연어장 만들기 만능간장 활용 연어덮밥 만들기 연어요리 연어 손질법
Ingredients
- [연어 손질 재료]
연어 1kg
소금물: 소금 3T, 물 600ml, 얼음
- [연어장 재료]
생연어 500g
양파 1/2개
청고추
홍고추 1개씩
레몬 1/2개
Directions
- [연어 손질법]
➊ 연어를 소금물에 담근 후 2-3분 지나서 소금물은 버려주세요
➋ 흐르는 물에 깨끗이 다시 한번 씻어주세요
➌ 키친타올을 이용해 물기를 깨끗이 닦아주세요
➍ 부위별로 소분해 나눠주세요 - [연어장 만들기]
(기름많은 뱃살부위는 제외하고 사용해주세요)
➊ 양파는 작은큐브모양으로 썰어주세요
➋ 청.홍고추 쫑쫑 썰어주세요
➌ 연어도 먹기 좋게 썰어주세요
➍ 용기에 양파,청,홍고추, 연어, 레몬을 넣고 만능간장 부어준 후 냉장보관
Nutrition Facts
참지 vs 연어
여러분은 어느쪽을 더 좋아하세요??
저는 연어를 더 좋아하는데 제 친구는 참치를 더 좋아해요
참치를 좋아하는 제 친구는 연어가 비려서 못먹겠다고 하고
저는 반대로 참치가 비려서 못먹겠더라구요..
연어는 생으로 먹어도 맛있고 구워서 먹어도 맛있고
장으로 담궈서 먹어도 먹어도 너무 맛있는데요~
연어가 비려서 못먹겠다던 제 친구도 반한
비린내 하나도 없는 연어장을 만들어 보려고해요~~
레몬을 더해 상콤함까지 곁들인 연어장
같이 만들러 가보실까요??
저는 코스트코에서 연어 1kg 사서 손질 했어요~
큰 볼에 소금을 넣고 물을 따라줍니다
소금이 물에 다 완벽히 녹을 때 까지 저어 주세요
(소금 입자가 보이지 않을 만큼)
소금이 다 녹으면 얼음을 넣어주세요
그리고 연어들을 얼음물에 퐁당 입수시켜줍니다
상상만 해도 춥죠? ㅎㅎ
연어를 얼음물에 2-3분정도 담궈놔주세요
연어를 꺼내서 깨끗이 흐르는 물에 씻어주시고
다 씻은 연어들은 물기를 제거해 주세요
벌써부터 탱글탱글~ 너무 맛있을 거 같지 않나요?
부위별로 나눠서 손질했어요…
연어회, 연어스테이크, 연어장
물기를 제거한 연어는 먹기 좋게 한 입 크기로 잘라주세요
양파는 깍둑썰기로 작게 썰어서 통에 담아주세요~
홍고추랑 청양고추도 썰어서 담아주세요
상큼함을 더해주고 비린내를 잡아줄
레몬을 준비해 주세요~
아까 썰어둔 양파위에 차곡차곡 연어를 올려주고
홍고추와 청양고추를 올려주세요
마지막으로 레몬까지 올려주고
만능간장을 부어주세요
(만능간장 만들기는 아래 링크를 참조해 주세요)
연어가 완전히 잠길때까지 부어주면 좋아요~
연어장
완성~~~~
연어장은 이렇게 만들어 두시고 냉장보관으로
하루 이틀쯤 숙성시켜주면 더 맛있어요
저는 하루 뒤에 연어 덮밥을 맛있게 먹었죠…ㅎㅎ
밥에 얇게 채친 양파를 올려주고
연어장을 쭉 밥 주위로 둘러주세요
간장 한 숟가락을 밥에 뿌려주시면 더욱더
감칠맛 나게 드실 수 있어요
고추냉이와 함께 드시면 톡톡쏘는 알싸함이
맛을 배가시켜줘요:)
연어 덮밥 완성~~~
이렇게 해서 맛있는 연어장과 연어장을 활용한
연어덮밥을 만들었어요 :)
연어의 참맛을 모르는 친구들 혹은 가족들에게
이 연어장을 만들어줘서
연어의 참맛을 알려주자구요~
맛있게 해 드시길!!!
맛있는 연어장과 연어덮밥 드세요 🙂
만능간장 만드는법이 궁굼하시다면
