집에서 만드는 완벽한 연어 스테이크, 타르타르 소스 레시피

연어는 회로 먹거나 초밥으로 먹거나
연어덮밥이나 연어냉우동등
다양한 연어요리가 너무 많죠
면역력에 좋고 소화도 잘되는 생선이라
연어 마니아들도 많은데요
저도 그중 한명이구여..ㅎㅎ​

오늘은 연어요리중 우아하게 즐길수 있는
스테이크를 만들어 보려구여
물론 맛을 배가시켜줄 타르타르소스
만드는법도 알려드릴께요​

버터로 굽는 연어 스테이크!

연어는 바닷물보다 농도가 낮은 소금물로 씻어주고
먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요
(연어 손질법은 지난번 연어장 만들기편 참조)

키친타올로 물기를 꼼꼼히 닦아주세요
연어에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해주세요
(올리브오일을 살짝 발라주세요)

연어스테이크 소스로
타르타르 소스를 만들거에요
먼저 양파를 잘게 다져주세요

원래는 오이피클을 사용하지만
전 오이피클대신 무 피클을 사용해줄께요

무 피클도 잘게 다져주세요

다진 양파3큰술 무피클 1큰술
그리고 마요네즈7큰술을 넣고 섞어주세요

허니머스타드 1큰술과 레몬즙1큰술을 넣어
한번 더 섞어주세요

계란1알 삶아서 반으로 가른 뒤
흰자와 노른자를 분리해 주세요

흰자는 작게 다져주고

노른자는 으깨서 다함께 넣어주세요

마지막으로 설탕1/2큰술도 넣고
(꿀을 대신해도 좋아요)

골고루 잘 섞어주면

수제 타르타르소스 만들기 완성!!

이제 본격적으로 연어를 구워볼거에요
예열된 프라이팬에 버터를 녹여주세요

연어를 올려 구워주세요
처음에는 중불로 굽다가 겉이 바삭해지면
약불로 줄여 구워주세요

한쪽면이 색이변하면 뒤집어서
나머지 한쪽도 구워주세요
이때 버터향이 잘 베이게끔
버터를 끼얹어가며 구워주세요
버터가 연어의 비릿함도 잡아주며
풍미를 더해줘요

노릇노릇하게 다 구워졌으면
연어스테이크 완성!!

다 구워진 연어스테이크를 예쁜 접시에 올린다음
얇게 썬 양파를 올려주고

만들어둔 타르타르 소스를 올린 후
파슬라 가루를 뿌려주면

레스토랑 부럽지 않은 연어 스테이크에요

​타르타르소스와 느끼함을 잡아주는
아삭한 양파를 함께 올려 얌!
🥄 🍛 🥄
겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서 부드러워요
고소한 풍미가 입안가득퍼지는데
입안에서 살살녹는다는 표현은
이때 쓰는거죠..ㅎㅎ
이러니 연어마니아인 제가 연어를 어떻게
좋아하지 않을수 있겠어요 💗​

이제부터 연어스테이크는 초초초!!!! 간단하게
집에서 즐겨보는건 어떠세요 🙂
물론 화이트와인 한잔 해야겠죠🍸🍹​

우리의 하루:)
우리의 한끼는 소중하니까
틈틈히 나에게 맛있고
좋은 음식으로 힐링해줘요​

잇님들도 맛있는거 많이 드시구!
힘 많이 내셔서 이번주도 화이팅이에요