편스토랑 류수영 양념게장 레시피 어남선생 꿀맛보장 양념게장 만드는법

편스토랑 류수영 양념게장 레시피 어남선생 꿀맛보장 양념게장 만드는법

오늘은 집에서 간편하게 만들 수 있는
극강 밥도둑 양념게장 만들어볼게요!!!

“밥도둑” 타이틀을 독점한 류수영님이 ‘
신상출시 편스토랑’에서 다시 한번
레전드 레시피를 선보였는데요!​

바로 바로
꿀맛 보장!하는 “양념게장” 이에요​

세상에나…TV보면서 어찌나
침샘자극하던지 안만들어볼수 없겠죠^^
이렇게 쉬울줄 알았으면
진작 집에서 만들어먹을걸 그랬어요..ㅎㅎ​

집에서 간편하게 만들 수 있는
극강 밥도둑 양념게장 만들어볼게요!!!​

게장 담그는 Tip
간장게장에는 생물을 사용하시고
양념게장에는 냉동 절단 꽃게 사용하시면 됩니다.​

맛집에서도 냉동을 사용한다고 하네요^^​​​

먼저 게장을 집에서 하지못했던 이유는
바로 꽃게 손질때문이었는데요
냉동 절단꽃게를 사용하니
정말 간단한거 있죠^^​

초간단 꽃게 손질방법​

어남선생 류수영님이 말씀하시길..ㅎㅎ
양념게장은 생물로 할수없다!!!
생물을 양념에 무치면 꽃게살이 다 물러져서
적합하지 않다고하네요..
이제야 알았네요..ㅎㅎ​​

세척방법:
살짝 미지근한 물에 씻어주세요
배딱지에 붙어있는 이물질은 깨끗이 닦아주시고
여러번 물에 헹궈줍니다.​​

다리는 잘라줘야 먹을때 편해요
집게발은 꼭 남겨두세요​

단, 꽃게는 절대 물에 담가두지 마세요!​​

잡내제거해줄게요
식초는 잡내제거에도 탁월하지만,
산미때문에 훨씬 맛있어지는 역할을해준답니다.
물 150ml + 식초 4 큰술
냉동 꽃게위로 살짝 적시듯 뿌려줍니다.
(5분-10분 정도)
오래 절이지 않아요~~​

식초는 꽃게살을 탱탱하게 해줘서
식감도 좋게 만들어준다고해요​

흐물흐물하면 맛없잖아요
살이 탱탱해야 맛있으니까…ㅎㅎ​​

[양념게장 레시피]
이제 제일 중요한
게장 양념 만들어볼게요​

류수영님의 레시피는 간단한게 특징이죠
재료나 과정을 더하는것보다 빼려고 노력해서
누구나 따라하기 쉽게 만들수 있도록….​

정말 초간단 레시피에요 황금비율
양조간장 90ml (14큰술),
고춧가루 8 큰술, 설탕 6 큰술, 식초 2큰술,
다진 마늘 2 큰 술, 생강 둠뿍 1큰술
다진대파 1/2대(흰부분만 다져서) 넣어
설탕이 충분히 녹을 떄 까지
잘 섞어줍니다.​

*양념게장의 핵심은 다진 생강입니다.

설탕과 대파에서 수분이 조금 나와요
잘 섞은 양념장 맛을 한번 보면
꽃게도 안 들어갔는데 양념게장 맛이 난다고
스탭분이 말씀했는데
정말 그러네요…ㅎㅎ
대박!!!

게장 양념 하나로 뭐든 다 비벼 먹고싶어지는
매직!!!양념​

마치 겉절이 무치듯이 양념장 만들어
무쳐주면 끝이에요​

왜 진작 시도해볼 생각을 못했을까요?
게장은 무조건 사먹는 건줄 알았네요..ㅎㅎ
집에서 해먹을거라곤 생각조차 못했네요​​

이제 식초물에 잠시 재었던 꽃게에서 나온물을 따라버리고
양념장 만들어 놓은볼에 한번에 넣지말고
하나씩 손으로 집어 넣어주세요~​

(꽃게를 한번에 부어버리면
남은 식초물이 들어갈수 있고,
그렇게되면 양념 맛이 변할수 있으니
주의해주세요)​​

이제 조심해서 양념에 무쳐주세요
숟가락 양쪽으로 잡고 살살 무쳐줍니다.
와~~무치면서부터 침샘폭발하는거있죠:)​​

마무리로 통깨 뿌려주면
초간단 양념게장 만들기 완성이에요
만드는법 정말 쉽죠^^​​

​꽃게살 가득한거 보이시죠?​​

양념게장 만들어서
하루, 이틀, 사흘 숙성했을때를 비교하며
편스토랑 방송에서 보여주더라고요​

류수영님이 선택한 가장 맛있는 숙성기간은
3일차 양념게장이었어요
최대 일주일까지 숙성해도
맛있다고 하니 참고하세요^^​

바로 먹고싶지만….

저도 삼일 후를 기대하며
냉장보관하려고요^^ㅎㅎ