소갈비찜 레시피 맛있는 양념 핏물빼기

소갈비찜 레시피 맛있는 양념 핏물빼기

부들부들 갈비인건가?
너무 맛있어서 기절할뻔한
소갈비찜 양념 레시피에요~
간단한 요리는 아니라서
사실 명절이나 특별한 날에만
먹게되는거 같아요
그치만, 가끔 먹고싶은 그런날
있잖아요…ㅎㅎ
사먹어도 되지만, 정성들여
집에서 만들면 가족모두
맛있게 먹어주니 그게 행복이죠:)

소갈비찜 만들기 첫번째 작업은
바로 핏물빼기 해주는거에요!
구입한 소갈비에 붙어있는
지방은 떼어내줍니다.
이후 설탕과 맛술을 넣어준 후
30분정도 물에 담가놓을게요
그러면 핏물을 빠르게 제거할수 있어요​

* 콜라를 넣어주는 팁도 예전에
소개해드렸죠?^^
콜라에 들어있는 탄산과 당 성분이
빠르게 핏물빼는데 도움을 주거든여~

핏물이 빠지면 흐르는 물에
헹궈주세요

이후 끓는 물에 살짝 데치면 불순물도
사라지고 잡냄새도 잡아주기때문에
이 과정이 귀찮지만, 해주면 좋아요
허나, 저는 이번엔 빨리 해서 먹고싶은
마음에 패스했어요..ㅎㅎ
그런데도 잡내없이 맛있게 완성됐어요

당근과 무우는 둥글게 깍아주세요
그래야 소갈비찜 국물이 탁해지지 않아요

표고버섯도 먹기좋게 썰고,
꽈리고추는 어슷하게 반으로 썰어주세요
청양고추도 썰어 준비합니다.
소갈비찜의 꽈리고추 향이 배어
은근 감칠맛을 내어주네요^^

오랜만에 절구에 넣어 마늘을 빻아봤어요..ㅎㅎ
소갈비찜 양념에 넣을 다진 마늘 준비해주세요

소갈비찜 레시피중 핵심인
양념장을 만들어볼게요~​

진간장 2/3컵, 설탕 1/2컵
맛술 1/2컵, 다진 마늘 3큰술
다진 생강 1/2큰술, 대파 1/2컵
참기름 4큰술, 후추 많이…
배 1/2갈아서 넣어주거나 없을시엔
배즙이용하면 좋구여…
저는 이번엔 배 주스 1캔(238ml)을
넣어줬어요~
고기도 부드럽고! 달콤함도 업!​

소갈비찜에 들어갈 양념을
모두넣어준 후 섞어주세요

소갈비찜 양념장에 갈비를 넣어
1시간정도 재어줍니다.
원래 1-2일 재어두면
더 맛있는거 아시죠^^

큰 냄비에 갈비와 양념장
물 1리터를 넣어 한 시간정도
끓여주세요~
예전엔 무우나 당근은 중간에 넣어줬는데
처음부터 넣고 끓여도 괜찮더라구여
갈비가 푹 익을즘 버섯을 넣어주고
마무리로 꽈리고추와 청양고추 넣어주면
맛있는 소갈비찜 완성이에요!!
예전에는 밤,대추도 넣고 했는데
이번엔 약식으로 간단하게
만들어봤어요~~

반지르르~~ 윤기보이시죠^^
사진보니 또 군침이 마구마구
정말 부드럽고 연해서
입에 넣는 순간 살살 녹더라구여..ㅎㅎ

소갈비찜은 언제먹어도 맛있는거 같아요!
시간과 정성은 맛과 비례하는듯..ㅋㅋ
간단버전 레시피라도 기본이 2시간은
걸리는 요리라서 맘먹고 해야하지만
가족모두 맛있게 먹어주면
그걸로 대만족^^;;
겨울오기전 몸보신으로
맛도 영양도 좋은 소갈비찜 어떠세요?