흑설탕의 진실과 설탕 종류 총정리

흑설탕이 더 건강하다? 저도 이거 알고 배신감 느꼈잖아요 ㅠㅠ (설탕 종류 총정리)

안녕하세요! 맛있는 한 끼를
연구하는 ‘한끼공작소’입니다. :)

우리 이웃님들, 주방에 ‘흑설탕’
하나씩은 다 있으시죠?
저도 예전에는 막연하게 “하얀 건 몸에 안 좋고,
까만 건 덜 정제된 거니까 건강하겠지?”라고
생각해서 일부러 갈색 설탕을 사 먹곤 했어요.

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그런데… 제가 식재료에 대해 공부하기
시작하면서 알게 된 사실이 있어요.
진짜 이거 알고 나서 어찌나 배신감이 들던지…ㅠㅠ

혹시 “가족 건강 생각해서 흑설탕 쓴다”
하시는 분들 계신가요?

오늘 제 포스팅 보시면 깜짝 놀라실 수도 있어요.
하지만 가족 건강을 위해 꼭 아셔야 하는 내용이니,
오늘 딱 3분만 집중해주세요!

제가 아주 쉽고 속 시원하게 정리해 드릴게요.

𝟭. 흑설탕의 배신…
너, 진짜 건강한 거 맞니?

마트에 가면 설탕 종류가 진짜 많잖아요.
백설탕, 황설탕, 흑설탕…
가격도 다르고 색깔도 다르고.

많은 분들이 이렇게 생각하세요.
“백설탕은 표백제 쓴 거고,
흑설탕은 사탕수수 그대로 말린 거 아냐?”

땡! 틀렸습니다! (X)

충격적이지만, 우리가 마트에서 흔히 사는
저렴한 흑설탕은요…
백설탕에 ‘카라멜 색소’를 입혀서
색만 까맣게 만든 제품인 경우가 대부분이에요.

식품 유형을 ‘삼온당’이라고 하는데,
결국 영양 성분으로 따지면 백설탕이랑
99% 똑같다는 거죠. 미네랄? 비타민?
거의 없다고 보셔도 돼요.
그냥 ‘색깔 있는 백설탕’인 셈이죠.

저도 처음에 이거 알고 주방에 있는
흑설탕 뒷면을 봤는데,
진짜 [원재료명: 백설탕, 카라멜색소] 라고
적혀 있더라고요.

와… 그동안 건강하다고
믿고 먹었는데 말이죠. ㅠㅠ

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겉모습에 속지 마세요!
뒷면을 꼭 확인하셔야 해요.

𝟮. 그럼 어떤 설탕을 먹어야 해요?

“그럼 도대체 뭘 먹으란 거야?”
하시는 분들 계시죠? ㅎㅎ
무조건 비싼 걸 드시라는 게 아니에요.
‘용도’에 맞게 골라 쓰는 게 요리의 고수랍니다.

제가 상황별로 딱! 정해드릴게요.

① 매실청, 과일청 담글 때 → [백설탕]
여기서 실수 많이 하세요.
“몸에 좋으라고 흑설탕 넣어야지~” 하시는데,
그러면 1년 농사 망칠 수 있어요. ㅠㅠ

흑설탕 특유의 향이 너무 강해서,
매실이나 과일 본연의 상큼한 향을
다 덮어버리거든요.

그리고 백설탕이 불순물이 없어서
곰팡이도 제일 안 피고 발효가 깔끔하게 돼요.
청 담글 땐 고민 말고 하얀 설탕 쓰세요!

② 갈비찜, 약식, 수정과 → [황설탕/흑설탕]
음식 색깔이 좀 진~해야
맛나 보이는 요리들 있죠?
이럴 땐 흑설탕을 쓰시면 좋아요.

색감도 예쁘게 나오고, 고기 요리할 땐
잡내도 잡아주고 풍미도 깊어지거든요.
(건강 때문이 아니라 ‘맛과 색’ 때문에 쓰는 거예요!)

③ 진짜 건강한 단맛을 원한다면?
→ [마스코바도 / 비정제 원당]
“나는 진짜 사탕수수의 미네랄을 원해!”
하시는 분들은, 봉지에 ‘비정제 원당’
혹은 ‘마스코바도’라고 적힌 걸 고르셔야 해요.
이건 정제를 덜 해서 영양소가 살아있거든요.
대신 입자가 좀 거칠고 가격이 쬐끔 더
비싸다는 점 참고해주세요. ^^