편스토랑 어남선생 만원찜닭 레시피 류수영 인생찜닭 간장찜닭

편스토랑 어남선생 만원찜닭 레시피 류수영 인생찜닭 간장찜닭

만원레시피의 끝판왕, 종결판
어남선생 만원찜닭 만들어볼게요~~​​

편스토랑 볼 때마다 놀라게 만드는
류수영 배우님~ 진짜 요리천재이신듯!​​​

​요즘처럼 물가가 치솟다 보니
외식하는 것도 꺼려지는데요.
식당에서 먹으면 비싸지만, 집에서 만들어 먹으면
단돈 만원으로 푸짐하게 먹을 수 있는 메뉴
바로 안동찜닭 레시피 가지고 왔어요​

류수영 님이 오랜 연구 끝에 개발한
2년 만에 완성한 찜닭 레시피!라고 하니 대단하죠.​

‘인생 찜닭’으로 외식의 아쉬움을 해소해 준 맛 🙂
집에서도 가능한 맛!​

100% 맛 보장이라고 하니 기대하셔도 좋아요
가격 맛 모두잡은 만원레시피
지금 시작할게요

제일 먼저 미지근한 물부터 준비해 주세요
1) 당면을 불려줄 거예요
필수 재료인 당면 준비해 줍니다.
30분 정도 미지근한 물에 불려두세요.​

당면이 맛있다고 많이 넣으면 맛없어진다고 하니
적당량 100g 불려줄게요
당면은 미리 불려야 조리할 때 퍼지지 않아요.​​

닭볶음탕용 닭을 준비해 주세요
저는 집에 닭 다리 살 사놓은 게 있어서
뼈 없이 순살로만 만들려고요..ㅎㅎ​​

2) 닭은 내장 제거한 후, 깨끗이 세척해 줍니다.
닭에 칼집 넣어주면 양념이 잘 배여서
훨씬 맛있어요
세척한 후, 우유에 20분 정도 담가서 잡내 없애주었어요
우유 없으면 물에 담가놓으셔도 괜찮아요​​

찜닭용 감자는 납작해야 맛있죠^^
1cm 정도 썰어 준비합니다.
3) 양파도 채 썰고, 대파도 송송 썰어주세요
​

그리고 맛집 맛을 내어줄 비법 재료
바로 건고추, 페퍼론치노, 베트남 고추
이 3가지 중 집에 있는 걸로 넣으면 돼요
어남선생 류수영 님은 베트남 고추를 사용하셨는데
저는 건고추 사용했어요
실제 찜닭 맛집들의 비법이 바로 건고추라고 해요​​

[만드는 법]
➊ 먼저 강불로 예열한 팬 위에 닭부터 넣어 구워줍니다.
찌지 않고 닭을 굽는 이유는
맛도 좋아지지만, 잡내도 제거된답니다.
📢 닭 다리 살 껍질 쪽을 아래로 해서 구워줄게요
밑간으로 소금 3꼬집 뿌려주세요​

📢 이제 뒤적이지 말고 강불에서 그대로 구워주세요
1분 지나니 벌써 닭기름이 나오더라고요
닭기름이 찜닭 국물 맛을 더 깊고 진하게 만들어줘요
(닭기름 절대 버리지 마세요!!!)​

이렇게 닭기름이 나오면 뒤집어줍니다.
노릇노릇~~!!
벌써 맛있어 보이죠? ​​

노릇하게 앞뒤로 잘 구워준 닭다리살은
한 입 크기로 썰어주세요​

➋ 건고추 넣어줄게요.
닭과 닭기름에 매콤한 맛이 스며들어요
살살 흔들어 섞어주면 닭에 매운맛이
코팅된답니다.

1~2분 정도 닭기름에 매콤한 고추 향이
입힐 동안 찜닭 양념 준비합니다.​​

만원찜닭 양념 황금 레시피
진간장, 굴 소스, 설탕, 그리고
양념 히든 재료; 찜닭의 색도 살리면서
맛은 상승시키는 마법의 가루? 바로바로
짜장 가루에요~~​

원래는 춘장이나 노두유를 주로 사용하는데
사실 집에서는 이런 재료가 거의 없잖아요​

그런 주부의 상황까지 파악한 류수영 님이
누구나 쉽게 구하고 집에 한 개쯤 가지고 있을만한
짜장 가루로 레시피를 만든 거예요..
대박이죠!!

