이연복 고추잡채 만들기 이연복 레시피 5성급 맛을 즐기세요! 손님초대음식

오감을 깨워주는 고추잡채 만들기
맛과 향을 극대화한 이연복 레시피
5성급 맛을 즐기세요! 손님초대음식

집에서도 5성급 맛을 즐길 수 있는
고추잡채 황금 레시피 소개할게요

이연복 셰프의
고추잡채 핵심 포인트!!!
황금 레시피
계란과 전분을 사용해 볶는다.
중국집과 가정집의 맛의 차이를 내는 비법

돼지고기 안심 300g을 채 썰어 준비합니다.
볼 안에 고기를 넣고 감자 전분 듬뿍 1.5 큰 술을 넣어 섞어주세요

계란 1개를 잘 풀어 고기 양에 맞게 적당히 넣어
조물조물 섞어줍니다.
고기마다 수분이 달라서 정량을 말하기가
어렵다고 하시더라고요
살짝 묻히는 정도로만 섞어주었어요

볶을 때 고기가 잘 안 떨어질 수 있기 때문에
기름을 넣어 섞어줍니다.
그러면 볶을 때 잘 떨어집니다.

표고버섯, 피망, 양파, 파프리카 등을
채 썰어 준비합니다.​

파프리카는 수분이 많아서 안 넣는다고 하던데
저는 색감과 식감을 즐기기 위해
빨강 파프리가 조금 넣었어요~

프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 달궈준 후,
채 썬 안심 살을 데치듯이 볶아주세요
그래야 고기가 연해진다고 해요
겉면이 살짝 눌을 때까지 잘 볶아주세요
고기가 익은 후 따로 접시에 잠시 놔둘게요.

백종원 고추기름 만들기 :
식용유 1컵, 고춧가루 1/2컵, 참기름 1 큰술

팬에 식용유를 넣고 뜨겁게 데워줍니다.
너무 뜨거우면 탈수 있으니 주의 해주세요
(저는 너무 뜨겁게 해서 살짝 탔네요ㅜㅜ)

고춧가루에 뜨거운 기름을 부어줍니다.

고추기름이 식으면
건더기는 위로 뜨고 고추기름은 아래로
가라앉아요​

이상태에서 저는 망에 한번 걸러주었어요
깔끔하게 사용하고 싶다면
좀더 촘촘한 망에 한번 더 걸러주세요~​

이렇게 만든 고추기름으로 이제 야채를 볶아줄거에요

고기 볶았던 팬에 준비된 버섯, 야채를 전부 넣고
고추기름 4 큰 술과 고기 볶을 때 나온 기름, 그리고
간장, 소금을 넣어 숨이 죽을 때까지 볶아주세요
강불에서 타지 않게 골고루 볶아줍니다.
야채가 덜 볶아지면 풋내가 난다고 하니 주의하세요:)

중국식 잡채에 빠질 수 없는 굴 소스 2 큰 술 넣고
따로 볶아놓은 고기 넣어 채소와 함께 볶아주면
맛있는 고추잡채 완성입니다.!!!

술안주로도 좋고, 덮밥으로도 좋아요
덮밥으로 드실 경우에는 굴 소스를
조금 더 추가해 주세요

꺄아~~~
정말 부드러우면서 감칠맛이 아주 끝내주네요
술을 부르는 안주에요
밥반찬으로 한 건데 남편은 도저히 참을 수 없다며
한 잔 하더라고요…ㅎㅎ​

중식당에선 꽃빵과 함께 먹던데
미처 준비를 못 했지만,
밥에 비벼 먹었더니 아주 꿀맛이었답니다.

위의 재료 준비, 조리 과정, 소스 조합법,
비법 등을 따라가면
가정집에서도 5성급 맛을 즐길 수 있는
고추잡채를 만들 수 있으니
꼭 한번 만들어보세요!!!
손님초대음식으로도 강추입니다!!!

​오늘 저희 가족들 모두 엄치척 해준
고추잡채 레시피였어요
이연복 셰프님 땡큐^^​

가족과 친구와 함께 맛있게 즐겨보세요!