엄마표 김치만두 만들기 만두피 만들기 최고! 만두국 끓이는법

엄마표 김치만두 만들기 만두피 만들기 최고! 만두국 끓이는법

명절 때마다 항상 집에서 만들어 먹는
음식이 있는데 바로 이북식 김치 만두에요
어려서부터 가족끼리 둘러 앉아
만두 빚는게 일종의 행사였을 정도죠

두부와 숙주, 김치가 듬뿍 들어가서
식감도 좋고 맛도 끝내주는
만두 만들어 볼게요~~​

오늘은 엄마와 언니가 만두를 만들고
저는 옆에서 거들기만 했네요..ㅎㅎ

요즘은 대부분 시판용 만두피를
사용하지만, 저희집은 항상
엄마가 직접 만두피를 만들어
사용하고 있어요​

그럼 만두피만들기
반죽레시피를 알아볼까요?
밀가루 4컵과 물 2컵 소금 한꼬집을
넣어 반죽한 후 냉장고에 30분정도
숙성시켜줍니다.​

*주의할점은 반죽시 찬물을 사용합니다.
그리고 물의 양을 조금씩 추가하면서
되기를 조절하시는게 좋습니다.

만두피 반죽이 숙성되는 동안
만두속에 들어갈 소를 만들어볼게요
아쉽지만 중간과정이 사진엔 안담겼어요ㅜㅜ​

김치는 속을 털어내고 꼭 짜서
잘게 썰어 준비합니다.
숙주는 끓는 물에 살짝 데친 후
삼베주머니나 면보에 넣어
물기를 꽉 짜준 후 송송 썰어줍니다.​

두부도 삼베주머니에 넣어
물기없이 짜준 후
버무리면서 으깨주세요
당면도 삶아준 후 잘게 썰어 준비합니다.
양파도 잘게 썰어주고, 대파는 송송 썰어
준비해주세요​

준비한 모든 재료 – 김치,숙주, 두부
고춧가루, 돼지고기, 소고기, 다진 마늘,
대파, 양파, 당면, 참기름, 후추,
소금까지 넣어 잘 버무려 줍니다.​

냉장고에 미리 만들어 두었던
만두피 반죽을 실온에 꺼내어
치댄 후 동그랗게 가래떡 처럼
만들어 줍니다.
이후 만두피 한개 분량 만큼 잘라주세요

만두피 한개를 밀대로 밀어주시면
되는데요. 바닥에 붙지 않도록
덧밀가루를 뿌려가면서 최대한
얇게 펴주시면 됩니다.

잘 펴진 만두피 위로 만두 속재료를
채워준후 예쁘게 꼭꼭
눌러 말아줍니다.​

속재료를 너무 많이 넣으면
터질 수 있으니 주의해주세요

저희집은 엄청 크게 만들어요
왕만두라고 할수 있죠!

100개 넘게 만든거 같아요:)
무슨 만두 공장같죠? ㅎㅎ
찐만두로도 먹고, 만두국으로
끓여서도 먹으면 금방 없어지더라고요~​

이번에 만든 만두는 냉동실에
얼려놓은 후 명절때까지 먹을 계획인데
지켜질지는 모르겠네요..ㅎㅎ

만들다보니 슬슬 배가 고프기도하고
빨리 먹고싶기도해서 만두국 끓였어요​

육수는 멸치육수를 사용해도좋지만,
아무래도 사골육수로 끓이는게
깊은맛이 나고 더 맛있잖아요
그래서 오늘은 시판용 사골육수를
사용했답니다.

육수를 부어 끓어오르면 만두를 넣어준 후
잠시 후에 만두가 떠오르면 거의 익은거에요

쨘~~!!!
계란 지단도 만들어 고명으로 얹어주면
맛있는 사골 만둣국 완성입니다.

사골 육수에 따로 간을 하지 않고
양념장을 만들어 넣어 먹었어요
만두국뿐 아니라 찐만두로도 먹을거라
항상 양념장은 필수 입니다.
간장, 고춧가루, 다진마늘, 대파, 참기름,
통깨 모두 넣어 섞어주면 양념장 완성이에요

다시봐도 침이 고여요..ㅎㅎ
김치를 많이넣어 만두소가 빨갛죠^^
고기와 두부, 숙주의 식감도 좋고…
얼큰한 맛이 일품인 엄마의 손만두는
항상 엄지척을 들게 하네요!!!

오랫만에 엄마, 언니와 함께 셋이서
둘러앉아 수다떨면서 김치만두 만들어보았는데요
역시 엄마표 수제 손만두, 만두국 맛은
단연 최고에요!!!
벌써 명절 기분이 나네요:)​

여러분도 오랫만에 가족끼리
둘러앉아 만두 빚어보시면 어떨까요^^