어남선생 평생육개장 만드는법 류수영 레시피 육개장 끓이는법

어남선생 평생육개장 만드는법 류수영 레시피 육개장 끓이는법

육개장 좋아하시나요?
류수영 님은 진짜 요리천재이신듯요…ㅎㅎ
본인이 만든 ‘국’ 중 1등으로 뽑았다는
바로 그 “육개장” 레시피로
저도 바로 만들어봤어요~~​

3년간 연구 끝에 찾았다는 그 비법소스? WBS
궁금하시죠?

이 소스 하나면
육개장 육수 따로 내지 않아도 되고
최소한의 재료로 간단하게
진짜 맛있는 육개장을 만들 수 있다는
사실에 놀라웠답니다.

육개장은 매콤하고 얼큰한 국물과
풍성한 재료로 우리 입맛을
사로잡은 대표적인 국물 요리중
하나인데요!​

하지만 육개장의 매력적인 맛과는 달리,
직접 만들기는 어렵다는 편견을
가지고 있던게 사실이에요​

​오랜 시간 끓여야 하는 국물과
다양한 재료들을 준비하는 번거로움 때문에
집에서 육개장을 만들어서 즐기는
경우는 상대적으로 적었던거 같아요
주로 식당에서 사먹곤했죠!​

그.런.데
이번 편스토랑 방송을 통해
어남선생 류수영님이 알려준 레시피 덕분에
이제 집에서도 쉽게 만들수 있게되었어요!​

바로 만들어볼게요^^

얼큰하면서도 진~한 육개장 하나면
밥 한 공기 순삭 하는 어남선생 류수영의
평생 육개장 이에요!

먼저 양지는 국거리를 사는 것보다
통양지를 구입해 결 반대 방향으로
얇게 썰어주는 게 좋아요~
볼에 담고 소금 4꼬집, 밀가루 1 큰 술 넣어
버무려 주세요~

무는 나박 썰기하고, 대파는 세로로 반 가르고
4-5cm 길이로 잘라주세요
육개장의 또 다른 이름 파개장이라
불릴 만큼 대파가 많이 들어가잖아요​

그래서 대파도 건더기로 만들기 위해
크게 잘라준 거예요

류수영 님은 느타리버섯을 사용하셨는데
저는 냉장고에 있던 다른? 버섯을 사용했어요
밑동 잘라주고 먹기 좋은 크기로 찢어주시면 돼요​

이렇게 재료도 간단하게 4개가 전부에요
양지, 무, 대파, 버섯

예열한 냄비에 식용유 두 바퀴 두르고(4 큰 술 정도)
참기름 2 큰 술 두르고
밀가루에 버무려놓은 양지를 넣어
중불에서 볶아줍니다.
이렇게 볶아주면 걸쭉해서
국물이 진해진다고 해요!​

** 이때 기름이 넉넉해야 눌어붙지 않아요

고기의 핏기가 사라지면 썰어둔 대파, 무를 넣어
1~2분 정도 볶아주세요
(무를 넣으면 수분이 많이 나와서
볶기가 훨씬 수월해요~)
또한, 무는 기름에 볶으면
풍미도 좋아지고 훨씬 맛있어요~~

이제 약불로 줄인 후,
고춧가루 5 큰 술 넣어 볶아주세요

이 때 냄비 바닥에 눌어붙게 되는데…
괜찮아요^^
눌어붙은 게 더 맛있는 거 아시죠?
바닥에 눌어붙은 것을 긁어가며 함께 볶아주세요
물 부으면 다 떨어지니 안심하세요..ㅎㅎ​

류수영 님은 요리하면서 디테일하게
알려주시는 게 제 스타일이에요..ㅎㅎ

고추기름이 나오면 다진 마늘 1 큰 술,
국간장 5 큰 술, 참치액 4 큰 술, 굵은소금 1/2 큰 술을
넣어 볶아주다가, 물 2 리터 부어줍니다.​

다시 강불로 올려준 후,
밑에 눌어붙은 거 떼어주세요^^

버섯도 넣어주세요

그리고 오늘 시크릿 소스
바로바로 육개장 맛의 핵심!
‘쌈장’ 2 큰 술 넣어주세요​

이 쌈장이 육수 역할을 해주는 거예요​

류수영 씨도 맛있는 육개장 만들기 위해
여러 가지 시도해 본듯해요
육개장에 쌈장은 아무도 안 넣었길래
반신반의하며 넣어본 건데
고추장, 된장 넣은 것보다 오히려
텁텁하지 않고 맛있어서
놀랐다고 하더라고요..^^
대단하죠!!!​

물이 끓으면 뚜껑 닫아 중불에서
20분 끓여주세요

20분 경과 후, 열어보면
이대로 먹어도 될 만큼 비주얼 완성이에요
그렇지만 마지막에 시원하게 해장될 수 있는
콩나물을 넣어줍니다.​

콩나물도 들어가면 시원해서 좋잖아요
그러나 많이 들어가면 콩나물국 될 수 있으니
조금만 넣어주세요

마지막으로 콩나물 넣고 뚜껑 닫아
15분 정도 끓인 후,
약불로 낮추고, 무가 투명해질 때까지
뭉근하게 끓여주세요!

국물이 걸쭉하고 진한
고소한 양지가 듬뿍 들어간
육개장 완성!​

정말 ‘평생’이라는 단어를 붙여도 될 만큼
진하고 얼큰한 맛!이에요

편스토랑 방송에서 어남선생 류수영 님이
해장하려고 먹었는데
다시 소주를 부르는 맛!이라고 표현해서
웃었는데… 진짜 그런걸요..ㅎㅎ

재료가 많이 들어가지 않고,
시간도 오래 걸리지 않았는데
정말 맛있는 ‘평생 육개장’​

어남선생 류수영의
평생육개장​

맛집 육개장만큼 정말 맛있어요~
요알못도 할 수 있는 레시피니
꼭 한번 도전해 보시길!!!