냉동 LA갈비재는법 키위 양념장 LA갈비구이 만드는법

냉동 LA갈비재는법 키위 양념장 LA갈비구이 만드는법

설 명절 연휴가 시작되면서 가족들과 함께
맛있는 음식을 준비하시는 분들이 많으실 거예요.
그 중에서도 바로 LA갈비가 빠질 수 없죠.
키위 양념장 만들어 냉동 LA갈비재는법
핏물 빼는 법, 맛있게 굽는 법까지
알려드릴게요~~

LA갈비 구매할 때의 기준은
신선한 상태인지 확인해야 합니다.
갈비 사이에 지방이 적절하게 분포되어 있고,
육질이 탄력 있으면 좋은 LA갈비에요.

하지만, 저는 마켓 컬리에서 구매하였기에
선택하지 못했는데… 다행히 괜찮은
고기가 왔어요~~

이제 LA갈비를 재우기 전에는
반드시 냉동 상태에서 해동해야 하는데요
첫째로, 냉장고에서 천천히 해동하는 방법입니다.
LA갈비를 냉장고에 넣어 하룻밤 동안
천천히 해동시켜주세요​

둘째로, 실온에서 1시간 -2시간 정도 놓아두면
자연해동됩니다.​​

양념하기 전에 중요한 LA갈비 핏물 빼기입니다.
뼛가루가 남아있을 수 있으니 여러 번 세척해 주세요
물 2리터에 사이다 500ml 넣은 물에
갈비를 담가 실온에 30분 정도 놓아두면
탄산이 고기의 연육 작용을 도와주와주면서
핏물도 빠르게 빼준답니다.​

오랫동안 담가두면 육즙까지 빠져서
맛이 없게 되기 때문에 위와 같은 방법으로
핏물 제거하시는 게 도움 되실 거예요:)​​

키위와 사과, 양파는 블랜더에 갈기 좋게
1/4등분으로 잘라 준비합니다.​

오늘 양념장에 포인트는 키위인데요
키위는 탄수화물 분해 효소가 함유되어 있어,
육질을 부드럽게 만들어줘서
고기 재울 때 많이 사용하는 과일이죠
하지만, 오래 두고 먹을 고기에는
키위의 양을 조금만 넣어주셔야 해요
자칫하면 고기가 쉽게 물러질수 있습니다.​​

믹서기에 키위 1개와 양파 1/2개,
사과 1/2개 넣어주고 마지막으로
배주스200ml 부어준 후 갈아줍니다.​​

예전에는 키위과일양념장을 그대로 넣어
갈비를 재웠더니 구울 때 양념 때문에
빨리 타버리더라고요..​

그래서 오늘은 면포에 갈은 양념장을 넣어
물만 빼서 LA갈비를 재워줄 거예요​​

간장 150ml, 다진 마늘 2 큰 술,
맛술 80ml, 물 80ml, 흑설탕 3 큰 술,
쌀 엿 3 큰 술, 생강 1 작은 술,
연겨자 1 작은 술, 참기름 5 큰 술
마지막으로 후추 넣어 잘 버무려
재워줍니다.​​

겨자물이 들어가면 고기의 잡내를 잡아준다고
너튜브에서 본 적 있어서
한번 넣어봤어요..ㅎㅎ​​

이렇게 재워준 후, 하루 정도 지나서
구워 먹을 때가 제일 맛있는 거 아시죠^^​

그 이후에는 냉동 보관하시는 게 좋아요​​

이제 팬에 기름 소량 두르고 예열한 후
갈비를 올려 줍니다.
이때 양념 국물은 조금만 넣어주세요~​​

강불에서 앞, 뒤로 구워준 후,
물을 종이컵으로 1컵 부어준 후
뚜껑 덮어 조리듯이 약불에서 익혀줍니다.
백종원 선생님이 알려주신 팁이죠..ㅎㅎ​​

중간에 뒤집어주고, 뚜껑 열어
수분을 날려주면서 마지막으로 구워주면
정말 맛있는 LA 갈비 완성입니다.​​

키위가 들어가서인지 정말 부드럽고
과일 양념장의 깊은 맛이
쏘옥 배어서 젓가락이 멈추질 않네요^^​

고소하고 달콤하면서 입에 쫙쫙 달라붙는
감칠맛이 일품인 LA갈비는
사랑입니다🍖🔥👨‍👩‍👧‍👦​​

LA갈비재는법, 핏물빼기, 키위 양념장으로 재우고
맛있게 굽는 법까지 알아보았는데요​

역시 명절엔 고기 굽는 냄새, 전 냄새가 나야
설 명절 분위기 제대로인 거 같아요
가족들과 함께 즐거운 명절 보내시기 바라요