​정말 오랫동안 공부하고 맛보고 찾아낸
양념 비율이라고 하니 기대되시죠?
이연복 셰프도 감탄한 어남선생의 노력

간장 8 큰 술이면 세다가 헷갈릴 수 있다고
소주잔 1잔이 60ml인데, 숟가락 8 큰 술이라고 해요
간장 8숟가락은 소주잔 1잔으로 쉽게 계량할 수
있다고 알려주네요~~
일단 집에 있는 소주잔에 간장 부어 넣어줄게요~~​​

어남선생 소주잔이 뙇!!!
본인이 본인을 위해 만들었다는 소주잔 요리용 굿즈…ㅎㅎ​​​

➌ 이제 잘 구워진 닭위에 진간장 투하!!!
간장을 끓여 맛을 올려줍니다.
설탕 3 큰 술 굴 소스 2 큰 술
그다음 제일 중요한 짜장 가루 듬뿍 2 큰 술
넣어 잘 섞이도록 볶아줍니다.​

짜장 가루가 걸쭉하고 진한 맛으로
업그레이드해주네요​​

➍ 이제 대파와 양파 넣고
다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 0.5 큰 술
넣어주세요
다진 생강이 들어가야 풍미 up!!!​​​

이제 양파 한숨 죽을 때까지 강불에서
잘 볶아주세요
조금씩 눌어붙어도 괜찮아요
볶을수록 맛의 퀄리티가 높아지니
열심히 볶볶 해줍니다.​

꺄아~~!

냄새가 끝내주는 거 있죠:)​

양념과 채소가 볶아지면서 단맛이
확~~살아나요
진짜 이대로 먹어도 맛있을듯..ㅎㅎ​

➎ 이제 물 800ml 넣어주세요
마지막으로 어남선생의 시그니처
꼭 넣어주는 이것?!
바로 식초 1 큰 술 넣어줍니다.
잡내 날려주고 맛은 끌어올리는 역할을 해요
후추는 20바퀴 넣어주세요​​

이제 끓을 때까지 기다리다가 끓기 시작하면
➏ 감자를 팬 끝에 빙 둘러 놓아줍니다.

감자를 처음부터 넣으면 전분이 많이 나와서
질척해지기 때문에 조리 후반에
넣어 익혀주는 게 포인트!​

감자 넣은 후, 뚜껑 닫고 중불에서 15분도 끓여줍니다.​​

➐ 이제 마지막은 뚜껑 열고 강불에서 졸여줄게요
이때 감자는 건드리지 않는 게 포인트
5분 정도 졸여주세요
취향에 맞게 농도 조절하세요​

➑ 걸쭉하게 조려졌을 때 마지막으로 미리 불려 둔
당면을 한쪽으로 넣어주세요
플레이팅까지 생각해서 넣어주는 센스~​

당면 넣으면 갑자기 물이 줄어드니까
100ml 정도 더 넣어주세요​

불린 당면 넣고 4분 정도 끓여주면 됩니다.​​

찜닭 전문점처럼 플레이팅 하려면
집에 있는 가장 큰 접시를 사용해 주세요​

❾ 국자로 뜨지 말고
그대로 접시에 부어주세요​​

어른들이 먹을 때는 칼칼한 고춧가루 투하!
​

와~~!! 풍성한 찜닭 완성입니다.

나가서 사 먹으면 4-5만 원 하는 찜닭을
단돈 만 원으로 풍성하고 맛있게 만들었어요​​

탱글탱글한 당면 좀 보세요
당면 한입 먹어보니
달 짝지 큰 하니 정말 맛있어요​

원래 닭볶음탕 좋아하는데
이제 1순위가 간장 찜닭이
저의 인생찜닭 될거 같아요

닭 다리살 한입 먹어보니 소스가
아주 잘 배여서 기가 막히게 맛있는 거 있죠:)​​

흰쌀밥 위에 감자와 국물까지 올려 쓱쓱 비벼
한 입 먹으면 ~~말모말모
진짜 맛집에서 먹던 그 맛!이에요​

안 먹고는 못 참는 비주얼이에요

싸고 맛있게 먹을 수 있는 레시피 연구를 위해
류수영 님 쏟은 노력의 흔적들을 보니
새삼 더 존경스러워지는 거 있죠~~​

그의 깊은 정성과 진정한 요리인이라는 것을
다시 한번 느낄 수 있었어요​​​

​’잘 먹었어요’라는 얘기 들을 때
제일 행복하다는 어남선생!!

오늘 저녁 류수영 님 황금 레시피 덕분에
푸짐하고 맛있게 잘 먹었습니다!​

맛과 양 100% 보장하는 어남선생 만원찜닭
만원의 행복으로 가족들과 멋진 저녁
만들어보세요^^