? :0​

입맛 없는 여름을 대비해
몸도 마음도
그리고 밑반찬들도 ㅎㅎ
준비를 하면 좋아요:>​

지난번 물없이 오이지 담그기
소량으로 만들어봤는데
너무 맛있게 돼서
그 자신감에 이번엔 20개 도전!​

올여름 내내 두고 먹을 수 있을 거 같아요​

한 여름 지칠 수 있는 입맛에
새콤달콤 오이지는
어떤 음식과도 잘 어울리고,
특별한 요리가 아니어도
곁들이면 집 나간 입맛을
돌아오게 할 수 있어요 ㅋ​

알토란 오이지로 담가볼게요~​

오이는 꼭지가 싱싱하고
눈으로 봐도 적당한 크기와 두께,
그리고 모양이 일정한 것이 좋아요.​

고유의 초록색은 색상이 진하고
부드러운 것이 좋고요.​

꼭지에서부터 아래로 5cm 정도가
짙게 푸른색이 도는 것이
좋은 오이에요~!​

손으로 만져 보았을 때
단단한 느낌이 드는 것이 신선한 것이고,​

표면에 결점이 없고,
꼭지가 마르지 않고 싱싱한 것이 좋아요.​

제가 고른 오이 좋아 보이나요? :)​

​

좋은 오이를 잘 고르셨다면,
이제 본격적으로 만들어 볼게요.

물없이 오이지 담그기 하실 때는
오이지 오이로 사용하시면
씨가 적어서 나중에 식감이 더 좋아요.​

물론 꼭 그렇지 않더라도
오독오독 맛있으니 걱정하지 마세요^^​

다만 20개 보다 더 대량으로 하신다면
오이지 용으로 준비해 주세요.​

우선 깨끗하게 하기 위해서
베이킹소다로 살살 문질러서 씻어줍니다.​

소금으로 빡빡 문지르면
겉표면이 상할 수 있으니
물에 담가 가시 부분만 살살 닦아주세요.​

표면이 상하면 나중에 골마지가
생길 수 있거든요.​

깨끗이 헹군 후 키친타월로
물기를 말끔하게 닦아줍니다.​

알토란 오이지 담그는법은
물없이 오이지 담그기,
물엿 오이지로도 유명한데요​

전통적인 방법은 소금물을 끓여서 하는 거라
살짝 번거로울 수 있는데,
알토란 레시피는 간단하게 할 수 있어요.​

끓이지 않고 하는 거라서
오이지 수분을 말끔하게
닦아서 담그는 것이 좋아요.​

목욕을 끝내서 그런가
더 초록 초록하고 싱싱해 보여요~​

꼭지는 떼어버렸어요​

처음엔 지퍼팩 4개로 나눠서 담그려다가
김치통 큰 거에 다 넣어 담그기로^^​

이번엔 칼칼한 맛을 내기 위해
청양고추도 넣어서 담가봤어요​

깨끗하게 씻어 물기를 말끔하게 제거한
김치 통에 오이를 차곡차곡 담아 줬어요.​

식초 1.5컵,
천일염 1컵을 부어줍니다.​

소주 1컵도 부어주세요.​

물엿 4컵도 부어 줍니다.​

차례차례 부어주기만 하면
알토란 레시피로
오이지 담그기는 거의 다 된 거예요.​

20개 오이를 처음 담그고,
대량으로 재료를 사용해 본 게 오랜만이라 ㅎ​

집에 있는 식초 물엿 싹싹 다 사용했어요..ㅎㅎ​

물엿의 비율이 높아서 걱정하실 수 있는데요~
물엿은 오이의 수분을 빼는 역할을 하고
심하게 달지는 않게 되니 염려하지 마세요~​

지금은 물이 없지만,
삼투압 현상을 일으키며
하루만 지나면 물이 꽤 나와요.​

뚜껑을 닫고 실내에 두었다가
하루에 3~4번 정도 뒤집어 주세요.​

2일차인데 색이 벌써 노랗게 변해가죠
오이의 초록색은 거의 없어졌고,
수분이 가득 찼어요~

4일째 되니까 벌써 맛있게 익었었어요.
오이는 부피가 많이 줄었고,
표면은 맛있게 쪼글쪼글해졌어요~
목욕탕 다녀온 손바닥 처럼요 ㅎ​

알토란 오이지는 보통 3~4일 지나면
바로 드실 수 있어요.​

한 개 꺼내서 오이지무침 해먹었는데…
오독오독 새콤 아삭하니
정말 밥도둑이에요​

세상 쉬운 물없이 오이지 담그기로
올여름 새콤달콤 건강하게 보내세요~