어남선생 갈배물회 성공률 100% 오징어숙회 레시피

어남선생 갈배물회 성공률100%레시피 오징어숙회

어제 편스토랑 바캉스 메뉴로 소개된
어남선생 류수영의 갈배물회
보자마자 무조건 맛있겠다 라는 믿음이 확~~~!!!!
성공률 100%레시피

류수영님이 테스트를 수없이했다고 해요~~
그래서 탄생한 갈배물회!
이름에서 이미 비장의 무기가 뭔지 아시겠죠…^^
바로 황금비율의 재료 갈아만든 배 음료
배 음료가 요긴하게 쓰이네요..ㅎㅎ

어제 너무 군침을 흘려서…재료 바로 주문하고
주말인 오늘 점심으로 갈배물회 만들어먹었어요
기가막히게 맛있는 맛!
류수영님 최고^^!!!

푹푹 찌는 무더위에 잘 어울리는
어남선생 갈배물회 !
만들어볼께요

[오징어 숙회 재료]
오징어 2마리
미나리 한줌
쪽파 한줌
소면 2인분
얼음 약간
갈배물회 양념장

[갈배물회 양념장]
갈아만든 배 1캔(238ml)
설탕 3큰술
식초 8큰술
고추장 4큰술
멸치액젓 1작은술
다진마늘 1큰술
고춧가루 1큰술

미나리는 시들은건 손은 떼어버린 후
식초 2큰술을 넣은 물에 미나리를 10분정도 담가놓은 후
살살 흔들어 씻어주세요
볼에 물을 담가 3-4회 헹궈주세요
쪽파 씻어서 준비해주세요

갈배물회 양념장 재료를 준비해주세요~~
멸치액젓이 똑 떨어져 꽃게액젓으로 넣었어요

갈배물회 양념장에 키포인트인
갈아만든 배가 꼭 들어가줘야
황금비율 완성

갈아만든 배 1캔(238ml) ,설탕 3큰술,
식초 8큰술, 고추장 4큰술,
꽃게액젓 1작은술, 다진마늘 1큰술
고춧가루 1큰술
밀폐용기에 모두 넣어 흔들어주세요
잘 섞이면 완성~
숟가락으로 섞어주는것보다 쉽고
스트레스도 풀리고…ㅎㅎ

쉐킷쉐킷~~~흔들어주세욧!!!

1.쪽파의 초록부분은 5-6cm정도로 썰어주고
흰 부분은 송송 썰어 준비해주세요
2.미나리 한줌은 5-6cm 정도로 썰어주세요

오징어 숙회
📢 껍질을 벗기지 않은 생물 오징어 기준입니다!

[오징어 손질법]

① 오징어의 하얀 배 부분이 위로 가게 놓고 배를 반으로 가른다.
② 다리를 잡고 천천히 잡아당겨 붙어있는 내장을 제거한다.
③ 다리에 붙은 내장과 눈알을 제거한 뒤 다리를 한입 크기로 썰어준다.
④ ①의 내장 제거한 오징어 몸통에 붙어있는 뼈와 아가미를 제거한다.
⑤ ④의 오징어 몸통 배 부분에 벌집 무늬로 칼집을 내고 가늘게 썰어준다.
📢 썰지 않고 살살 지나가듯이 칼집을 해주면 좋습니다!
📢 가늘게 썰 때는 껍질 부분을 위로 두고 썰면 더 잘 썰립니다!
📢 껍질에 타우린이 많기 때문에 제거하지 않는 것을 추천합니다!
⑥ 썰어둔 오징어 다리와 몸통을 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한다.
_{편스토랑 레시피}

오징어 숙회 만들기

1.강불로 달군 프라이팬에 물 50ml를 붓고
손질한 오징어를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고
1분간 익혀주세요
(소량의 물에 강불로 튀기듯 익히기)
2.익힌 오징어를 찬물에 헹궈주세요

하나 맛보았는데 정말 탱글하면서
부드러워요
오징어 숙회 완전 성공!!!

탱글탱글 소면 삶기

어남선생 류수영의 꿀Tip
[탱글탱글 소면 삶기]
1.프라이팬에 물을 넣고 끓인 뒤 소면 2인분을
펼치듯이 넣고 중불에서 2분 동안 삶아준다.
📢 면이 잠길 정도로 넓은 프라이팬을 사용하면
끓어넘치지 않습니다!
📢 소면 삶는 시간은 2분을 넘지 않는 것이 좋습니다!