물없이 오이지 담그기 알토란 오이지 담그는법 아직은 아침저녁으로 선선한 바람이초여름을 좀 더 길게 잡는 듯해서왠지 모를 설렘도 느껴지는데곧 우리에게 무더위가 찾아오겠죠? :0​ 입맛 없는 여름을 대비해몸도 마음도그리고 밑반찬들도 ㅎㅎ준비를 하면 좋아요:>​ 지난번 물없이 오이지 담그기소량으로 만들어봤는데너무 맛있게 돼서그 자신감에 이번엔 20개 도전!​ 올여름 내내 두고 먹을 수 있을 거 같아요​ 한 여름 지칠 수 있는 입맛에새콤달콤 오이지는어떤 음식과도 잘 어울리고,특별한 요리가 아니어도곁들이면 집 나간 입맛을돌아오게 할 수 있어요 ㅋ​ 알토란 오이지로 담가볼게요~​ 오이는 꼭지가 싱싱하고눈으로 봐도 적당한 크기와 두께,그리고 모양이 일정한 것이 좋아요.​ 고유의 초록색은 색상이 진하고부드러운 것이 좋고요.​ 꼭지에서부터 아래로 5cm 정도가짙게 푸른색이 도는 것이좋은 오이에요~!​ 손으로 만져 보았을 때단단한 느낌이 드는 것이 신선한 것이고,​ 표면에 결점이 없고,꼭지가 마르지 않고 싱싱한 것이 좋아요.​ 제가 고른 오이 좋아 보이나요? :)​ ​ ​🥒 물없이 오이지 담그기(알토란 오이지)재료백오이 20개물엿 4컵천일염 1컵식초 1.5컵소주 1컵 좋은 오이를 잘 고르셨다면,이제 본격적으로 만들어 볼게요. 물없이 오이지 담그기 하실 때는오이지 오이로 사용하시면씨가 적어서 나중에 식감이 더 좋아요.​ 물론 꼭 그렇지 않더라도오독오독 맛있으니 걱정하지 마세요^^​ 다만 20개 보다 더 대량으로 하신다면오이지 용으로 준비해 주세요.​ 우선 깨끗하게 하기 위해서베이킹소다로 살살 문질러서 씻어줍니다.​ 소금으로 빡빡 문지르면겉표면이 상할 수 있으니물에 담가 가시 부분만 살살 닦아주세요.​ 표면이 상하면 나중에 골마지가생길 수 있거든요.​ 깨끗이 헹군 후 키친타월로물기를 말끔하게 닦아줍니다.​ 알토란 오이지 담그는법은물없이 오이지 담그기,물엿 오이지로도 유명한데요​ 전통적인 방법은 소금물을 끓여서 하는 거라살짝 번거로울 수 있는데,알토란 레시피는 간단하게 할 수 있어요.​ 끓이지 않고 하는 거라서오이지 수분을 말끔하게닦아서 담그는 것이 좋아요.​ 목욕을 끝내서 그런가더 초록 초록하고 싱싱해 보여요~​ 꼭지는 떼어버렸어요​ 처음엔 지퍼팩 4개로 나눠서 담그려다가김치통 큰 거에 다 넣어 담그기로^^​ 이번엔 칼칼한 맛을 내기 위해청양고추도 넣어서 담가봤어요​ 깨끗하게 씻어 물기를 말끔하게 제거한김치 통에 오이를 차곡차곡 담아 줬어요.​ 식초 1.5컵,천일염 1컵을 부어줍니다.​ 소주 1컵도 부어주세요.​ 물엿 4컵도 부어 줍니다.​ 차례차례 부어주기만 하면알토란 레시피로오이지 담그기는 거의 다 된 거예요.​ 20개 오이를 처음 담그고,대량으로 재료를 사용해 본 게 오랜만이라 ㅎ​ 집에 있는 식초 물엿 싹싹 다 사용했어요..ㅎㅎ​ 물엿의 비율이 높아서 걱정하실 수 있는데요~물엿은 오이의 수분을 빼는 역할을 하고심하게 달지는 않게 되니 염려하지 마세요~​ 지금은 물이 없지만,삼투압 현상을 일으키며하루만 지나면 물이 꽤 나와요.​ 뚜껑을 닫고 실내에 두었다가하루에 3~4번 정도 뒤집어 주세요.​ 2일차인데 색이 벌써 노랗게 변해가죠오이의 초록색은 거의 없어졌고,수분이 가득 찼어요~ 4일째 되니까 벌써 맛있게 익었었어요.오이는 부피가 많이 줄었고,표면은 맛있게 쪼글쪼글해졌어요~목욕탕 다녀온 손바닥 처럼요 ㅎ​ 알토란 오이지는 보통 3~4일 지나면바로 드실 수 있어요.​ 한 개 꺼내서 오이지무침 해먹었는데…오독오독 새콤 아삭하니정말 밥도둑이에요​ 세상 쉬운 물없이 오이지 담그기로올여름 새콤달콤 건강하게 보내세요~