편스토랑 이찬원 코다리강정 만드는법 찬또 코다리강정 레시피

편스토랑 이찬원 코다리강정 만드는법 찬또 코다리강정 레시피

양념치킨 그 이상의 찬또반찬이 탄생했어요!!!
편스토랑에서 이찬원의 코다리강정 만드는 법과
만능 양념의 비법을 소개했는데요~~​

꼭!!! 기억하라는 이 양념 레시피
모든 튀김류에 잘 어울리는 소스
지금부터 알아볼께요^^

쫀득한 식감이 일품인 찬또의 명품 코다리
가공방법에 따라 명태의 이름이 바뀌잖아요~

여기서 잠깐!! [찬또위키]​

생태 : 갓 잡은 명태
동태 : 얼린 명태
황태 : 얼렸다 녹이기를 반복한 명태
코다리 : 반건조 한 명태
먹태 : 황태를 말리려다 날씨가 따뜻해져서 검게 변한 명태
노가리 : 새끼 명태를 말린 것

꺄아~~ 이 정도면 박사인거죠…ㅎㅎ​

그럼 본격적으로 찬또코다리강정 만드는법
자세히 알아볼게요

제일 먼저 코다리의 지느러미를 손질해 줍니다.
가위로 잘라주시면 돼요~
코다리는 내장도 꼼꼼히 세척한 후, 안쪽까지 물기를 닦아주세요
그래야 비린내, 잡내도 없고 쓴맛이 덜해요
먼저 대가리를 잘라줍니다.
대가리는 국물용으로 사용할 거예요
코다리는 한입 크기로 잘라주세요

코다리에 소금과 후추 톡톡 넣어 밑간을 해주고,
소주 약간을 넣어 비린내를 잡아줍니다.
30분 정도 재워주세요

튀김가루가 아닌 전분가루로 튀김옷을 입혀
180도로 예열한 기름에 넣고 10분 정도
노릇하게 튀겨줍니다.
한번 건져낸 후 다시 한번 튀겨줍니다.
두 번 튀겨야 식감이 바삭하잖아요~

와우~~ 그냥 볼 땐 치킨인 줄 알겠어요
보기만 해도 바삭함이 느껴지네요~

드디어 기적의 만능 양념 대공개 합니다.

고추장 2T, 고춧가루 3T, 진간장 5T, 참기름 2T,
조청 6T, 맛술 6T, 설탕 2T, 다진 마늘 1T,
다진 생강 1/2T, 깨소금 1T, 물 7T를 섞어
소스를 만들어 줍니다.

양념의 핵심은 바로바로 조청입니다.
조청이 양념소스의 빛깔과 윤기를
극대화 시켜준다고해요

과연 양념소스의 맛은?
옛날 시장에서 먹던 양념 통닭 맛!!!
모든 튀김류에 잘 어울리는 소스라고 하니
이찬원님 믿고 무조건 만들어봐야겠죠:)

이제 다 된 거나 마찬가지예요~
달군 팬에 식용유 2 큰 술을 넣고
손질한 건고추와 청양고추를 넣어 볶아줍니다.
거기에 만들어두었던 양념소스 일정량을 붓고
튀긴 코다리를 넣은 후 소스가 골고루 묻도록 볶아줍니다.
마지막에 대파를 넣어 볶아주면
쫀득한 식감이 일품인
이찬원의 명품 코다리강정 완성입니다.

와우~~ 이것은 코다리인가 양념치킨인가? ㅎㅎ
비주얼만 봐서는 모르겠는걸요:)

TV로 보고 있는데도 군침이 마구마구~~
맛과 향이 다 느껴질 정도예요.. ㅎㅎ
바삭하고 쫀득한 코다리 강정
아는 맛이라 더 먹고 싶어지네요^^​

언제나 기대를 저버리지 않는 이찬원 레시피
오늘도 역시 최고입니다.​