아롱사태 수육 만들기 소고기 수육 맛있게 삶는법

아롱사태 수육 만들기 소고기 수육 맛있게 삶는법

수육은 보통 돼지고기로 많이 하지만
오늘은 소고기 부위 중 아롱사태를 사용해
쫄깃쫄깃하면서도 부드러운 식감이 일품인
소고기 수육 만들어볼게요~

고기 덩어리 모양이 마치 아롱아롱하게
생겨서 붙여진 이름이죠…ㅎㅎ
아롱사태는 지방이 적고 살코기 많아서
장조림으로도 많이 만들어 먹지만
주로 찜 요리나 탕요리에 많이 사용하는 부위랍니다.

맛있게 삶으려면 먼저 핏물 빼주는
사전 작업이 중요한데요
찬물에 담가 핏물을 빼줍니다.
30분~1시간 정도 담가두면 좋아요
이렇게 핏물을 미리 빼주고 삶으면
잡내제거에 더욱 좋아요!

수육 맛있게 삶는법에 들어가는
재료를 준비합니다.
큰 냄비에 고기를 넣고, 양파도 1개 넣어주고
대파와 통후추, 통마늘도 함께 넣은 후
물을 약 2리터 정도 부어준 후
삶아 줍니다.​

강불에서 끓이다가 한번 부르르 끓으면 중불로
줄여준 후 40분 정도 삶아주면 완성이에요
(준비한 고기의 양이나 각 가정의
화력마다 조금은 다를 수 있어요)

맛있게 잘 삶아졌어요^^~~

조금 식힌 후에 썰면 얇게 잘 썰어집니다.
식힐 때 고기의 표면이 마르지 않도록
랩이나 비닐 백으로 덮어두었어요

식힌 고기를 얇게 썰어줍니다.
야들야들 쫀득쫀득 맛있어 보이죠..ㅎㅎ
그럼 더 맛있게 먹을 수 있도록
수육 소스 만들어 볼게요

부추와 함께 먹으면 궁합이 좋죠^^
4-5cm 길이로 썰어 준비해 주세요

소스에 넣을 야채
청. 홍고추와 대파도 썰어 준비합니다.

간장베이스 소스입니다.​

진간장 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 맛술 1 큰 술
다진 마늘 1 큰 술, 다진 대 파 2 큰 술
식초 2 큰 술, 고추냉이 또는 겨자 조금(취향껏)
섞어 줍니다.

거기에 청양고추 송송 썰어 넣고
통깨 뿌려주면 완성! 너무 간단하죠?

이제 접시에 예쁘게 플레이팅 해주세요
썰어놓은 부추를 깔아주고 위에
삶은 아롱사태고기를 올려줍니다.

야들야들하게 삶은 소고기 수육 한입 먹으면
하루 피로가 싹 풀리죠~!
쫀득하면서도 너무 부드러워 계속
먹게 되는 마력이 있어요:)

쫄깃한 식감과 담백한 맛이 일품인
소고기 아롱사태 수육!
여러분도 도전해 보세요~~^^