소갈비찜 레시피 부드러운 갈비찜 만들기 명절음식

소갈비찜 레시피 부드러운 갈비찜 만들기 명절음식

안녕하세요, 오늘은 맛있는
소갈비찜 레시피 알려드릴게요~~
소갈비찜은 명절이나 특별한 날에
빠지지 않는 음식인데요

부드러운 육질과 깊은 맛의 양념이 어우러져
달콤한 맛이 일품이죠
그럼 정말 맛있는 갈비찜 함께 만들어볼까요?

고기 선택하기 :
갈비찜용으로 나온 미국산 초이스 갈비에요
기름기가 적당히 있는 것이 맛있어요

재료 준비 :
무와 당근은 적당한 크기로 썰어준 후,
돌려 깎기 해줍니다.
그래야 오래 푹 끓었을 때 뭉그러지지 않아요.
이 채소들이 갈비와 함께 조려지면서
국물에 깊은 맛을 더해줄 거예요​

무와 당근 외에도 표고버섯이나 대추를 넣으면
더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요~~

핏물 제거하기 :
먼저 갈비에서 핏물을 제거해야 합니다.
찬물에 갈비를 깨끗이 세척해 준 후,
맛술과 설탕을 넣은 물에 30분 정도 담가둡니다.
이렇게 하면 갈비의 잡냄새를 제거하고
육질을 부드럽게 만들 수 있어요~~

갈비 데치기 :
큰 냄비에 물 부어준 후 끓으면 갈비 넣고 소주와 월계수잎을
넣어 10분 정도 데쳐줍니다.
이 과정에서 갈비의 불순물이 제거되고
육질이 더욱 부드러워져요!​

데친 갈비에 칼집을 넣어주고,
삶으면 입에서 살살 녹는 부드러운
갈비찜이 된답니다.:)

양념 만들기 :
소갈비찜의 맛을 좌우하는 양념 만들어볼게요
진간장, 국간장, 식혜, 배즙, 다진 마늘, 생강,
양파, 청양고추, 키위, 물엿, 후추 모두 믹서기에
넣어 갈아 준비해 주세요~

냄비에 물 8컵을 부어 팔팔 끓으면
데친 갈비와 만들어둔 양념장을 넣어
끓여줍니다.
중불에서 30분 정도 끓여준 후,
갈비가 익으면, 준비한 야채 무, 당근,
밤 모두 넣어주세요

이후, 중. 약불로 40~50분 정도 끓여줍니다.
소갈비찜을 만드는 동안 풍겨오는
향긋한 냄새에 입맛이 절로 도는 거 있죠:)

노릇노릇 윤기나는 겉면, 속으로 깊이 배어든 양념!
그리고 젓가락으로 살짝만 건드려도 뼈에서
스르륵 분리되는 부드러운 갈비.
달콤하고 짭조름한 맛이 입안 가득 퍼지는 순간,
명절 하면 떠오르는 바로 그 맛이 완성됐어요.​

설날 상차림의 하이라이트는 역시,
정성 가득 담긴 음식 소갈비찜이 아닐까요?
맛있게 만들어드세요:)