편스토랑 어남선생 류수영 평생 갈비찜 레시피 공개 초간단 소갈비찜 만들기

편스토랑 어남선생 류수영 평생 갈비찜 레시피 공개 초간단 소갈비찜 만들기

여러분, 고급 한정식집에서 맛볼 법한 부드러운 갈비찜을
집에서 만들 수 있다면 어떨까요?
오늘 소개할 류수영의 ‘평생갈비찜’ 레시피는
그 이름처럼 평생 잊지 못할 맛을 선사할 거 같아요

^{출처: 편스토랑 레시피}

쉽고 간단한 소갈비찜 어떻게 만드는 걸까요?
지금부터 ‘어남선생’ 류수영의 미친 레시피를 함께 살펴봐요!

지난 8월 16일 방송된 KBS2 ‘신상출시 편스토랑’
236회에서 류수영이 선보인 이 요리는
정말 많은 분들의 관심을 받았답니다​

류수영 씨의 요리를 직접 배우기 위해 참여한 제이쓴은
간단하면서도 상상을 초월하는 레시피에
놀라움을 금치 못했는데요~~

그만큼 이 레시피는 간단하면서도 맛있는 요리를
만들 수 있는 비법이 담겨 있다는 뜻이겠죠?

먼저, 이 요리가 ‘평생갈비찜’이라고 불리는 이유,
궁금하지 않으세요?
류수영은 이 요리를 통해 양념이 고루 배어들고,
부드럽고 촉촉한 소갈비의 맛을 최대한 살려냈다고 해요.

그래서 한 번 맛보면 평생 잊지 못할 것 같은
맛이라는 의미에서 ‘평생 갈비찜’이라고
이름 붙였답니다

자, 그럼 이 맛있는 평생갈비찜을 어떻게 만드는지 살펴볼까요?

특히 이번 레시피의 특별한 점은 냉동 소갈비를
사용한다는 거예요.
한우 소갈비는 비싸다고 소비자 입장에서
가성비 좋은 냉동 상태의 갈비를 사용해서
특별한 맛을 만들어낸다고 하니
더 기대되네요~

소갈비 2kg을 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 빼줍니다.
※ 중간중간 물을 갈아주세요!

보통 믹서기에 가는데 조리법이 조금 다르더라고요~~

양파 1개를 채 썰어주고, 대파 2대는 송송 썰어 준비합니다.
무 500g의 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 큼직하게
썰어주고, 홍고추 1개를 어슷 썰어 준비합니다.

예열된 냄비에 썰어둔 양파, 대파를 넣고
식용유 2바퀴를 둘러 강불로 볶아주세요
채소를 볶는 게 핵심인데요…
이러면 감칠맛과 풍미가 극대화된다고 해요

파기름이 나면 다진 마늘 4T,
다진 생강 1/2T를 넣어 볶아주세요
다진 마늘이 달라붙을 때(갈 변하면)
설탕 1/2컵(100ml)을 넣어 볶아줍니다.

설탕이 녹으면서 물이 생기는데요(채수)
채수가 충분히 나오면 진간장 1컵(200ml),
참치액 3T를 넣으면 맛간장이 된다고 해요
정발 신박하지 않나요? ㅎㅎ

간장이 바글바글 끓으면 고기를 넣어
핏기가 사라질 때까지 조려줍니다.
생갈비를 데치지 않고 맛있는 맛간장에
갈비를 조리는 방식이에요​

어디서도 본적없는 어남선생 류수영 님의 레시피네요…
신박한 레시피..ㅎㅎ​

※ 위, 아래 고기 위치를 바꿔가며 간이 골고루 배게 해주세요!

미림 1컵(200ml)넣고, 식초를 5 큰 술 넣어줍니다.
소갈비찜에 식초가 들어가다니… 놀랍죠
식초의 강한 신맛은 날아가고 감칠맛과 풍미만 남아요

물 4컵(800ml), 배 음료 1캔(238ml)을 넣어주세요
요즘 배가 많이 비싸죠…
배 대신 대체할 배주스로 넣어줍니다.
(연육작용 도와줄 배주스)​

고기 위에 무를 넣어주세요
무가 익으며 나오는 즙이 갈비를 더욱 부드럽게
만들어 준다고 해요​

※ 물은 고기가 잠길 정도로 넣어주세요!​

No 믹서 No 과일
정말 쉽게 만드는 평생 갈비찜이에요

역시 어남선생 클라쓰는 다른거있죠:)​

뚜껑을 열고 강불에서 끓여주세요
※ 끓는 중간중간 떠오르는 거품을 걷어주세요!​

물이 끓으면 뚜껑을 닫아 중불로 1시간 끓이면 완성
1시간 넘게 끓으면 갈비가 으스러지니
1시간 정도가 딱! 좋아요​

냄비가 얇은 경우는 1시간 약불로 조려주세요
아주 디테일한 것까지 알려주는 어남선생
※ 무를 중간중간 뒤집어주면 간이 배 더욱 맛있습니다!

※ 10분 남았을 때 씨를 뺀 청양고추를 넣어주세요!
고추 넣고 오래 익히면 고추 향이 다 날아가니 주의해 주세요

완성되면 기름은 국자로 떠내주세요
갈비찜을 그릇에 담고 홍고추를 고명으로 올려주면 완성!​

소고기를 부드럽고 저렴하게 먹을 수 있는
류수영의 평생갈비찜이었어요:)

이 평생갈비찜 레시피로 이번 추석에
꼭 만들어봐야겠어요;)​

명절에 가족들을 위해 특별한 요리를 해주고 싶은데,
너무 복잡하지 않은 요리를 찾고 계셨다면
이 레시피를 꼭 한번 시도해 보세요