버거킹 마니아가 만든 인생 수제버거 만들기, 볶은 양파 패티가 신의 한 수! (황금비율 레시피)

“오늘 뭐 먹지?” 연휴만 되면 배달 앱만 붙잡고 계신 분, 손! 🙋‍♀️​

저도 버거킹 마니아에, 동네에 새로 생긴 수제버거 맛집은 꼭 가봐야 직성이 풀리는 ‘버거러버’인데요. 이번 연휴가 길기도 하고, 마침 전 만들고 남은 다짐육이 있길래 “한번 만들어볼까?” 싶어 후다닥 만들어 봤어요.​

그런데… 와, 여러분. 이거 진짜 물건이에요. 양파 볶는 데 시간이 좀 걸리긴 했지만, 그게 바로 신의 한 수였습니다. 입안에서 터지는 풍미가 정말… 미쳤어요!​

우리 집을 맛집으로! 수제버거 재료
패티 재료: 다진 소고기 700g, 다진 돼지고기 400g
패티 양념: 양파 1개(중), 소금, 후추
토핑: 로메인, 방울토마토, 체다 치즈
소스: 하인즈 버거소스 (시판용 소스 하나면 맛 보장! 완전 꿀팁이죠?)​

맛의 차이를 만드는 단 한 가지! 볶은 양파 패티 만들기
수제버거 만들기의 성패는 패티가 90%를 차지한다고 생각해요. 특히 오늘 레시피의 주인공은 바로 ‘볶은 양파’입니다.​

양파 캐러멜라이징: 양파를 잘게 다져서 팬에 기름을 살짝 두르고, 갈색빛이 돌 때까지 달달 볶아주세요. (시간은 걸리지만, 이 과정을 거쳐야 양파의 단맛과 감칠맛이 폭발해요!)​

볶은 양파는 반드시! 완전히! 식혀주셔야 합니다.

​차가운 상태의 다진 소고기(700g)와 돼지고기(400g)를 볼에 담아주세요.

최소한으로 반죽하기: 식힌 양파, 소금, 후추를 넣고 모든 재료가 섞일 정도로만 가볍고 빠르게 섞어주는 게 포인트! 너무 오래 치대면 고기가 질겨져요!​

이렇게 패티 안에 볶은 양파를 넣는 게 바로 ‘고메 스타일’인데요. 양파의 단맛과 수분이 고기 전체에 배어들어서 패티를 훨씬 더 촉촉하고 풍미 깊게 만들어준답니다. 고기만 넣었을 때보다 훠얼씬 부드러워요! 👍

패티 모양을 만들고 가운데를 손가락으로 꾸욱 눌러주세요. 구울 때 가운데가 부풀어 오르는 걸 막아준답니다. 이 상태로 랩을 씌워 냉장고에서 30분 이상 휴지시켜주면 육즙이 더 잘 잡혀요.​

육즙 가두는 패티 굽기
자, 이제 거의 다 왔어요! 가장 중요한 순간이죠.​

육즙 절대 사수!: 잘 달궈진 팬에 기름을 두르고 패티를 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 여기서 가장 중요한 팁! 절대 뒤집개로 패티를 누르지 마세요! 소중한 육즙이 다 빠져나가 버린답니다.​

치즈는 타이밍!: 패티가 거의 다 익었을 때쯤 치즈 한 장을 딱 올려서 자연스럽게 녹여주세요.​

살짝 구운 빵 위에 소스 듬뿍 바르고, 로메인, 패티, 토마토 순으로 차곡차곡 쌓아주면 완성!​

한입 베어 무는 순간, 와… 팡 터지는 육즙과 볶은 양파의 깊은 풍미가 정말 예술이에요. 😭 괜히 ‘신의 한 수’라고 한 게 아니랍니다. 웬만한 수제버거 맛집 부럽지 않은 맛이었어요!​

수제버거 만들기, 조금 번거로울 순 있지만 그만큼의 보람과 맛을 보장해요. 이번 주말, 여러분도 볶은 양파 패티로 인생 버거에 한번 도전해보시는 건 어떨까요?​

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