냉국수 레시피 9가지, 소스 비율만 알면 끝 (저장용 모음)

더운 날, 불 앞에 오래 서기 싫을 때 제일 먼저 꺼내는 게 냉국수예요. 그런데 냉국수는 사실 소스 비율만 알면 훨씬 쉬워져요.

오늘은 저장해두고 돌려 쓰기 좋은 냉국수 9가지를 면 종류·비율까지 한 번에 정리했어요. 메뉴만 고르고 비율표만 보시면 돼요

냉국수는 크게

① 시원한 냉육수형(김치말이·오이냉국·냉메밀)

② 고소한 국물형(콩국수·참치)

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③ 새콤한 비빔형(비빔냉국수·골뱅이)으로

나뉩니다. 면은 보통 1인분 소면 100g 기준이고,

소스 비율만 바꾸면 9가지가 다 나와요.

1. 김치말이 냉국수 — 소면을 삶아 찬물에 헹군 뒤, 김치국물 150ml + 냉면육수 200ml를 섞어 붓고 오이채·삶은 달걀을 올리면 완성. 익은 김치 한 조각을 얹으면 더 시원해요.

2. 오이냉국 국수 — 오이를 소금에 살짝 절였다가, 냉수 300ml + 식초 2T + 설탕 + 국간장으로 국물을 잡고 얼음을 넣어요. 면을 말면 입맛 없을 때 딱이에요.

3. 냉메밀국수 — 쯔유 1 : 냉수 2 비율(쯔유 80ml + 냉수 180ml)로 장국을 만들고, 무즙·와사비를 곁들여요. 메밀면은 전분기가 빠지게 충분히 헹구는 게 포인트.

4. 콩국수 — 무가당 두유 350ml에 땅콩버터 0.5T를 더하면 고소함이 확 올라와요. 간은 소금으로만. 소면 100g에 부어 깨를 뿌려요.

5. 참치 냉국수 — 참치 70g의 기름을 살짝 빼고, 마요 1T + 간장으로 부드럽게 무쳐 면 위에 올려요. 김가루를 더하면 한 끼 느낌이 나요.

6. 비빔냉국수 — 고추장 1T + 식초 1.5T + 설탕이 기본, 참기름은 마지막에 1T. 오이채를 넣으면 덜 매워요. 면은 중면이 양념을 잘 잡아줘요.

7. 간장계란 냉국수 — 달걀은 반숙으로, 간장 1T + 참기름 + 설탕 약간으로 비벼요. 김가루와 쪽파로 마무리하면 간단해도 든든해요.

8. 들기름 막국수 — 메밀면을 탱글하게 삶아, 들기름 1.5T + 진간장 1T + 김가루를 먼저 비비고 먹기 직전에 깨를 듬뿍. 고소함의 정석이에요.

9. 골뱅이 냉국수 — 골뱅이 80g을 먹기 좋게 잘라, 초장 1T + 식초 + 설탕으로 새콤하게. 깻잎을 넣으면 향이 살아나요.

– 매운맛은 고추장보다 식초로 먼저 조절하면 텁텁하지 않아요.

– 소면은 삶은 뒤 찬물에 바락바락 헹궈 전분기를 빼야 안 불어요.

– 식초·설탕·간장은 입맛에 맞게 마지막에 조금씩.

– Q. 냉면육수가 없으면요? 생수 + 식초 + 설탕 + 소금으로 간단 육수를 내거나, 시판 냉면육수를 써도 돼요.

– Q. 소면·중면·메밀면 차이는? 비빔은 양념이 잘 붙는 중면, 시원한 국물은 소면, 장국·들기름엔 메밀면이 잘 맞아요.

– Q. 미리 만들어도 되나요? 국물·양념은 미리 냉장하고, 면은 먹기 직전에 삶아야 안 불어요.

– Q. 비건으로 먹으려면? 콩국수·오이냉국·들기름 막국수가 채식으로 좋아요.

– Q. 칼로리 줄이려면? 소면 대신 메밀면, 설탕은 매실청으로 바꿔보세요.

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