편스토랑 류수영 돼지갈비찜 레시피 어남선생 갈비찜 양념 만들기

편스토랑 류수영 돼지갈비찜 레시피 어남선생 갈비찜 양념 만들기

명절 잘 보내고 계시나요^^
오늘은 느끼함을 잡아줄 매콤한
돼지갈비찜 만들어볼게요

몇 주 전 편스토랑 시청하면서 먹고 싶었던
어남선생 류수영 매운 돼지갈비찜을
드디어 만들어 보았답니다.

편스토랑 류수영 돼지갈비찜 레시피는
부드럽고 촉촉한 돼지갈비가 특징인데,
고기의 식감과 함께 매운 양념의 풍미가
조화롭게 어우러져 입맛을 돋우어주더라고요

​식당에서 먹을법한 매운 돼지갈비찜을
집에서도 손쉽게 즐길 수 있도록
어남선생 류수영님 이번에도
기대를 저버리지 않고 맛있는 레시피를
알려주셨지 뭐예요.. ㅎㅎ​

류수영 레시피에는 돼지갈비 핏물 빼지 않고
바로 굽는 방법을 소개했는데요
저는 양이 좀 많아서 일단 잡내 제거하기 위해
초벌로 한번 삶아서 사용했어요​

먼저 돼지갈비는 흐르는 물에 한두 번 씻어냅니다.
끓는 물에 돼지갈비를 넣고 잡내를 제거하기 위해
미림, 소주, 월계수잎 5장을 넣어 줬어요
한번 부르르 끓어오른 후 체반에 받쳐
깨끗이 세척해 줍니다.
이 과정은 생략하셔도 됩니다.

양파는 채 썰어주고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
청양고추도 2개 송송 썰어 준비해 주세요

예열된 웍에 초벌 한 돼지갈비를 올리고 소금을 뿌려줍니다.
기름이 나올 때까지 뒤적이지 않고 구워주는 게 포인트!!!
3분 정도 센 불에서 구워주세요
이때 지방 부분을 아래면으로 가게 구워주면
거기에서 돼지기름이 나와 더욱 맛있어진답니다.​

노릇노릇 한쪽 면이 맛있게 구워졌죠..ㅎㅎ

이제 고기를 뒤집어 준 후, 중불로 줄이고
설탕 5 큰 술을 넣고 볶아줍니다.​

윤기가 날 정도로 맛있게 설탕이 코팅되면
식초 1 큰 술을 넣어 줍니다.
식초를 넣어주면 산미는 날아가면서
잡내를 제거해 주는 역할을 해요

고기를 한쪽으로 몰아주고, 진간장 5 큰 술, 참치 액 5 큰 술을
넣어 바르르 끓여줍니다.
끓인 후 뒤섞어야 맛이 업! 된다는 사실^^

고춧가루 3 큰 술 넣어 섞어주세요

이제 미리 썰어둔 재료들 대파와, 양파,
다진 마늘 듬뿍 3 큰 술, 케첩 2 큰 술을 넣고
강불에서 3분 정도 볶아줍니다.

이때 양파가 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
센 불에서 볶기 때문에 양념이 눌어붙게 되는데
이 눌어붙은 양념을 긁어가며 볶아주는 게 포인트!!!
맛을 극대화해 줍니다.

이제 다 된 거나 마찬가지예요~~

물 500ml 부어주고, 후추를 1 작은 술 넣어줍니다.
후추는 취향껏 넣어주되 많이 넣어야 맛있다고 하네요.
물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고,
불을 줄여 약불 상태에서 40분가 조려줍니다.​

혹시라도 고기가 잡내가 날 경우, 10분간 뚜껑을 열고
조리면 되니 참고하세요

마지막으로 뚜껑 열어서 센 불에서 5분간 조려주어 수분을
날려주고 양념이 걸쭉한 상태가 되면 다 된 거예요
썰어놓은 청양고추를 올려주면
매콤한 돼지갈비찜 완성입니다.

류수영 돼지갈비찜 레시피를 시도한
많은 사람들이 만족한 후기를 남기고 있는데요​

저 역시 이번 어남선생 레시피는 간단하면서도
색다른 돼지갈비찜의 맛을 느낄 수 있어서
좋았답니다.
케첩이 들어가서인지 약간의 바비큐 소스의
맛이 나서 우리가 아는 그 매운맛과는
조금 달라요​

그래서인지 식구들은 일반적인 매운 돼지갈비찜을
더 선호하네요..ㅎㅎ
취향 차이

특히 돼지갈비의 부드러운 식감과 함께
양념의 조화로운 맛이 입맛을 돋우어 준다는 점이
인기 요인인 거 같아요​

집에서도 쉽게 맛있는 갈비찜을 즐길 수 있는
편스토랑 류수영 어남선생 레시피였습니다.​

여러분도 지금 바로 도전해 보세요! 😊