스테이크 맛있게 굽는법 시즈닝 가니쉬

스테이크 맛있게 굽는법 시즈닝 가니쉬

집에서도 레스토랑 못지않은 분위기를
낼 수 있는 음식으로
스테이크만 한 게 없죠!

특별한 날에만 먹는 음식? 아니죠…
하지만, 아무리 맛있는 고기라도 잘못 구우면
퍽퍽하거나 질겨지기가 쉬운데요​

이때 필요한 건 바로 타이밍! 최상의 맛을
이끌어내는 스테이크 맛있게 굽는 법을
알려드릴게요:)​

제일 먼저 키친타월로 채끝살을
꾹꾹 눌러 고기의 핏물을 제거해 줍니다.
이후 올리브유로 넉넉하게 앞 뒤로 발라주세요!

스테이크 맛있게 굽는법​

바로 시즈닝이에요!
요즘 시즈닝 허브가루들이 너무 잘 나와있죠​

오늘 제가 사용한 건 코타니 스테이크 후추에요
요거 뿌려준 후 고기를 구우면
풍미가 확! 올라와서 고기 맛이
더욱 업그레이드된다는 건
안비밀이에요..ㅎㅎ​

​

후추는 물론이고 로즈마리, 타임등 향긋한
향신료들을 한데 모은 제품인데
진한 향미가 정말 끝내줘요​

육류 요리에 뿌려주면 더욱 근사해지는
마법의 가루죠:)​

시즈닝 한 후 잠시 10-20분 정도 실온에 놔둡니다.

가니쉬 재료인 미니 양배추는 1/2 잘라주고
샬롯(양파로 대체)도 1/2 크기로 썰어주세요

자~~그럼 이제 맛있게 굽는법을 알려드릴게요
우선 프라이팬을 예열해 줍니다.
오일을 두르고 강불에서 1-2분 정도 구운 후
뒤집어서 1-2분 정도 더 구워주세요
(고기 두께에 따라 시간 조절해 주세요)​

고온에서 진한 갈색빛이 날 때까지 튀기듯이
구워야 마이야르 반응으로 고기의 표면이
구워지면서 육즙을 가두게 됩니다.

그래야 겉은 크리스피하면서 속은
촉촉하고 부드러워요

약불로 줄이고 버터를 넣어
앞. 뒤로 1분 정도 더 구워줍니다.
버터로 구워주어야 훨씬 맛있는 거 아시죠^^​

이때 가니쉬 재료인 미니 양배추,
미니 새송이버섯, 아스파라거스, 파프리카
슬라이스 한 마늘까지 함께 넣어
구워주면서 시즈닝 가루나 허브 솔트
살짝 뿌려주세요:)​

고기가 맛있게 구워졌으면 포일에 감싸서
5분 정도 레스팅 해주세요~

레스팅이 끝나면 스테이크는
먹기 좋은 크기로 잘라주세요
미디엄으로 구워졌는데
부드럽고 촉촉한 게 입안에서
샤르르 녹아요:)

플레이팅을 위해 오늘은 도마를 사용했어요
가니쉬도 옆에 놓아주고요
제법 그럴싸하죠..ㅎㅎ

겉은 바삭하면서 속은 촉촉한데 한입 먹으면
육즙과 풍미가 입안에서 장난 아니에요
취향이 다른 남편은 좀 더 구워서 웰던으로
줬는데도 질기지 않고 맛있다고 하네요:)​

홈스토랑 스테이크 어떠신가요?
밖에서 사 먹는 거에 비하면
훨씬 저렴하면서 맛있게 즐길 수 있어
손님 초대 시에 홈 파티 음식으로도
강추합니다^^