🥬 여름엔 입맛이
뚝 떨어지죠.
밥상에 초록 반찬 하나면
그래도 한 술 더 떠요.
그런데 나물은 어렵다고
지레 겁먹게 되고요.
사실 나물무침 대부분은
데치기만 하면 끝나요.
그래서 오늘은
여름 나물무침 12가지를
저장용으로 정리했어요.
👉 결론부터 말씀드릴게요.
나물무침은 데침 시간과
국간장·참기름 비율만
잡으면 거의 실패가 없어요.
그리고 핵심은 딱 세 가지예요.
살짝만 데치기,
찬물에 헹궈 물기 꼭 짜기,
양념은 조금씩 넣어 보기.
이 세 가지만 지키면
어떤 나물무침도
파릇하게 나와요.
📌 기준을 먼저 말씀드리면
양념은 나물 한 줌 기준이에요.
국간장은 1, 참기름은 0.5,
숫자 1은 1큰술(15ml)로
읽으시면 돼요.
물기를 꼭 짜야
간이 겉돌지 않고
저장용으로도 오래가요.
한눈에 보는 나물무침 12가지
1. 취나물무침
재료: 취나물 한 줌
데침: 끓는 물에 소금 넣고 3분
양념: 국간장 1, 참기름 0.5,
통깨 1, 다진마늘 0.5
2. 참나물무침
재료: 참나물 한 줌
데침: 소금물에 딱 10초만
양념: 국간장 0.5, 참기름 0.5,
식초 0.5로 새콤하게
3. 비름나물무침
재료: 비름나물 한 줌
데침: 끓는 물에 1분
양념: 국간장 1, 참치액 0.7,
다진마늘 0.5, 참기름 1
4. 고사리무침
재료: 불린 고사리 한 줌
조리: 들기름에 볶다가
물 조금 넣고 자작하게
양념: 국간장 2, 다진마늘 0.5,
들기름 2
5. 시래기무침
재료: 삶은 시래기 한 줌
조리: 양념해 볶다가 육수 조금 넣고 조려요
양념: 들깨가루 3, 된장 1,
국간장 0.5, 다진마늘 1
6. 도라지무침
재료: 도라지 한 줌
손질: 소금으로 주물러 쓴맛 빼고 헹궈요
양념: 식초 1, 설탕 1,
소금 약간, 통깨
8. 근대무침
재료: 근대 한 줌
데침: 끓는 물에 1분
양념: 된장 1, 다진마늘 0.5, 참기름 0.5
9. 얼갈이무침
재료: 얼갈이 한 줌
데침: 끓는 물에 1분
양념: 국간장 1, 고춧가루 0.5,
다진마늘 0.5, 참기름 0.5
10. 부추무침
재료: 부추 한 줌 (데치지 않아요)
양념: 간장 1, 고춧가루 1,
식초 0.5, 통깨
11. 가지무침
재료: 가지 1개
조리: 반 갈라 5분 쪄서 찢어요
양념: 간장 1, 참기름 0.5,
다진마늘 0.5, 대파
12. 미나리무침
재료: 미나리 한 줌
데침: 끓는 물에 30초
양념: 초고추장 1.5 또는
간장 1, 참기름 0.5
🥄 나물 양념
나물 한 줌에 국간장 1, 참기름 0.5,
다진마늘 0.5, 통깨.
된장 나물이면 국간장 대신 된장 1로.
🔧 나물무침이 물러지거나
밍밍할 때 이렇게 살려요
물러지면 데침을 10초씩 줄여요.
밍밍하면 국간장을 조금씩 더해요.
향이 약하면 참기름을 마지막에
한 번 더 둘러요.
👩🍳 대표로 기억해둘 나물무침 한 가지
취나물무침은 데치자마자
찬물에 헹궈야
색이 파릇하게 남아요.
물기를 꼭 짜고 양념은 조금씩 넣어야
싱겁지도 짜지도 않아요.
이렇게 무쳐두면 냉장에서 이삼 일은
저장용 반찬으로 가요.
자주 묻는 질문
Q. 데침 시간이 헷갈려요.
A. 잎이 얇으면 30초,
질긴 나물은 1~3분이에요.
Q. 참치액이 없어요.
A. 국간장이나 소금으로 대신해요.
Q. 미리 무쳐둬도 되나요?
A. 네, 물기만 잘 짜면 이삼 일은 괜찮아요.
Q. 쓴맛이 남아요.
A. 도라지는 소금으로 주물러 헹구면 덜해요.
살짝 데치고,
찬물에 헹궈 꼭 짜고,
양념은 조금씩.
국간장 1, 참기름 0.5,
다진마늘 0.5, 통깨.
이 나물무침 레시피는
저장해두고 만들 때 꺼내 보세요~~
💬 여러분은 어떤 나물을
제일 자주 무치세요?
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