배추된장국 레시피 알배추 요리 쌀뜨물로 깊은 맛내는 황금 비율
국물 한 입 먹자마자 속이 확 풀리는 게 역시 배추된장국이 정답이더라고요. 처음엔 저도 욕심내서 멸치 육...
국물 한 입 먹자마자 속이 확 풀리는 게 역시 배추된장국이 정답이더라고요.
처음엔 저도 욕심내서 멸치 육수만 진하게 냈다가 배추 특유의 달큰함을 다 죽여버려 낭패 본 적이 있거든요.
그런데 이번에 알려드리는 쌀뜨물에 된장넣고 끓였더니 잡내 없이 깔끔하고 구수한 맛이 제대로 살아났답니다.
📑 바쁜 분들용 3줄 요약
재료: 알배기 배추 작은거 10장, 쌀뜨물 1리터, 된장 2큰술, 두부, 대파.
과정: 쌀뜨물에 된장 풀고 배추 넣어 푹 끓인 뒤 마지막에 간 맞추기.
꿀팁: 배추를 손으로 찢어 넣으면 단면이 넓어져 간이 더 잘 배고 맛있어요.
1. 재료 준비
필수재료:
알배기 배추 작은거 10장, 쌀뜨물 1L, 시판용 된장 2큰술, 다진마늘 0.5큰술
선택재료: 두부 1/2모, 청양고추 1개, 대파 1/2대, 고춧가루 0.5큰술
2. 조리 과정
1. 배추 손질 및 쌀뜨물 준비
알배추는 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰거나 손으로 큼직하게 찢어주세요. 쌀뜨물은 2~3번째 씻은 물을 1리터 준비합니다.
[Check] 배추 흰 부분과 잎 부분을 골고루 섞어야 식감이 풍성해요.
2. 된장 베이스 끓이기
냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장 2큰술을 살살 흔들어 풀어주세요. 시판용 된장은 물에 잘 풀리긴하는데, 집된장은 체에 한번 걸러주세요.
[Tip] 된장 찌꺼기를 걸러내면 국물 목넘김이 훨씬 깔끔해집니다.
3. 알배기 배추 넣기
국물이 끓어오르면 손질한 배추를 넣고 중불에서 10분 정도 푹 끓여줍니다.
4. 부재료 및 양념 넣기
배추가 투명해지면 다진마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 썰어둔 두부와 고추, 대파를 넣습니다.
[Check] 이때 올라오는 거품은 살짝 걷어내야 텁텁함이 없어요.
국물 한 숟가락 먼저 떠먹어봤는데… 와… 역시 쌀뜨물이 신의 한 수더라고요.
쌀뜨물을 쓰니 전분기 덕분에 된장의 구수함이 배추에 착 달라붙는 느낌이에요.
가족들도 두부랑 배추를 건져서 밥 한 그릇 뚝딱 비우는 걸 보니 제 취향뿐만 아니라 모두의 입맛에 딱인 듯합니다.
(9) 💡 실패 방지 & 꿀팁 요약
❄️ 냉번표(대체표)
쌀뜨물 없으면?
→ 맹물 1L + 밀가루 0.3큰술 풀기
알배기 배추 없으면?
→ 얼갈이배추나 양배추로 대체 가능
고춧가루 대신?
→ 깔끔하게 드시려면 생략 가능
된장 간이 모자라면?
→ 국간장이나 멸치액젓 0.5큰술 추가
🛡️ 실패방지3(실수 예방 팁)
1. 너무 오래 끓이지 않기: 배추가 완전히 흐물거릴 때까지 끓이면 배추 특유의 아삭한 단맛이 사라져요.
2. 된장 염도 체크: 된장마다 짠기가 다르니 처음부터 다 넣지 말고 1.5큰술 넣은 뒤 간을 보며 조절하세요.
3. 마늘은 나중에: 다진마늘을 처음부터 넣으면 향이 다 날아갑니다. 중간 이후에 넣어야 비린내를 확실히 잡아줘요.
오늘 저녁엔 냉장고에 남은 알배추로 뜨끈한 국 한 그릇 어떠세요?
생각보다 정말 간단해서 요린이분들도 충분히 성공하실 거예요!
꿀팁 레시피가 도움 되셨다면 저장해두시고 필요할 때 꺼내 보세요! 가족들과 공유해서 오늘 저녁 메뉴 고민 해결해 보시는 건 어떨까요?
배추된장국 1줄 공식
쌀뜨물 1L → 된장 2큰술 →
알배추 10분 → 구수달큰 완성!
영양성분
원문 재료와 분량 확인 중
- 열량
- — 확인 중
- 탄수화물
- — 확인 중
- 단백질
- — 확인 중
- 지방
- — 확인 중
- 나트륨
- — 확인 중
원문의 재료와 분량을 확인한 뒤 1인분 기준 영양정보를 순차적으로 반영합니다.