편스토랑 이찬원 닭전 핵꿀맛 파닭전 레시피 닭다리살 요리

편스토랑 이찬원 닭전 핵꿀맛 파닭전 레시피 닭다리살 요리

과정은 간단한데 맛은 핵꿀맛인
파닭전 만들어볼게요~~

얼마 전 편스토랑에서 이찬원 씨가 선보인
치킨을 이기는 요리
‘파닭전’ 보면서 한번 만들어봐야지 하다가
드디어 만들었는데요
진작해먹을걸 그랬어요..ㅎㅎ​

냉동실에 뼈가 있는 닭다리살밖에 없어서
일일이 손질해서 사용했네요
뼈 없는 닭 다리 살 구입하시길 추천드려요..ㅎㅎ​

닭다리살은 한 입 크기보다 조금 더 작게 잘라줍니다.
닭다리살에 후추 약간, 소금 1/2t를 뿌려 밑간하고
우유 1/2컵을 부어 30분간 재워주세요:)
우유는 고기 잡내를 제거해 주는 역할을 해요​

고명으로 올릴 대파는 얇게 펴서 채썰기 해준 후
찬물에 담가 매운 기를 빼줍니다.​

반죽에 넣을 마늘은 편 썰기 해주고,
매콤함을 담당할 청양고추는
얇게 송송 썰어 준비해 주세요​

닭전의 핵심 ‘소스’ 만들어볼게요
진간장 4T, 물엿 4T, 설탕 3T, 맛술 4T,
다진 마늘 1/2T를 섞어 소스를 만든 후
전자레인지에 2분 돌려주면 완성!
달콤 짭짤한 간장소스가 파닭전의
핵심 비법이기도 해요:)​

볼에 재운 닭 다리 살과 썰어놓은 청양고추, 마늘,
전분가루 평평하게 6 큰 술,
물 2 큰 술 넣고 골고루 섞어 반죽해 주세요
조금 더 바삭하게 튀기듯이 구우려면
전분가루 양을 조금 늘려주세요~​​

달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고
파닭전 반죽을 올린 후 넓게 펼쳐줍니다.​

넓게 펼쳐서 구운 후 뒤집어서
호떡 누르개로 눌러 전을 펼쳐주며 익혀주세요
호떡뒤집개는 집에 없고 달고나 누르개로
야무지게 눌러주었답니다^^
납작하게 눌러주는 게 포인트!!!​

한쪽 면이 바삭하게 익으면 뒤집은 뒤
반대쪽 면도 골고루 눌러가며 구워주세요

그릇에 전을 담아 파채를 올려주세요
파채가 신의 한 수에요~​

파채 올려 소스 듬뿍 찍어 먹으면?
닭고기의 육즙과 쫀득하고
부드러운 고기 식감이 입안 가득 느껴지면서
대파의 향긋함과 간장 소스의
달콤 짭조름함이 기가 막히게
잘 어울리는 거 있죠:)​

“오늘 저녁은 이찬원 닭전으로
맛있는 한 끼, 어떠세요?”​