기가막히게 맛있는 소갈비찜 만드는법 (백종원 레시피로 완성하는 설 명절음식)
Ingredients
- [재료]
갈비 2kg
새송이버섯 2개 (50g)
양파 2개 (370g)
청양고추 3개 (20g)
꽈리고추 5개 (20g)
홍고추 2개 (20g)
당근 1개 (230g)
무우 1/3개 (360g)
표고버섯 2개 (50g)
물 1L
(저는 추가로 밤,대추도 넣었습니다.^^)
- [갈비양념]
진간장 1과1/3컵 (260g)
황설탕 2/3컵 (100g)
맛술 2/3컵 (120g)
물 1과1/3컵 (240g)
간 마늘 1/4컵 (40g)
간 생강 2/3큰술 (생강가루로 대체)
대파 2/3컵 (50g)
참기름 4큰술 후추 1g
Directions
- 소갈비는 찬물에 3~4시간 담가 여러 번 물을 갈아가며 핏물을 빼고, 끓는 물에 한 번 데쳐 불순물을 제거한다.
- 대파, 양파, 무, 당근, 버섯, 고추 등 채소를 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 진간장, 설탕, 맛술, 물, 다진 마늘, 생강, 대파, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만든다.
- 데친 갈비에 양념장과 물(1L)을 넣고 끓이다가 무, 버섯, 고추 순으로 넣어 익히면 완성된다.
Nutrition Facts
고기 좋아하는 저도
소갈비찜은 아무래도 손이 많이 가서
특별한 날이나 명절에 주로
해먹게 되는 거 같아요…
이번에도 설 명절 음식으로
소갈비찜이 빠질 수 없겠죠^^
단짠단짠의 정석!
부들부들 입에서 살살 녹는…
아이부터 어른까지 입맛 사로잡을
갈비찜 만들어볼게요
오늘은 누가 해도 맛있는
백종원님 레시피로~~!!
그 어떤 갈비찜보다
정말 맛있습니다!!!
소갈비찜에서 가장 중요한 작업인
소갈비 핏물 빼기에요
핏물을 제대로 빼지 않으면 누린내 날 수 있어요
갈비는 토막 낼 때 뼛가루가 살로 박힌다고 해요
그래서 얼었던 고기는 녹을 때까지
완전히 핏물을 빼주셔야 해요
살에 뼛가루들이 묻어 있어서
그걸 잘 닦고 깨끗이 헹군 다음에
찬물에 담궈 3-4시간 동안 수시로
깨끗한 물로 바꿔주면서 핏물을 빼주시면 돼요
이후 끓는 물에 살짝 데쳐서 물로 헹궈주세요
불순물도 사라지고 잡냄새를 잡아줘요
시간 없는 분들을 위한 Tip
* 콜라를 넣어주면 당과 탄산성분이 있어
빠른 시간 동안 핏물을 뺄 수 있어요~(20분 정도)
만물상에 소개되어 많은 분들이
알고 계시죠..^^
여기까지 하시면 거의 다 된 거에요..ㅎㅎ
대파는 송송 썰고
새송이버섯은 1cm정도의 두께로 잘라주세요
양파는 1/4로 자르고 무는 2cm 두께로 자른 후,
모서리는 둥글게 해줘야 으스러지지 않아요
감자 깎는 칼로 모서리만 살짝…
시간 없으면 안한셔두 돼요…ㅋㅋ
당근도 마찬가지로 1cm 정도의 두께로 썰어주세요
청. 홍고추 3등분 해주고
꽈리고추도 1/2 잘라주세요
다음은 표고버섯도 1/4로 잘라주세요
소갈비찜 양념장을
만들어볼게요
종이컵 기준
진간장 1과 1/3컵, 황설탕 2/3컵
맛술 2/3컵, 물 1과 1/3컵
다진마늘 1/4컵, 생강 2/3큰술(생강가루 대체)
대파 2/3컵, 참기름 4큰술
후추까지 뿌려주면 완성입니다
한번 데친 소갈비를 냄비에 담아준 후
소갈비 위에 양념장을 부어주세요
물 1L를 넣어 한 시간 정도 끓여주세요
갈비가 부드러워질 때 무를 넣어 주세요
무가 반 정도 익으면 버섯을 넣고 익혀주세요
모든 채소가 익었을 때 고추를 넣고
마무리 해줄게요
우왕~~ 윤기 보이시나용..ㅎ
보글보글 맛있는 소리까지
정말 달콤하고 부드럽고
입에서 살살 녹는 소갈비찜이
완성됐어요~~
이웃님들 이번 명절음식 하실 생각에
벌써 지치신 거 아니죠? ㅎㅎ
명절음식은 정성과 시간을 들여
맛으로 감동을 주는 거 같아요..
맛있는 소갈비찜 먹고 행복해할
가족들 생각하며
맛있게 만들어보아요
감사합니다!!!
사랑합니다!!!
