소고기 메추리알장조림 만들기 꽈리고추 소고기 장조림 레시피

소고기 메추리알장조림 만들기 꽈리고추 소고기 장조림 레시피

안녕하세요,
오늘은 모든 식탁에서 빠질 수 없는
최고의 밑반찬,
소고기 메추리알 장조림을 만들어 보려고 해요.

장조림은 어릴 적부터 엄마가 정성스럽게
만들어 주시던 추억의 반찬인데요

밥 한 공기 뚝딱 해치우게 만드는 이 맛있는
장조림은 여전히 밑반찬 중 제 마음속 일등이랍니다.ㅎㅎ

​

오늘은 꽈리고추와 메추리알까지 넣은 레시피여서
더욱 맛있게 된 거 있죠:)
그럼 맛있는 장조림 만들기 시작해 볼게요!

국내산 한우 장조림용 고기 600g 준비했어요
흐르는 물에 씻어 준비합니다.
(냉동상태 고기 사용하시면 찬물에 담가
핏물을 제거하여 사용해 주세요)

꽈리고추는 꼭지를 따서 깨끗이 세척한 후
사선으로 반 잘라 준비해 줍니다.
양념이 잘 베일 수 있도록 포크로
구멍을 여러 번 내어주어도 좋아요~

통마늘 한주먹(20알 정도) 준비하고,
시판용 깐 메추리알은 꺼내서 흐르는 물에
헹궈 물기를 제거해 준비합니다.

육수 만들어볼게요
큰 냄비에 물 2리터 부어준 후, 장조림용 고기와
통마늘 20알, 다시마 3장, 표고버섯 2장,
양파 1/2개 넣어 30분 정도 삶아줍니다.
중간 15분 정도 지날 때 다시마는 먼저 꺼내줄게요

고기 삶을 때 거품이 뜨는 건
걷어내어 주세요.
푹 삶은 고기는 잠시 따로 꺼내어주고
한 김 식혀준 후 손으로 찢어 준비합니다.​

사실 손으로 쭉쭉 찢어주는 게 더 맛있는 건 알지만,
오늘은 시간 없어서 그냥 칼로 썰어주었어요..ㅎㅎ

끓여놓은 육수에 양파, 표고버섯은 건져내고
진간장 140ml, 흑설탕 2.5 큰 술 넣어줄게요

물엿 3 큰 술 넣어주세요~

깐 메추리알과 통마늘 넣어주고

썰어놓은 장조림용 고기까지 넣어
센 불에서 끓여주세요
끓기 시작하면 중불로 줄여 조려줍니다.

꽈리고추 넣어 좀 더 졸여주면 맛있는
메추리알 장조림 만들기 완성이에요!

고소하고 부드러운 소고기와
메추리알이 어우러져 짭조름한게
대박 맛있네요…ㅎㅎ
오늘 우리집 식탁 위 일등 반찬으로 등극해서
젓가락질이 멈추질 않는 거 있죠:) ..ㅎㅎ

달짝지근한 소고기와 꽈리고추
그리고 메추리알의 조화가 일품인 장조림!
냉장고에 보관하면 며칠 동안 맛있게
먹을 수 있어 바쁜 일상 속에서도
든든한 밑반찬으로 제격이랍니다..​

장조림이 완전히 식은 후 밀폐용기에 담아주세요!

장조림은 냉장고에 보관하면 일주일 정도
신선하게 먹을 수 있어요
하지만 그 이상 보관할 경우에는
냉동실에 보관하는 것이 좋겠죠~

저는 작은 밀폐용기에 소분해서 보관하는 게 좋더라고요
아무래도 먹을 때마다 뚜껑 열게 되면,
공기와 만나서 더욱 빠르게 상할 수 있으니
참고하시기 바랍니다.!

가족 모두가 함께 둘러앉아 맛있는
장조림을 먹으며 도란도란 이야기꽃을 피우는
행복한 식사 시간 보내보세요~~

오늘도 즐겁고 맛있는 하루 보내세요!