편스토랑 류수영 오징어볶음 레시피 술안주베스트

편스토랑 류수영 오징어볶음 레시피 술안주베스트

안녕하세요
한끼공작소:)에요~​

편스토랑 어남선생 류수영씨가
어제 방송에서 파는 것 보다 맛있다고
알려준 오징어볶음 레시피 ~​

1년 반이나 야심 차게 준비했다고 해서
엄청 집중하면서 방송봤네요..ㅎㅎ​

매콤 칼칼한 게 술안주 베스트 메뉴로 딱!인
오징어볶음 맛깔나게 만들어볼게요:)

편스토랑에선 칼국수와 비벼서 먹는
이색 술안주로 소개되었더라고요​

손질된 오징어를 구입했더니 간편하고 좋네요
먼저 오징어는 깨끗이 세척한 후
몸통을 반으로 잘라줍니다.
저는 보통 오징어 껍질을 항상 벗겨서
요리했는데, 이번 편스토랑에 나온 류수영씨는
오징어 껍질에 타우린이 많다고
제거하지 않고 요리하는 것을 추천했어요​

오징어 몸통은 하얀 부분에 사선으로
칼집을 내어줍니다.
칼집을 내는 이유는 모양도 예쁘고
식감도 더 좋기 때문이에요

나머지 오징어 다리와 머리 부분도 먹기 좋은 크기로
썰어주고, 칼집 낸 몸통도 한 입 크기로 썰어줍니다.​

술안주 용으로는 큼직하게 썰고,
밥과 면용으로는 작게 써는 것이 좋다고 하는데…
음…저는 밥하고 먹을거지만
크게 썰었어요..ㅎㅎ

오징어볶음에 들어갈 채소들도 손질해 준비합니다.
대파는 송송 어슷 썰고
양파는 채 썰어 준비합니다.
마늘은 편 썰고, 청양고추도 송송 썰어주세요
단, 맵찔이 분들은 청양고추는 조금만 넣으셔요!

이제 강불로 예열한 팬에 식용유 4바퀴 두르고
참기름 1 큰 술을 넣어줍니다.
(참기름이 탈 수 있으니 나중에 넣어주는 게 포인트!)​

충분히 예열되었을 때 대파를 먼저 넣어 볶아줍니다.
대파향이 올라오면 마늘도 넣어 타지 않게
볶다가 이어 청양고추도 넣어 볶아줍니다.​

채소를 한 번에 다 넣어 볶으면 물이 나오기 때문에
하나하나씩 넣어 볶아주는 것이 포인트입니다!​

대파와 마늘 색이 변할 즈음에 약불로 줄여줍니다.

오징어볶음 양념 비율
양조간장 4 : 설탕 3 : 고춧가루 3 : 고추장 1

이제 약불에서 고추기름을 만들어 줄 거예요
고춧가루 3 큰 술을 넣고 2-3분 정도 볶아줍니다.
(고춧가루가 타지 않도록 최약 불에 볶아줍니다.)​

고추기름이 나왔다면 설탕 3 큰 술 넣고
2-3분 정도 더 볶아줍니다.
이후 간장 4 큰 술을 넣은 후에는 강불로 올려주세요
간장을 가장자리에서 태우듯이 끓여줍니다.

간장이 끓으면 고추장 듬뿍 1 큰 술과
채 썬 양파를 넣고 볶아줍니다.
양파가 빨갛게 변하면 그 때 손질한
오징어를 넣고 볶아준 후
뚜껑을 덮고 중불에서 2분 정도 익혀주세요
(중간중간 타지 않게 뒤적여주세요)​

오징어를 제일 늦게 넣는 이유는
알캉하고 촉촉한 식감의 오징어볶음을
완성하기 위해서라고 해요
아무래도 오래 익히면 질겨질 수 있으니까요..​

뚜껑을 열고 강불에서 한번 볶아준 후
국물을 1분 정도 졸여줍니다.
이때 뒤적이지 말고 가만히 두어야 해요
국물이 살짝 눌어붙을 수 있도록…​

눌어붙은 양념이 오늘의 오징어볶음
레시피의 핵심 포인트

눌어붙은 양념을 긁어서 섞어주세요
요게 섞여야 정말 맛있잖아요..ㅎㅎ
이런 것까지 알려주는 류수영 씨의 세심함!

완성된 오징어볶음에 참기름 약간 둘러주고
통깨를 뿌려주면
집에서도 가능한 술안주 베스트
새빨간 오징어볶음 완성입니다!!!

꺄아~~~
한 입 하실래요?
매콤하니 정말 불 맛 제대로에요​

찐한 양념이 술을 부르는 맛이네여..ㅎㅎ
전 오늘 밥하고 비며 먹었지만,
술 좋아하는 분들은 그냥 먹기 섭섭할 정도로
기가 막히게 맛있는 거 있죠:)

진짜 밥 한 공기 순삭 하게 하는 무서운 밥도둑
오징어볶음이었어요
정말 류수영 씨가 말한 대로 파는 것보다 더 맛있는
오징어볶음 레시피에요​

양념 비율도 너무 간단하고 쉬우니
꼭 한번 만들어보시길 강추합니다^^