편스토랑 류수영 봉골레 파스타 만들기 바지락해감
류수영님의 레시피는 어디까지일까요?
지난주 방영된 우유버터 봉골레 파스타~~
보기엔 크림파스타같지만, 느끼하지 않은
전혀 색다른 맛의 봉골레 파스타 레시피에요
바지락과 우유 버터 치즈의
진한 고소함이 더해져
감칠맛 폭발하는
어남선생 류수영의
우유버터 봉골레 파스타
만들어 볼게요^^
[재료]
바지락 1봉지(500g),미지근한 물 1L
천일염(굵은 소금) 3T, 파스타면 80g
(저는 파스타면 140g으로 넣었어요)
마늘 한 줌(6~7알), 버터 40g
미림 3T, 멸치액젓 1T, 물 500ml,
우유 300ml, 체다치즈 1장,
다진마늘 0.5T,
맛소금 2꼬집, 후추 약간
편스토랑 류수영 레시피
바지락 해감
바지락 1봉지(500g), 미지근한 물 1L,
천일염(굵은 소금) 3T를 넣고
뚜껑을 덮어서 30분 이상 해감해주세요
해감한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요~
📢 불순물이 빠질 때까지
30분~1시간은 그대로 둬야 합니다!
달군팬에 버터 1조각(20g)과 편마늘을 넣고
마늘이 노릇해질 때까지 중불에서 볶아주세요
불을 끈 뒤 해감한 바지락을 넣고,
다시 불을 켠 후 바지락을 뒤적이며
입이 벌어질 때까지 강불에서 익혀주세요
📢 불을 켠 상태에서 바지락을 넣으면
기름이 튈 수 있어 꼭 끄고
넣어야 합니다!
입이 벌어지기 시작하면 미림 3T를 넣고
익히다가 바지락의 입이 다 벌어지면
약불로 줄인 뒤, 육수는 남기고
바지락만 건져내어주세요
📢 바지락은 시간이 지날수록
쪼그라들기 때문에
오래 익히면 안됩니다!
바지락 육수에 멸치액젓 1T,
물 500ml, 우유 300ml을 넣고
중불에 한소끔 끓여주세요
📢 종이컵으로 계량할 땐,
물 2.5컵, 우유 1.5컵 부으면 됩니다!
파스타 면을 넣고 센 불에 익히고
면이 어느 정도 익으면 약불로 줄여주세요
📢 파스타 면은 손가락으로 잡았을 때
100원짜리 동전보다 조금
작은 양이면 됩니다!
📢 파스타 면은 총 10분~12분 정도
익히면 되고, 중간중간 면이 뭉쳐지지
않도록 젓가락으로 잘 떼어줍니다!
버터 1조각(20g), 체다치즈 1장을 넣고
면이 꾸덕해질 때까지 약불에서 잘 섞어주세요
다진마늘 0.5T를 넣고 섞다가
빼놨던 바지락, 맛소금 2꼬집을 넣고
한 번 더 섞어주세요
📢 국물이 자작한 정도가 가장 맛있습니다!
완성된 요리를 접시에 담고
후추를 살짝 뿌려주면 우유 버터 봉골레 완성!
돌돌말아서 입에 넣는순간
와우~~ 깜놀
조개육수에 면을 긇여서인지
감칠맛 폭발합니다^^!!!
봉골레 파스타 = 올리브오일
기존 레시피를 벗어나본적이 없었는데…
역쉬! 어남선생 류수영님 최고
우유버터 봉골레 파스타는
아이부터 어른까지 모두 좋아할 맛이에요
다음번엔 청양고추 살짝 넣고
만들어봐야겠어요~~
