이영자 파김치 담그는법 쪽파김치 담그는법 전참시 꽃게액젓 양념 레시피

이영자 파김치 담그는법 쪽파김치 담그는법 전참시 꽃게액젓 양념 레시피

요즘 날씨가 많이 따뜻해졌죠?
이제 봄이 오려나봐요~ ❉𓂂(◕˓˳◕ )𓂂❉

그래서인지 오늘은 에너지가 뿜뿜해서
2가지 종류의 김치를 담가봤어요..ㅎㅎ
그 중에서 요알못도 쉽게 만드는
파김치 맛있게 담그는법 알려드릴께요~

전참시 방송에서 나온 이영자 파김치를
전현무가 미친듯이 먹어서 한 때
유행하기도 했었는데요~~
저도 그때부터 파김치 열심 담가 먹은거 같아요!
왜냐면 먹을 때 마다 맛있다고 가족들에게 엄지척받아서
제일 자신있게 담그는 김치거든여..ㅎㅎ

감칠맛을 더해주는 꽃게액젓 넣어 만든
쪽파김치는 정말 사랑입니당^^ㅎㅎ​

오늘은 마트에서 깨끗하게 손질된 쪽파를 구입했어요
흙쪽파를 구입하셨다면, 물에 담가 준 후
흙먼지 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요​​

​깨끗한 물에 세척한 쪽파는 잎 끝 부분을 잘라내어주세요
그러면 양념이 골고루 배어 더 맛있답니다.
뿌리 끝부부은 잘라내어주고
흰줄기가 두껍다면 세로로 반 갈라주시면 좋아요​

사실 쪽파김치는 절이는 과정 필요 없어서
10분이면 담글수 있는데요~​

이영자 파김치 비법중 하나가 바로 흰줄기부분만
5분정도 액젓에 담가놓는 과정이 있어요

이영자 파김치 담그는법 쪽파김치 담그는법의 Tip
쪽파 줄기 부분이 두툼하다보니 양념이 잘 배일수 있도록
꽃게액젓에 5분 정도만 절여주세요
쪽파를 세워 액젓이 스며들도록 해주세요~
절여지는 동안 양념 만들어 볼게요​​

전참시 방송에서 이영자씨가 김치 담글 때
일반 멸치액젓 대신 꽃게액젓으로 간 맞춰줬는데
훨씬 더 깊은 맛 나고 맛있다고 해서 알려지기 시작했죠​

그래서 저도 파김치 담글때마다 꼭 꽃게액젓
넣게 되더라고요. 훨씬 풍미 깊고 진한 맛 나서 좋아요
비린내는 조금 적고 깔끔한 맛 나니까
누구나 호불호 없이 맛있게 먹을 수 있어요~

쪽파김치 양념장 만들어볼께요
양파 1/3개, 배 1/4개, 새우젓, 생강, 매실액 넣고
쪽파담가놓았던 꽃게액젓도 함께
믹서기에 넣고 갈아주면 됩니다.​

좀 더 달달한 맛 내기 위해 매실청 넣어주니
양념 소스 텁텁하지 않고 깔끔하면서 적당히
달짝지근하니까 계속 먹게 되더라고요.​

가을에는 홍시 넣어주면 은근한 단맛이 나서
정말 맛있어요~~​

갈아놓은 양념에 고춧가루 넣어 잘 섞어주면
파김치 양념완성입니다.
양념만 봐도 벌썬 군침이 마구마구~~
오늘도 대 성공 예상해봅니다…ㅎㅎ

이제 재료 다 만들었으니 본격적으로 버무려볼게요.
큰 볼에 담은 뒤 미리 만들어 놓은 양념장 부어
살살 무쳐 주시면 되는데요.
양념 다 사용하지 마시고 1-2큰술 남겨놓으면
마무리단계에서 사용할꺼에요

이때 힘줘서 무치게 되면 풋내 나서 맛없으니까
최대한 살살 조심조심 다뤄야 한답니다.
양념 골고루 입혀지면 통깨 뿌려 마무리하시면 됩니다.​

바로 먹어도 맛있지만 저는 조금 더 깊은 맛 느끼고 싶어서
하루정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣었어요.​

이렇게 만든 쪽파김치는 삼겹살 구워서 같이
곁들여 먹거나 짜파게티 끓여서 얹어 먹으면
꿀맛인거 아시져? ㅎㅎ​

따뜻한 흰쌀밥이랑도 찰떡궁합이니
밥반찬으로 강추합니다!​

1큰술 남겨 놓았던 양념은 김치통데 담고
마지막에 위에 한번 더 살짝 올려주세요!​

아삭아삭 씹히는 식감 일품이고
매콤짭짤하면서 특유의 감칠맛이 끝내주는..
정말 밥반찬으로 최고예요!
여러분도 매콤 알싸한 매력 넘치는
쪽파김치 직접 만들어서 드셔보세요.

누구나 쉽게 도전하실 수 있을 거예요^^