🍶 오늘 뭐 마시냐에 따라
상 위가 달라져야 하는데 말이죠.
술안주를 늘 하던 대로 차려놓고 나면
술은 술대로, 안주는 안주대로 겉돕니다.
그래서 술 종류부터 정하고
거기에 맞는 술안주를 고르는 게 빠릅니다.
소주에는 짭조름하고 새콤한 것,
맥주에는 바삭하고 기름진 것,
막걸리에는 구수하고 두툼한 것.
이 세 줄이 술안주 정답의 전부예요.
술 따라 술안주만 바꿔도 상이 달라집니다.
그리고 핵심은 딱 세 가지예요.
술의 성격과 반대로 가지 말 것,
간은 술이 세면 약하게 잡을 것,
한 상에 두 종류만 올릴 것.
주재료는 200g 안팎으로 잡았고,
술 한 병에 술안주 두 가지면 넉넉해요.
한눈에 보는 술안주 12가지
소주에 맞는 술안주 네 가지
1. 골뱅이무침
재료: 골뱅이캔 230g, 오이 2분의 1개,
양파 4분의 1개, 소면 100g
양념: 고추장 2, 고춧가루 1, 식초 2,
설탕 1.5, 다진마늘 0.5, 참기름 1
만들기: 골뱅이 국물을 따라내고 채소와 버무린 뒤
소면은 따로 삶아 곁들여요.
포인트: 식초는 먹기 직전에 반만 넣어야
채소에서 물이 덜 나옵니다.
2. 계란말이
재료: 달걀 4개, 우유 2, 당근과 쪽파 조금
양념: 소금 2꼬집, 맛술 0.5
만들기: 달걀물을 체에 한 번 내리고
약한 불에서 3~4분 천천히 말아요.
포인트: 불이 세면 겉만 익어 갈라집니다.
3. 마른오징어 버터구이
재료: 마른오징어 2마리, 버터 1
만들기: 오징어를 결대로 찢어
버터 두른 팬에 2분만 볶아요.
포인트: 마요네즈와 간장 0.5를 섞어 곁들이면
짠맛이 한결 부드러워집니다.
4. 얼큰 콩나물국
콩나물 200g에 물 600ml,
고춧가루 1, 국간장 1, 다진마늘 0.5.
맥주에 맞는 술안주 네 가지
5. 매운 닭봉구이
재료: 닭봉 500g
양념: 고추장 1, 간장 1, 올리고당 1,
다진마늘 0.5, 후추 조금
만들기: 양념에 20분 재운 뒤 에어프라이어
190도에서 20분, 중간에 한 번 뒤집어요.
포인트: 닭은 속까지 완전히 익혀야 안전합니다.
6. 새우 버터구이
껍질 깐 새우 200g에 버터 1,
다진마늘 1을 넣고 3분만 볶아요.
7. 치즈 옥수수구이
옥수수 캔 200g에 마요네즈 2,
설탕 0.5, 모차렐라 100g을 올려 구워요.
8. 훈제오리 부추무침
훈제오리 200g을 구운 뒤 부추 한 줌,
간장 1, 식초 1, 설탕 0.5로 무쳐요.
막걸리에 맞는 술안주 네 가지
9. 해물파전
재료: 부침가루 100g, 물 150ml, 달걀 1개,
쪽파 100g, 냉동 해물 150g
만들기: 반죽을 얇게 펴고 중불에서
앞뒤로 3분씩 눌러가며 부쳐요.
포인트: 반죽보다 쪽파가 많아야 질기지 않아요.
10. 두부김치
두부 한 모를 데치고 묵은지 200g에
돼지고기 100g, 고춧가루 1로 볶아요.
11. 도토리묵무침
도토리묵 400g에 간장 1.5, 고춧가루 0.5,
설탕 0.5, 참기름 1, 김가루 조금.
12. 감자채전
감자 2개를 채 썰어 부침가루 2,
소금 2꼬집만 넣고 노릇하게 부쳐요.
🥄 무침 만능양념 공식
고추장 2, 식초 2, 설탕 1.5, 고춧가루 1.
전 반죽은 가루 100g에 물 150ml,
달거 1개면 어떤 전이든 됩니다.
싱겁거나 눅눅할 때 이렇게 살넬요
술안주는 되살리기가 어렵지 않아요.
무치이 싱거우면 소금 대신
간장을 0.5씩 나눠넣으세요.
전이 눅눅하면 기름을 두르고
센 불에서 30초만 다시 지집니다.
튀김옷이 눅눅해진 구이류는
에어프라이어 180도 3분.
지난주 형부가 갑자기 들렸는데
냉장고에 마땅한 게 없더라고요.
급한 대로 계란말이를 부치고
골뱅이 캔 하나를 무쳐 냈는데
형부가 소면을 두 번이나 더 찾았답니다.
빨갛게 나오는 무침을 먼저 내고
불쓰는 전이나 구이는 나중에 부치니까
주방에 혼자 서 있는 시간이 줄더라고요~~
자주 묻는 질문
Q. 술안주를 몇 가지나 준비하나요?
A. 두 가지면 충분해요.
차가운 무침 하나, 따뜻한 것 하나면 됩니다.
Q. 부침가루가 없으면 어떻게 하나요?
A. 밀가루 100g에 소금 2꼬집을 넣으세요.
바삭함은 조금 덜하지만 충분히 됩니다.
Q. 남은 술안주는 언제까지 두나요?
A. 냉장 보관하고 되도록 다음 날 안에 드세요.
해물이 든 것은 특히 서둘러 드시는 게 좋아요.
술안주는 두 가지면 충분합니다.
소주엔 새콤하게,
맥주엔 바삭하게,
막걸리엔 구수하게.
무침은 고추장 2, 식초 2, 설탕 1.5.
전 반죽은 가루 100g에 물 150ml.
이 조합표는 저장해두고
손님 오시는 날 꺼내 보세요 ~~
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