편스토랑 류수영 마치닭 호랑이달걀 레시피

편스토랑 류수영 마치닭 호랑이달걀 레시피

어제 오랫만에 TV 편스토랑을 시청했어요
점점 회가 거듭할수록 배우들이 아닌
진짜 프로급 셰프들 같은거 있죠:)
심사위원인 레이먼킴은
류수영씨는 배우를 가장한 요리사 라고
말하더라구여..ㅎㅎ
그럴만 하죠^^​

그들의 상상력은 어디까지일지…!
정말 대단하더라구여
박솔미님의 달걀겉절이도 신선했고,
류수영님의 마치닭 레시피는
두말할 필요 없겠죠…ㅎㅎ

​

그래서 오늘 후다닥 류수영님의 우승메뉴
마치닭을 만들어 보려구여~~
마라고추장 소스의 중독성 있는 감칠맛과
닭고기와의 조화는 이미 아는 맛일거 같아
어제 보는내내 군침흘리면서 봤거든여!​

[편스토랑 40대 출시메뉴 류수영 레시피 마치닭]
만들러 고고!!

깨끗이 씻은 닭다리살은 핏물&물기를
키친타올로 제거해주세요

소금과 후추를 톡톡 뿌려 30분간 염지해주세요

먼저 호랑이 달걀 만들어볼건데요~~
냄비에 물을 붓고 물끓기 전에 달걀을 넣고
소금 1큰술 넣어주세요.
기포가 보글보글 올라오면
중불로 줄인뒤 7분간 삶고 찬물에 넣어
식힌뒤 껍질벗겨주세요
이때 찬물에 넣어둬야 녹변 현상
방지할 수 있어요

반숙으로 삶아진 달걀은 물기를 제거해주고
달걀을 돌려가며 골고루 칼집을 내주세요
(얇은 틈을 만들어 주는거에요)
달걀의 물기를 제거하지 않거나 칼집 내지 않으면
튀기는 과정에서 터질 수 있다고 하니
꼭!!! 주의해주세요

드디어 호랑이 달걀이 되는 순간….ㅎㅎㅎ
작은 냄비에 식용유를 넣고
190도 될때까지 중불에서 끓여주세요
온도계 활용하면 좋아요^^

달걀을 넣고, 5분간 골고루 튀겨주세요
전 1개가 사망했네요…ㅋㅋ

그래도 2개가 이쁘게 변신했네요
호랑이 달걀 완성:)
삶는 과정후에 찬물에 담궈두면
튀겨도 노른자는 익지 않아요

실패작도 건져내었더니 노른자만 살아났어요..ㅎㅎ​

그럼 본격적으로 마치닭을 만들어볼께요
류수영님의 맛있는 마치닭 레시피 !!!

팬에 기름을 넣은뒤 닭다리살을 구워줄께요
닭껍질 부분부터 넣고 앞뒤로 3분씩 중불에
노릇하게 구워주세요

닭다리살을 한쪽으로 밀고, 다진마늘과
다진생강을 넣고 마늘 생강기름을 내주세요
생강과 마늘의 매운 냄새가 안 날때까지만 볶아주세요
산초가루와 크러시드 페퍼를 넣고 3분간
약불에서 볶아주세요​

저는 페페론치노를 부셔서 넣어줬어요
페페론치노는 이탈리아 고추이고
크러쉬드 레드페퍼는 미국산이나
베트남산 고추를 분쇄해서 판매한다고해요
크리시드 페퍼 대신 매운고춧가루 넣으셔도 되요!

불끄고 고추장 듬뿍 2큰술과 설탕도 넣어
양념이 되직해질때까지 잘 섞어
마라 고추장 소스를 만들어주세요

고추장이 탈수 있으니 반드시 불끄고
잔열에 조리해주세요

약불로 켠 뒤, 닭과, 호랑이 달걀도 넣어 버무려주세요

물 1컵(200ml)을 붓고 강불에서 3분간 조려주세요

물에 한번 졸여야 양념이 더욱 잘스며들고
물 끓기 전, 팬 바닥에 늘어붙은
소스를 떼어주세요
중간중간 휘저어주세요

약불로 줄인뒤, 식초와 미원3꼬집을 넣고

잘 섞어주세요

청경채 1포기를 4등분해 넣은 후
뚜껑덮고 3분간 뜸 들여주세요

팬에 오일 살짝 두른 후 약불에 토르티야를
앞뒤로 노릇하게 3분간 구워주세요

마늘마요소스를 만들어야 하는데….
전 아이올리소스가 있어서
오늘은 소스만드는거 패스합니다…ㅎㅎㅎ​

설탕,다진마늘,마요네즈,식초넣고 잘 섞으면
마늘마요 소스에요^^

캬아~~~뿌듯하네요
정신없이 류수영님 레시피 보고 만들었는데
이쁘게 완성됐어요

[먹는방법]
토르티야에 호랑이 달걀, 닭다리살, 청경채
마늘마요소스 넣어 먹으니..
정말 입안에서 감칠맛 폭발하네요^^
조합이 끝내줘요

역시 류수영님의 레시피는 실패가 없네요
마치닭 오늘 성공입니다.
꼭!!!!!!! 먹는방법대로 드시길 추천드려요

결국 맥주를 꺼내왔지 모에용…ㅎㅎ

어흥~~~!!! 호랑이 달걀 한입 하세요:)​

잇님들 모두 즐건 주말 보내세요^^