돼지고기 수육 삶는법 막걸리 수육 레시피 삶는시간(잡내 제로!)

돼지고기 수육 삶는법 막걸리 수육 레시피 삶는시간(잡내 제로!)

찬 바람이 쌩~ 불기 시작하면 어김없이 생각나는 그 음식! 갓 담근 김치에 김이 모락모락 나는 고기 한 점 싸 먹는 맛, 다들 아시죠? 😋​

오늘은 물 한 방울 넣지 않고, 오직 ‘이것’ 하나로 잡내는 싹 잡고 육질은 야들야들하게 만드는 법 알려드릴게요~​

오늘 저녁 뭐 먹을지 고민이라면, 일단 마트로 달려가세요! 오늘 레시피는 진짜 대박이거든요.​

🥓 김장철, 수육은 못 참지!

이웃님들, 올해 김장 하셨나요? 저는 솔직히 고백하자면… 올해는 과감하게 김장 포기 선언을 했습니다! (만세! 🙌)​

매년 배추 절이고 양념 버무리느라 허리가 끊어질 것 같았는데, 이번엔 맛있는 김치를 주문해서 편하게 먹기로 했어요.​

그런데 막상 주문한 김치 택배 박스를 딱 뜯었는데, 그 매콤하고 맛있는 냄새가 코를 찌르니… 보쌈 안 해먹으면 유죄잖아요? 바로 돼지고기 보쌈 만들 준비 돌입했죠. 🤣​​

보통은 기름진 통삼겹으로 자주 해먹는데, 오늘은 담백하고 쫄깃한 돼지고기 보쌈용 앞다리살을 준비했어요. 김치는 사 먹어도 수육만큼은 내 손으로 야무지게 삶아봐야겠죠?​

특히 오늘은 물 없이 막걸리 한 병으로 끝내는 초간단, 하지만 맛은 최고급인 레시피입니다.​

요린이도 실패 없는 돼지고기 수육 삶는법, 지금 바로 시작할게요!​

재료가 너무 간단해서 놀라실지도 몰라요. 복잡한 향신료? 월계수 잎? 다 필요 없습니다. 😎​

💡 한끼공작소’s Tip! 앞다리살은 삼겹살보다 저렴하면서도 껍질 부분의 쫀득함과 살코기의 담백함을 동시에 느낄 수 있어요. 기름기가 적어 다이어트(?) 메뉴로도 딱이죠!​

👩‍🍳 돼지고기 수육 삶는법 & 막걸리 수육 레시피

➊ 고기 손질하기
먼저 고기는 냄비에 넣기 좋은 크기로 숭덩숭덩 잘라주세요. 핏물은 키친타월로 가볍게 톡톡 닦아내 주시면 됩니다.​

➋ 고기 겉면 굽기 (핵심 꿀팁! 🔥)
여기서 잠깐! 그냥 삶아도 맛있지만, 식당에서 파는 것처럼 풍미를 제대로 살리는 꿀팁 나갑니다.​

냄비를 충분히 예열한 뒤, 기름 두르지 말고 고기를 덩어리째 올려주세요. “치이익~” 하는 맛있는 소리와 함께 겉면을 노릇노릇하게 먼저 구워주는 거예요! 🥩​​

이렇게 겉을 한번 코팅하듯이 구워주면, 삶는 동안 맛있는 육즙이 밖으로 빠져나가지 않고 고기 안에 꽉~ 갇히게 돼요. 겉은 쫄깃하고 속은 촉촉해지는 마법! 귀찮아도 이 과정은 꼭 거쳐보세요. 맛의 깊이가 달라지거든요. 😉​​

➌ 냄비에 고기와 막걸리 붓기
잘 구워졌으면, 이제 준비한 장수 막걸리 1병을 콸콸 부어주세요. 물은 전~혀 넣지 않아요! 막걸리의 알코올 성분과 당분이 고기의 연육 작용을 도와주고, 특유의 잡내를 완벽하게 날려준답니다. 🍶​

➍ 마법의 양념 넣기 (색감 & 감칠맛)
여기에 진간장 1 큰 술과 굴 소스 1 큰 술을 넣어주세요. “어? 된장은 안 넣나요?” 네, 안 넣습니다! 🙅‍♀️ 이 두 가지만 들어가도 먹음직스러운 갈색빛이 돌면서 은은한 간이 배어 정말 맛있어져요.

➎ 수육 삶는시간 (가장 중요!)
이제 불을 켜고 끓여줄 차례예요. 수육 삶는시간은 총 40분~50분 정도가 딱 적당해요.​

강불 (10분): 뚜껑을 열고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 알코올이 날아가면서 잡내도 같이 사라져요. (거품이 생기면 걷어주세요!)​

중약불 (30~40분): 뚜껑을 덮고 불을 줄여 은근하게 익혀줍니다.

뜸 들이기 (5분): 불을 끄고 잠시 기다리면 고기 속까지 육즙이 꽉 차요.

야들야들 끝판왕! 막걸리 수육 완성
잘 삶아진 고기를 건져내 한 김 식힌 뒤, 먹기 좋은 두께로 썰어주면 완성입니다! 칼질할 때부터 느껴져요. “와, 이거 진짜 부드럽다!” 탱글탱글한 비계와 촉촉한 살코기의 조화… 이게 바로 앞다리살의 매력이죠. 😍​

새로 산 김장 김치 쭉~ 찢어서 고기 한 점 올리고 입안 가득 넣으니, 여기가 바로 천국이네요. 😇 막걸리로 삶아서 그런지 잡내는 1도 없고, 은은한 단맛과 감칠맛이 돌아서 새우젓 없이 그냥 먹어도 너무 맛있어요.​

이건 진짜 꼭 한번 해보세요. 두 번 하세요! 남편도 한 입 먹더니 “이제 밖에서 보쌈 사 먹을 필요 없겠다”라며 엄지 척 날려주네요. 배달비 굳었으니 완전 이득이죠? 👍​

💡 요약 & 한끼공작소의 한마디

오늘 소개해 드린 돼지고기 수육 삶는법, 정말 간단하죠?​

재료: 앞다리살 600g + 막걸리 1병 + 간장/굴소스 1T씩​

방법: 냄비에 다 넣고 40분~50분 푹 끓이면 끝!​

포인트: 물 대신 막걸리를 써서 잡내 없이 연육 작용 효과까지!​

복잡하게것저것 넣을 필요 없이 막걸리 한 병이면 누구나 ‘수육 장인’ 소리 들을 수 있어요. 김장철이 아니더라도 주말 저녁 메뉴로 강력 추천합니다! 🍖​

이웃님들도 오늘 저녁엔 야들야들한 수육 한 접시 어떠신가요? 만드시고 나서 어땠는지 댓글로 후기 들려주세요~ 궁금해요! 💕​

도움이 되셨다면 공감과 댓글 부탁드려요! 더 맛있는 레시피로 찾아올게요. 안녕! 👋