파김치 담그는법 이영자 파김치 레시피 기가 막힌 쪽파김치 꽃게액젓

파김치 담그는법 이영자 파김치 레시피 기가 막힌 쪽파김치 꽃게액젓

파김치 담그는 게 제일 쉬웠어요..ㅎㅎ​​

엄지척 받은 이영자 파김치 레시피, 쪽파김치
미자언니네 꽃게액젓이 신의 한 수!
비린 맛이 없고 감칠맛 가득해서
김치 담그자마자 바로 먹어도
정말 맛있는거있죠:)​

파김치는 처음 담가보는데 정말
맛있게되서 앞으로 자주 해먹을 거 같아요..ㅎㅎ
특히 요즘나오는 쪽파 맛있어요​

TV방송에서 이영자가 담근 파김치를
맛본 전현무가 앉은 자리에서 거의 반 통을
다 먹어서 생긴 별명이 파친놈이라고 했죠..ㅋㅋ
저정도로 맛있나? 싶었는데
이번에 만들어서 먹어보니
그럴만한 거 있죠:)​

미자 언니네 꽃게 액젓은 이미 구입해서
여러 용도로 활용하고 있어서
맛에 대해서는 알고 있었는데
정말 파김치와의 궁합이 아주 좋네요~

저는 다듬어놓은 쪽파를 구입했더니 손질할게
별로 없어서 편하네요..ㅎㅎ
혹시 흙이 묻어있다면 물에 담가 준후 흙먼지를
불려준 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
잎 끝부분이 말라 있으면 떼어내어 주세요​

쪽파를 들었을 때 줄기가 힘 있게
서 있는게 싱싱한거에요​

또한 김치 담글 때는 잎 부분에 공기가
들어가도록 끝 부분을 살짝
잘라내어줍니다. 그래야 양념이
골고루 배어 맛있어요:)​

깨끗이 헹군 후 물기가 남지 않도록
키친타월로 제거해 줍니다.​

뿌리 끝부분 1-2cm는 다듬어 잘라내고
줄기 두꺼운 부분은 1/2로 잘라줍니다.​

전참시에 나왔던 파김치 담그는 법 중 포인트는
바로 쪽파 줄기를 꽃게 액젓에 잠깐 절여주는 것!
꽃게액젓 60ml를 씻어놓은
쪽파 뿌리줄기 중심으로
뿌려서 잠시 담가놓아 주세요
흰 대가 두툼하다 보니 이 부분은
미리 절여주면 좋아요​

한쪽 부분을 기울여 준 후 액젓이
줄기 부분으로 스며들도록 해줍니다.
5분 후 뒤집어서 골고루
액젓이 스며들게 해주세요
그동안 파김치 양념 만들어볼게요​

이영자 파김치 양념 레시피
방송에는 쪽파 2kg 기준으로 나와있는데
500g으로 줄여서 양념해 줬어요

양파 1/4개와 생강청 1/2 작은 술
배를 넣어주면 좋겠지만, 대체용으로
갈아 만든 배 60ml
새우젓 0.5 큰 술, 매실청 1 큰 술
파 절이고 남은 꽃게 액젓까지
모두 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
갈아놓은 양념에 고춧가루 60g 넣어 섞어주세요
파김치 양념 완성이에요
너무 간단하고 쉽죠? ㅎㅎ​

쪽파김치에 양념을 넣고 골고루 버무려줍니다.
이때 모든 양념을 다 사용하지 말고 1-2 큰 술
남겨놓았다가 마무리 단계에서
윗면에 뿌려줍니다.​

와~~양념 문질러주는데 벌써부터
맛있을 거란 느낌이 팍~!!!​

이제 김치통에 담고 남겨놓았던 양념을
윗면에 얹어 줍니다.​

마무리로 통깨 뿌려주면
간단 레시피인데 정말 감칠맛 포텐 터지는
파김치 완성돼요!​

상온에서 반나절 두었다가 냉장 보관하시면
맛있게 드실 수 있어요​

성질 급한 저는 군고구마에 바로 담근
파김치를 얹어 먹어봤는데….
말로 말모
멸치액젓 넣은것보다 좀 더 깔끔한 맛인데
감칠맛이 끝내주는 거 있죠:)​