매운 오징어볶음 레시피 양념장 황금레시피 오징어 요리 손질법

매운 오징어볶음 레시피 양념장 황금레시피 오징어 요리 손질법

오징어 볶음 좋아하시나요?
저는 매운 음식을 좋아하지만,
맵질이라 자주 먹지는 못해요..​

그러나 오늘은 매콤한 게 당기는 그런 날이에요
그래서 매콤 칼칼한 오징어볶음 요리해 먹으려고요
맛있는 레시피 알려드릴게요:)

[오징어 손질법]
오징어는 깨끗이 씻어 준비합니다.
몸통 안에 내장은 터지지 않도록
빼내고, 심지처럼 생긴 뼈를 뜯어내어 줍니다.
칼로 배 부분을 갈라서 펼쳐주어
껍질을 벗겨준 후
다시 한번 깨끗이 씻어주세요.​

다리 부분은 빨판을 제거하기 위해
소금으로 문질러준 다음 흐르는
물에 씻어내면 끝! 참 쉽죠?
(오늘은 껍질 벗기는 건 생략했어요!)

오징어볶음에 들어갈 야채들도 깨끗이 씻어
손질한 후 채 썰어 준비합니다.
당근은 오징어 길이와 같게 길쭉하게
잘라주고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추도
어슷 썰어 주세요

손질한 오징어도 한 입 크기로 썰어줍니다.
손님 초대요리라면 껍질 벗겨 몸통 부분에만
칼집을 내면 좀 더 대접하는 요리처럼
비주얼도 좋겠죠^^

보통은 송송 썬 대파로 파 기름을 내줬었는데
이젠 이렇게 시판용 파 기름이 나와줬네요..ㅎㅎ
파 기름 3바퀴 정도 둘러주세요

야채를 먼저 살짝 볶아줍니다.
백종원 레시피에서는 야채를 나중에 볶아
식감을 살리는 거지만,
저는 오징어와 함께 볶아주었어요

센 불에서 야채와 오징어를 넣고 살짝 볶다가
설탕 1 큰 술을 넣어 볶아주세요
백종원 님이 알려주신 비법이죠^^
오래 볶으면 오징어가 질겨질 수 있으므로
볶는 시간을 최대한 짧게 해주세요

이후 마늘 1 큰 술, 고추장 2 큰 술
간장 7 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 올리고당 1.5 큰 술
넣고 볶아주세요

대파와 청양고추 넣어주고,
마지막으로 참기름 1 큰 술 넣어주면
오징어볶음 완성입니다!!!​

기호에 따라 콩나물 양배추, 깻잎도
넣어주면 맛있어요
냉털요리로도 딱이랍니다:)

이제 그릇에 담아 통깨를 뿌려준 후,
식탁 위로 올려주세요

매콤달콤 칼칼한 양념장에 쫄깃한 오징어 한 점이면
밥 한 공기 뚝딱이죠 ㅎㅎ
사실은 밥 두 공기 뚝딱했답니다^^

오늘은 매운 오징어볶음 황금 레시피 양념장 비율과
오징어 요리 손질법에 대해 알려드렸어요​

맛있게 만들어서 드셔보세요~~
더 맛있는 레시피로 찾아뵐게요^^